Mâncare sănătoasă, longevitate și performanță - Moveo Lyon
O mulțime de termeni promovează alimentația sănătoasă: dieta ketogenică, paleo, vegetariană, vegană etc. Cu toate acestea, astăzi și mai mult ca oricând, consumatorii se găsesc pierduți în fața informațiilor prea adesea contradictorii disponibile. Așa cum spunem adesea, prea multe informații ucid informațiile. Pentru nutriție, acest adagiu este, de asemenea, adevărat.
Mâncarea este culturală, motiv pentru care este dificil să o schimbi. Este, de asemenea, geografic, legat de o regiune, de amintiri, de momente de partajare cu familia sau prietenii. A-l schimba sigur înseamnă să mori puțin.
Cu toate acestea, dacă ne schimbăm punctul de vedere, putem vedea lucrurile diferit: dacă schimb anumite obiceiuri, este să mă bucur de ele mai mult timp.
Încercând să fim simpli pentru claritate, vom încerca să răspundem la o întrebare: Ce este o dietă echilibrată care promovează sănătatea, longevitatea și performanța atletică? ?
Să ne uităm mai întâi la categoriile de consumatori.
Diversitatea consumatorilor
Două categorii largi (plus un intermediar) în peisajul nutrițional
- Consumator de proteine animale = carne, pește, crustacee, ou
- Consumator de proteine vegetale = soia, oleaginoase
- Semi-vegetarian = diferite combinații de surse de proteine
Puncte comune: fructe, legume, oleaginoase, alimente organice
Puncte opuse: în principal sursă de proteine
Principalele argumente invocate
Bushmenii merg la vânătoare
- Consumator de proteine animale: strămoșii noștri cei mai îndepărtați, vânătorii-culegători consumau în mod regulat carne. Acest consum este în deplină adecvare cu genomul nostru. Multe beneficii sunt legate de acest consum, în special prezența vitaminei B12 esențiale pentru corpul nostru.
„A nega faptul că oamenii sunt omnivori în mod natural este un pic ca a nega faptul că pământul este rotund”
Dna Patou-Mathis, paleoantropolog francez, director de cercetare la CNRS
- Consumator de proteine vegetale: consumul de proteine animale crește puternic riscul bolilor de inimă (1). Motivul este biochimic: prezența fierului hem. Proteinele animale se dezvoltă în timpul gătitului și sunt digerate de flora noastră intestinală. Devin materiale extrem de inflamatorii care corodează sistemul nostru cardiovascular.
(1) Ferrucci și colab. Consumul de carne și riscul de colon distal incident și adenom rectal. Br J Rac. 2012 31 ianuarie; 106 (3): 608-16.
Alte argumente: încălzirea globală (CO2 eliberat de bovine), cost, etică (bunăstarea animalelor).
Ascultând argumentele ambelor categorii, o ipoteză bazată pe fapte are meritul de a fi formulată.
Astăzi, numărul locuitorilor este în continuă creștere. Locuințele vin să fie stabilite pe un teren care a fost anterior agricol. Urmând această tendință până în 2050, vor exista și mai puțin teren cultivabil. Prin urmare, laudarea dietelor vegetariene este poate o soluție pentru a satisface cel mai mare număr.
Dieta vegetariană este mai puțin costisitoare din punct de vedere al producției. Vacile sau animalele crescute pentru carnea lor au un cost mult mai mare. Susținătorii paleo sau ketogenici promovează o dietă care conține proteine animale (organice) de înaltă calitate, deoarece conține substanțe nutritive mai bune, nu conține pesticide și antibiotice. Soluția este restaurarea sistemelor naturale cu pajiști mari și soluri bogate în nutrienți.
Cum se poate promova acest lucru dacă există mai puține terenuri agricole? Dacă vocația agricolă este mai puțin prezentă? Cum să transmitem mesajul că trebuie să consumăm organic și să refacem ecosistemele de altădată (înainte de revoluția industrială din 1970) când știm că costul nu poate fi suportat de cetățeanul mediu ?
Răspunsul poate fi vegetarianismul din punct de vedere politic.
Nutriție, boli cronice și activitate fizică
Studiile științifice acordă o atenție deosebită bolilor cronice, deoarece acestea se află în centrul populațiilor noastre din ce în ce mai sedentare. Toate cercetările sunt de acord că o dietă sănătoasă și echilibrată ar trebui să fie cuplată cu activitatea fizică zilnică.
Deci, o parte a ecuației este cheltuirea energiei. Este recomandat să fiți activ fizic zilnic pentru a vă pune corpul într-o stare (ușoară) de deficit energetic seara. Cu cât te miști mai mult, cu atât folosești mai multă energie. Pare evident, cu toate acestea, aceste dovezi sunt cel mai bun aliat pentru a preveni sau regla aproape toate bolile existente.