Mâncare portugheză Specialități din bucătăria portugheză
Specialitățile bucătăriei portugheze
Plajele mici cu nisip încadrate de stânci înalte și formațiuni stâncoase sub formă de arcade caracterizează Algarve. În orașe precum Porto și Lisabona, clădirile ecleziastice și seculare vechi de secole sunt cele care spun despre splendoarea vremurilor trecute și fascinează turiștii din Portugalia. Țara de pe Oceanul Atlantic din vestul Peninsulei Iberice are altceva cu care să te inspire: mâncare portugheză! Vă prezentăm cele mai gustoase feluri de mâncare din bucătăria țării.
Prezentare generală
În comparație cu alte bucătării, mâncarea portugheză este mai puțin reprezentată în peisajul gastronomic local. E pacat! Prin urmare, este cu atât mai important să-l gustați în vacanță în Portugalia. După cum vă puteți imagina, vă așteaptă în națiunea marinară glorioasă o mulțime de preparate din pește și fructe de mare. În plus, veniți feluri de mâncare consistente din carne, Combinațiile de pește și carne nu sunt neobișnuite. Mâncărurile cu o oală sunt deosebit de populare. Orezul și cartofii sunt serviți ca garnituri. Când vine vorba de legume, portughezilor le place să folosească broccoli, varză, mazăre și napi. Cu toate acestea, merită subliniat fasolea, care este folosită în multe moduri diferite în feluri de mâncare.
Când vine vorba de condimente, bucătăria portugheză este destul de rezervată, ceea ce nu înseamnă că nu există o mare varietate. Similar mâncării grecești, portugheza este destul de ușor de pregătit, dar ce nu în detrimentul de gust. Uleiul de măsline nu este scutit în gătit și multe feluri de mâncare conțin usturoi, chiar dacă puțin. Aluatul și chiar fasolea sunt adesea folosite în dulciuri. Zahărul nu se folosește scârțâit. Aștept cu nerăbdare o țară mică, cu o bucătărie mare!
Istorie și influență asupra mâncării portugheze
Ca și în cazul altor bucătării naționale, mâncarea tradițională portugheză este alcătuită din ceea ce țara are de oferit. Datorită locației pe Atlantic, există multe feluri de mâncare din pește. Podelele se descurcă bine Pastureland pentru bovine precum vacile, ovinele și caprele, a căror carne ajunge mai târziu pe aragaz. Sunt făcute din laptele animalelor diferite tipuri de brânză fabricat. În regiunile muntoase, de exemplu în nordul și estul țării, cerealele sunt cultivate, în timp ce fructele și legumele prosperă pe coastă și în sud. Veți descoperi mulți măslini în sudul țării. Vinul este cultivat în principal pe Douro în nordul Portugaliei și în sud în Algarve.
Bucătăria este istorică influențat de mauri, care a condus peste o mare parte din ceea ce este acum Portugalia timp de câteva secole. Chiar și astăzi deserturile au un conținut ridicat de zahăr. Din Brazilia, una dintre fostele colonii, felul de mâncare Churrasco și-a găsit drumul în meniul portughezilor. Bucățile de carne de dimensiuni manuale, inclusiv carnea de vită, sunt mai întâi frecate cu sare pentru a o scoate din nou înainte de a frigăruia și a le frige. Condimente precum scorțișoară și ghimbir au intrat în țară prin fostele teritorii de peste mări, precum și piper Cayenne, ardei iute și cardamom. Roșiile, cartofii și ardeii, importați din părți îndepărtate ale lumii, fac parte din meniu și astăzi.
Obiceiuri alimentare ale portughezilor
Cine dintre voi bănuiește că portughezii ca și alți sud-europeni la Micul dejun mormăie numărarea este pe ansamblu corectă. Dacă vrei să mănânci ca oamenii locali dimineața, comanzi un Galão, adică unul Espresso cu lapte spumat și mâncați pastéis de nata, dacă este necesar. Pe lângă această budincă cremă acoperită cu foietaj, îți poți umple stomacul cu pâine prăjită cu unt sau pâine prăjită cu brânză și șuncă dimineața, dacă este necesar. Dacă micul dejun este inclus în prețul hotelului dvs. din Portugalia, luați-l ușor. Locuitorii iau prânzul între aproximativ unsprezece și jumătate și trei și jumătate, în această perioadă vă puteți lua masa și în restaurant.
Indiferent dacă este privat acasă sau public într-un restaurant, cina se termină de obicei pe farfurii între 19:30 și 22:00. Există mult timp pentru prânz și cină. Pentru portughezi, a doua masă a zilei este prima masă „adevărată”. Pentru a nu atrage atenția negativă, lăsați un angajat să vă aloce un loc atunci când vizitați un restaurant. Dacă nu ți-e prea foame, poți alege unul jumatate de servire mancarea ta favorita. Această ofertă de la restaurante nu este neobișnuită. Dacă pe masă există pâine, unt, brânză și măsline, consumul acestora va fi taxat suplimentar. Nu ar trebui să fie surprinzător faptul că o vizită la un restaurant din Algarve din sudul Portugaliei, care este bine frecventată de turiști, este mai scumpă decât, de exemplu, în zonele rurale din nord.
Aperitive și supe din bucătăria locală
În Portugalia, începătorii sunt numiți „Petiscos”. Spre deosebire de tapas-urile spaniole, care sunt canape, petiscos sunt versiuni mici de feluri de mâncare normale. Deci, dacă doriți să încercați mâncare portugheză, comandați mai multe Petiscos, ceea ce nu este o problemă din cauza porțiilor mici. În consecință, nu există aperitive tipice, ci mai degrabă feluri de mâncare care sunt mai populare sau recomandabile decât altele ca petiscos. Acestea pot fi, de exemplu, următoarele feluri de mâncare:
- Șuncă i carnată de porc iberică (care conține carne)
- Farinheira, cârnații afumați conțin făină, grăsime de porc și condimente (care conțin carne)
- Carabineros (creveți), cel mai bun la grătar (fructe de mare)
- Queijo Serra da Estrela, brânză de oaie cu umplutură cremoasă care nu este foarte coaptă (vegetariană)
Abacate à moda da Funchal (care conține pește)
Cu aceasta din Insula Madeira Conform rețetei, avocado se înjumătățește și se scufundă, apoi se umple cu un amestec de avocado în piure, conserve de ton, roșii tocate, ceapă tocată mărunt și ouă zdrobite, fierte. Întregul lucru este rafinat cu sare, piper, suc de lămâie și ulei de măsline. Pâinea albă prăjită se servește cu ea.
Pastéis de Bacalhau (care conține pește)
Pentru Batog uscat sau Bacalhau există nenumărate feluri de mâncare în Portugalia. O variantă a felului de mâncare național prevede ca bacalhaul să fie piure cu cartofi sacou după gătit și amestecat cu ouă crude și ceapă tocată. Sare, piper, nucșoară și pătrunjel cu frunze plate servesc drept condimente. Amestecul se formează în bile mici și se prăjește în ulei de măsline. Poftă bună 😊!
Amêijoas à Bulhão Pato (Fructe de mare)
Scoicile și usturoiul sunt încălzite în tigaie într-un amestec de ulei de măsline și usturoi, ulterior bucătarul întinde coriandru și suc de lămâie deasupra. În cele din urmă, se adaugă sare și piper și apoi totul este degresat cu vin alb. Scufundați pâinea albă în sos și beți vin alb cu ea. Acesta este modul perfect de a vă bucura de vacanța dvs. în Portugalia!
Peixinhos da Horta (vegetarian)
Literal tradus, acest fel de mâncare se numește „pește de grădină”, dar se descurcă deloc cu viața marină. Fasolea gătită se rulează într-un aluat din lapte, ou, făină și sare și apoi se prăjește în ulei de măsline.
Supe
Portughezii nu se pot descurca fără supă. Se mănâncă mult și cu mare plăcere. Cel mai faimos reprezentant de acest fel este caldo verde (carne), care se traduce prin „bulion verde”. Se mai numește fel de mâncare național. Se compune din ceapă și usturoi aburi, la care se adaugă ulterior apă și cartofi. Se fierbe până se formează un bulion cremos. Cârnații de porc (Chouriço) și varza (couve galega) intră apoi în el.
Gaspacho (vegan) este o supă rece de legume și mâncare crudă în același timp. Se compune în principal din roșii, castraveți și usturoi și este un deliciu în zilele toride de vară. În supa de pâine Açorda (vegetariană) veți găsi ouă, usturoi și coriandru la o inspecție mai atentă pe lângă pâinea menționată.
Cursuri principale în Portugalia
Principalele mese urmează după stimulentele apetitului. Prin urmare, artificiile aromate intră în runda următoare. Tocanele joacă un rol important în bucătăria țării.
Cozido à portuguesa (care conține carne)
Un fel de mâncare mâncat în toată Portugalia este Cozido à portuguesa, care este unul Tocanita de carne acte. Carnea de vită, porcul și puiul sunt fierte împreună cu fasole. Alte ingrediente sunt morcovii, varza albă, varza savoy și orezul. O masă portugheză care, datorită conținutului său energetic, nu trebuie neapărat consumată cu puțin timp înainte de culcare.
Caldeirada de peixe (care conține pește)
Această tocană gustoasă include mai multe specii de pești, de exemplu halibut, roșcovan și cod. Șoaptele sau macroul pot face, de asemenea, parte din acesta. De asemenea, midiile nu sunt neobișnuite. Sosul ar trebui să includă piper, sare, usturoi și ceapă. Pe lângă roșii, poate conține și cartofi. Foarte substanțial!
Sardinhas assadas (care conține pește)
Sardinele sunt frecate cu sare și ulei de măsline și apoi la grătar cu boia. Există, de asemenea, inele de ceapă și puțin suc de lămâie. Există, de asemenea, cartofi fierți și o salată verde.
Arroz de Pato (care conține carne)
Orez de rață constă din piept de rață gătit până la unt în cuptor, care se servește într-un sos cu orez, șuncă cuburi și binecunoscutul cârnat Chouriço. Pe lângă ulei de măsline și apă, acesta din urmă conține și usturoi, ceapă și frunze de dafin. De asemenea, se adaugă piri piri mărunțiți, adică ardei iute roșii. Hmm delicios!
Feijoada à portuguesa (care conține carne)
Tocană de fasole portugheză te face să te simți plin, ceea ce nu este de mirare când îi vizualizezi conținutul. În plus față de fasole roșie, printre acestea se numără și chouriço, articulația de porc, coastele, șunca și cârnații Farinheira, morcovii, roșiile și varza. Împreună cu ulei de măsline, usturoi, ceapă, foi de dafin și pătrunjel, un fel de mâncare minunat.
Francesinha (care conține carne)
Conform legendei, a fost inventat de un portughez care se întorcea acasă din Franța în anii '70. Peste pâine prăjită se pune șuncă, cârnați sau friptură de vită, urmată de un ou prăjit și brânză. Planta este acoperită cu un sos din roșii, bere și muștar. Adesea primiți cartofi prăjiți.
Ovos mexidos com espargos (vegetarian)
Nu trebuie să vă descurcați fără ouă amestecate în călătoria dvs. în Portugalia. La marginea de vest a Europei, oamenii cunosc o metodă de pregătire pe care probabil nu ați încercat-o acasă. Tu comanzi Ouă amestecate cu sparanghel, Dacă ați prăjit anterior sparanghel verde în unt în bucătărie și apoi ați adăugat ouă, sare, piper și smântână.