Mâncare pentru bebeluși Toate cele bune din cereale - Alimente pentru copii fără lactate cu amarant - Alimente întregi pentru copii -
Dipl. Oec. trofeu. Manon Lange
Când bebelușul are șase luni, se va obișnui treptat cu alimentele solide. După început, adăugați piure de legume Terci de cereale dieta sugarului. Începând cu luna iulie a acestui an, un nou regulament al UE privind alimentele complementare prevede exact câte vitamine, minerale, grăsimi și carbohidrați trebuie să conțină un terci.
După a șasea lună, laptele matern singur nu mai este suficient pentru a satisface nevoile energetice și nutriționale ale sugarului. Pas cu pas, o masă de lapte este înlocuită cu o masă de terci. De regulă, bebelușului i se dă mai întâi un piure de cartofi vegetal, care furnizează în principal fier, zinc și vitaminele A, B 1, B 6 și C. Apoi, două terciuri de cereale diferite completează aportul de nutrienți. Terciul din cereale din lapte întreg oferă suficient calciu, alte minerale și vitamine din grupul B, în timp ce terciul din cereale fără lapte oferă nutrienți fără a împovăra rinichii copilului cu prea multe proteine.
Sunt necesare doar trei ingrediente
Pentru primul terci de cereale, ovăzul este deosebit de potrivit, deoarece este bine tolerat de sugari și are un conținut ridicat de substanțe nutritive precum vitamina B1, fier și calciu. Porridges din spelta sau orez sunt utile pentru sugarii predispusi la alergii, in timp ce cerealele bogate in fier precum ovazul, meiul sau secara sunt preferabile copiilor cu o dieta vegetariana. Părinții ar trebui să evite mai bine pseudo-boabele precum hrișca, quinoa sau amarantul, care sunt oferite în special în magazinele de produse naturiste și în magazinele naturiste. Acestea pot conține substanțe dăunătoare sănătății bebelușului sau pot inhiba disponibilitatea mineralelor, vitaminelor și proteinelor, cum ar fi taninurile amarantului. Măsura în care aceste substanțe sunt îndepărtate prin decojire, fierbere sau spălare nu a fost încă clarificată în mod clar. Ca măsură de precauție, cerealele care conțin gluten ar trebui evitate în primul an de viață dacă familia are deja boala celiacă. În primele douăsprezece luni de viață, chiar și cereale neîncălzite, de ex. B. nepotrivită sub formă de terci cu cereale proaspete. Boabele crude sunt încă prea greu de digerat pentru tractul gastro-intestinal al copilului și pot fi, de asemenea, contaminate cu germeni.
Mult superflu în pulpă
Laptele integral produs în mod convențional și terciurile din cereale conțin de obicei conținutul necesar de lapte sub formă de lapte degresat sau zer praf și trebuie adăugată doar apă fierbinte. Lista ingredientelor conține, de asemenea, o serie de aditivi inutili, de ex. B. pulbere de fructe liofilizate, emulgatori sau amestecuri de vitamine. Făina măcinată este adesea folosită ca bază de cereale, de ex. B. orez decorticat. Gama largă de produse îi ispitește pe mulți părinți să ofere copiilor lor o dietă mult prea variată, de ex. B. Piure cu aromă de stracciatella sau strudel de mere. Dacă pe ambalaj scrie „fără zahăr cristalizat”, aceasta înseamnă doar că nu a fost utilizat niciun zahăr normal de uz casnic; pot fi incluși și alți îndulcitori, cum ar fi maltoza sau fructoza. Mierea și siropul de mere sau pere sunt, de asemenea, complet inutile în terciul de cereale. De asemenea, trebuie evitate ingrediente precum arome, cacao, nuci sau condimente. Ele cresc doar riscul unei alergii.
Piureul de cereale și fructe fără lapte este preparat cu apă, piure de fructe și puțin unt în loc de lapte. Soiuri locale, cum ar fi mere sau pere, sunt deosebit de potrivite ca fructe. Aceleași amestecuri uscate ca și pentru terciul de lapte pot fi utilizate ca bază pentru cereale sau pot fi folosite mese gata consumate în borcane. Dar atunci trebuie să vă asigurați că sunt incluse doar ingredientele necesare, cerealele integrale și fără aditivi precum zahărul sau alți îndulcitori. Părinții îl joacă în siguranță cu produse din magazinul de produse naturiste sau magazinul de produse naturiste. Nu conțin aditivi de prisos și doar ingrediente organice.
Legislația UE impune adăugarea de vitamine
Ghidul oferă z. B. pentru vitamina B 1 din produsul gata de consum un conținut minim de 100 micrograme la 100 kilocalorii. Cu toate acestea, datorită conținutului natural al ingredientelor, această valoare nu poate fi atinsă. De la 1 iulie 1999, prin urmare, vitamina B 1 sintetică trebuie adăugată la terciurile de cereale. Chiar și furnizorii organici sunt obligați, contrar filozofiei companiei, să-și fortifice produsele cu vitamine. De asemenea, nu li se mai permite să recomande lapte integral pentru terciul lor, deoarece atunci se depășește cantitatea maximă prescrisă de 3,3 grame de grăsime la 100 kilocalorii în terciul gata de consum. Produsele industriale pot respecta aceste cerințe folosind lapte praf și specificațiile corespunzătoare de apă în timpul preparării. Pentru a nu depăși conținutul necesar de grăsimi, furnizorii organici vor recomanda probabil utilizarea unui amestec de 160 ml lapte integral și 40 ml apă pentru prepararea terciului. Terci de lapte gata preparat în borcane trebuie să aibă, de asemenea, niveluri suplimentare de vitamina A și D. Cu toate acestea, aceste produse sunt disponibile numai de la furnizorii convenționali.
Toate doar o greșeală?
Mâncarea pentru bebeluși fabricată până la 1 iulie 1999 poate fi vândută până la sfârșitul perioadei sale de expirare. Noile produse îmbogățite cu vitamine vor fi puse în vânzare cel mai devreme în septembrie sau octombrie. Cu toate acestea, este de așteptat ca directiva să fie corectată din nou. Potrivit Dr. Mathilde Kersting de la Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului din Dortmund, noile reglementări au apărut prin calcule incorecte. Comitetul științific pentru alimente al UE a propus conținutul de vitamina B 1 din grâu integral ca valoare orientativă pentru alimentele complementare, pe baza produsului uscat. Cu toate acestea, în ghid, terciul gata de consum a fost folosit ca valoare de referință. Din acest motiv, conținutul de vitamine prescris nu poate fi atins nici măcar cu cereale integrale. Oamenii de știință consideră, de asemenea, cerința de a adăuga vitamina C în sucurile pentru copii sau de a reduce conținutul de grăsimi, astfel încât laptele integral să nu mai poată fi folosit ca inutil. Prin urmare, Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului recomandă, spre deosebire de noile linii directoare, utilizarea laptelui integral pentru prepararea laptelui și terciului de cereale.
Sursa: Lange, M.: UGB-Forum 4/99, pp. 207-208