Mâncare picantă fără ceapă și usturoi - omisiune
Acestea declanșează cele mai grave afecțiuni abdominale și sunt primele interzise din bucătărie în cazul intoleranței la fructoză, în timpul dietei FODMAP sau în cazul sindromului intestinului iritabil: ceapă și usturoi. Urmăriți îndeaproape de orice altceva se află: bulion de legume, amestecuri de condimente, sosuri etc.
Rămâi în urmă și te întrebi ce să folosești pentru a-ți condimenta mâncarea?
Nu mi-au plăcut prea mult primele mâncăruri tolerabile. Noile ingrediente aveau un gust neobișnuit. Mâncarea mea era neobișnuit de verde pentru că îmi plăcea să mănânc ardei roșu și roșii. Și am avut o durere de inimă de la ceapa și usturoiul care se mișcau din bucătăria mea. Cu aceasta mi-am dat gust și aromă mâncării.
Astăzi abia îmi amintesc durerile de inimă, ceapa și usturoiul din mâncarea mea.
Pot servi chiar și o masă familiei și prietenilor fără ca nimănui să îi lipsească ceapa sau usturoiul.
Recent, eu și prietenul meu am fost invitați în casa unui prieten pentru o delicioasă legumă bologneză. Erau câteva ceapă și usturoi, pe care acum le pot mânca din cantități mici din când în când. Ne-a plăcut atât de mult încât am refăcut sosul câteva zile mai târziu.
M-au apărut îndoieli cunoscute: Sosul ar avea un gust atât de bun fără ceapă și usturoi? Nu ar trebui să gătesc sosul timp de patru săptămâni, astfel încât să nu ne amintim cât de bun a fost sosul?
Dar am fost sceptic pentru nimic. Sosul avea un gust delicios chiar și fără ceapă și usturoi. Diferit, dar nu mai rău. Iubitului meu i-a plăcut și lui.
Am folosit cu generozitate ierburi și alte condimente compatibile. Cu aceasta puteți umbri cu ușurință orice aromă de usturoi și ceapă.
Iată și mai multe sfaturi pentru alimentele picante fără ceapă și usturoi:
Sfatul 1: ierburi proaspete
Ierburile proaspete sunt sfatul meu absolut din interior. Au un gust intens și minunat de proaspăt. Dacă aveți spațiu în bucătărie, configurați câteva oale cu ierburile dvs. preferate.
arpagic este sărac în FODMAP, sărac în fructoză și perfect pentru a înlocui ceapa și usturoiul. Dar busuiocul, oregano-ul, maghiranul, menta sau rozmarinul adaugă și un gust proaspăt mâncării tale.
Cu dorul acut Ziebel poți partea superioară, verde a cepei de primăvară Tăiați-o în salată, deoarece nu conține aproape deloc fructoză sau alte FODMAP.
Sfatul 2: muguri
Lăstarii sunt, de asemenea, mici miracole gustative. Au un gust excelent cu salată sau le puteți adăuga în mâncarea gătită.
Le puteți prepara singur într-un borcan sau le puteți cumpăra în supermarketuri bine aprovizionate sau magazine organice. Dar, din moment ce acestea ar trebui să fie cât mai proaspete, întrucât merg prost repede, îți recomand să le tragi singur. Din nou, puteți pune un pahar sau două în bucătărie.
Sfatul 3: ierburi uscate
Nu ai loc pentru ierburi proaspete sau busuiocul tău tocmai s-a stins? Nici o problema! De asemenea, puteți adăuga aromă mâncării cu ierburi uscate.
Vă recomand să acordați atenție calității bune și celei mai bune metode de a folosi ierburi organice. Nu numai că sunt mai puțin stresați, dar au și un gust mai aromat și intens.
Sfatul 4: condimente
Recomand, de asemenea, calitate organică pentru condimente pur și simplu din cauza gustului mai bun. Când vine vorba de condimente, devine dificil, mai ales în cazul amestecurilor de condimente, dacă este un ingredient incompatibil, cum ar fi ceapa, usturoiul, țelina sau altele asemenea. este în el. Iată o mică listă de condimente de evitat:
În loc de curry (conține adesea pudră de usturoi)
curcumă Nu numai că adaugă aromă mâncării, ci este și un miracol pentru sănătate. Funcționează i.a. antiinflamator, analgezic și susține digestia.
Garam masala este un amestec de condimente din coriandru, chimen, nucșoară, cuișoare, cardamom, dafin și scorțișoară. Ingredientele pot varia în funcție de producător, deci aruncați întotdeauna o privire la lista ingredientelor. Dacă puteți gestiona condimentele individuale, le puteți folosi pentru a evoca curry delicioase fără pastă de curry.
Amestecă-l singur
Dacă tolerați doar câteva condimente și nu puteți găsi un amestec gata pentru dvs., amestecați-le singuri sau, dacă combinați deseori anumite condimente, le puteți amesteca într-un pahar mic și puteți economisi timp de gătit.
Fierbeți condimentele
Pentru și mai multă aromă, puteți salta condimentele în ghee sau ulei de cocos înainte de a găti. Acest lucru le conferă și mai multă aromă.
Sfatul 5: faceți-vă propriul stoc de legume
Bulionul de legume este adesea un subiect obositor pentru persoanele cu intoleranță. Sau cât de des v-ați strecurat prin diferite magazine de produse naturiste în căutarea unei pulberi de legume fără aditivi chimici, ceapă, usturoi și alte ingrediente incompatibile?
De câte ori găseam una, eram mereu dezamăgit. Avea un gust de nimic.
Așa că mi-am suflecat mânecile și mi-am făcut propria pulbere de bulion de legume:
Pentru a face acest lucru, tocați legumele cu un mixer și întindeți-le pe o foaie de copt. Acesta este apoi uscat în cuptor timp de trei până la patru ore. Măcinați legumele uscate în pulbere într-un blender.
Întregul lucru durează câteva ore și, prin urmare, nu este un proiect de după muncă. Cu toate acestea, o duminică ploioasă este ideală pentru asta.
Și dacă faceți o rație mare, pulberea va dura până la un an - în funcție de cât gătești cu el. De asemenea, îmi place să-mi folosesc bulionul de legume ca condiment și de obicei durează aproximativ trei sferturi de an. Merită să investești o zi ploioasă pentru asta. În timp ce legumele se usucă în cuptor, vă puteți face confortabil pe canapea cu un ceai.
Sfatul 6: schimbați taxa de sare
Dacă îți pregătești mereu mâncarea, nu te teme să folosești sare.
Dar sarea nu dăunează sănătății?
Da, ar trebui să evitați cantitățile mari. Să aruncăm o privire asupra produselor care conțin multă sare: în produsele finite, cum ar fi cârnații, brânza și pâinea, precum și în alimentele din restaurant sau cantină. Sarea este ascunsă și în unele ape minerale, în special în izvoarele medicinale.
Doar o mică parte intră în mâncare prin agitatorul de sare. Majoritatea sării provine din produse finite, care sunt de obicei omise dacă există intoleranțe.
Dacă utilizați doar ingrediente naturale, nu ezitați să adăugați sare la mâncare. Corpul are nevoie de trei până la cinci grame pe zi. Asigurați-vă că verificați cantitatea de sare pe care o consumați înainte de a modifica taxa de sare!
Sfatul 7: sos de soia
Din păcate, sosurile nu reușesc să verifice toleranța în majoritatea cazurilor. Aditivii chimici sau ingredientele incompatibile sunt de vină. Sosul de soia este preponderent făcut cu zahăr și grâu.
O alternativă este Tamari, versiunea fără gluten a sosului de soia.
Dacă gustul este corect, îl folosesc uneori în loc de sare.
Sfatul 8: lămâie și tei
O picătură de suc de lămâie sau lămâie după gătit este delicioasă peste legume sau mâncare asiatică.
Sfatul 9: ulei de înaltă calitate
Uleiul de bună calitate oferă mâncării un gust mai bun. Uleiul de măsline și uleiul de cocos se numără printre uleiurile sănătoase.
Dați uleiuri delicate precum Adăugați ulei de măsline în mâncare după gătit.
Când este încălzit, se schimbă și devine dăunător sănătății. Uleiul de cocos sau untul limpezit sunt potrivite pentru prăjire.
Dacă doriți să gustați ceapa sau usturoiul în mâncare
Aburiti-le pe amandoua in ulei. Își dau gustul uleiului, dar păstrează fructoza. Prin urmare, puteți să le scoateți din ulei și să procesați uleiul doar în continuare. Puteți lăsa ceapa celor care nu au intoleranță. Există și uleiuri gata preparate cu aromă de usturoi. Sau o poți face singur.
Cu o serie de ierburi, condimente, tamari, uleiuri și lămâi de înaltă calitate, nimic nu stă în calea mâncării dvs. variate și gustoase.
Îndrăznește să încerci diferite combinații. Dacă v-ați condimentat cu ușurință până acum, adăugați o porție suplimentară de ierburi data viitoare. Am fost mereu reticentă pentru că nu-mi place mâncarea mea prea picantă sau prea picantă. Dar pentru a înlocui ceapa și usturoiul, puteți adăuga încă câteva vârfuri de ierburi și condimente.