Mâncare prăjită pentru a păstra sănătatea, fugi de mâncare prăjită!
Alimente prăjite, pui, pește, cartofi, clătite de porumb, fructe de mare ... aceste alimente consumate în alimente prăjite ar trebui consumate cu moderare pentru a ne proteja sănătatea inimii. Așa arată un recent studiu american care a urmat mii de femei cu vârste cuprinse între 50 și 79 de ani între 1993 și 2017.
O inimă sub presiune
În Statele Unite, masa din mers cu alimente prăjite este aproape normală. Drept dovadă, în fiecare zi între 25% și 36% din populație mănâncă în acest fel.
În acest context, studiile de sănătate publică au arătat deja că un consum regulat de alimente prăjite, bogate în grăsimi și sare, a fost asociat cu un risc mai mare de diabet de tip 2 și boli de inimă (infarct miocardic, infarct miocardic, cardiopatie ischemică).
Aici, pentru a-și finaliza studiul, cercetătorii americani specializați în subiecte legate de obezitate și diabet au analizat o bază de date medicală numită Wowen’s Health Initiative.
Folosind aceste informații, au analizat legătura dintre consumul de alimente prăjite și cauzele decesului la femeile aflate în postmenopauză. Peste 106.000 de femei au fost incluse în studiu.
În cei 18 ani de urmărire, în cohorta de femei urmărite s-au înregistrat 31.588 decese, inclusiv 9.320 decese legate de o cauză cardiacă, 8.358 decese cauzate de cancer și 13.880 din alte cauze.
Nu este surprinzător că echipa condusă de Wei Boa de la Universitatea Iowa din Iowa City a arătat asta consumul de alimente prăjite în mod regulat este asociat cu un risc crescut de deces din toate cauzele, în special decesul cardiac.
Să știi! Alimentele prăjite grupate în acest studiu sunt pui, pește, fructe de mare prăjite (creveți și stridii), cartofi prăjiți, chipsuri de tortilla și tacos. Când alimentele sunt prăjite, alimentele își schimbă densitatea nutrițională în timpul gătitului: apa pe care o conțin este înlocuită treptat de grăsimea din prăjire și o parte din vitaminele lor sunt distruse sub efectul căldurii.
În comparație cu femeile care nu consumau alimente prăjite, consumul de alimente prăjite cel puțin o dată pe săptămână crește din:
- 8% riscul mortalității prin toate cauzele;
- 8% riscul de deces din cauza unei probleme cardiace.