Mâncare și băutură plăcută
De: Alexandra Hiebl - Biroul pentru Alimentație, Agricultură și Păduri Augsburg
- foame!
- Cum mâncăm acum?
- Ce înseamnă să mănânci și să bei plăcut?
- Ce este plăcerea?
- Există reguli pentru plăcere?
- Ce aduce plăcerea?
- De ce ar trebui copiii să învețe să mănânce cu plăcere?
- Ce pot face eu cu copiii mei?
foame!
Clasice precum pizza, kebabul și cârnații își păstrează propriile drepturi în partea de sus a scării popularității copiilor. După o clipă de ezitare, copiii optează pentru standul de cârnați de data aceasta. În cele din urmă, este în fața ta, currywurst. Într-un castron de carton alb se află bucăți de cârnați roșiatici într-un sos roșu-maroniu și cartofi prăjiți alb-galbeni pe care este tronat un frigărui din plastic cu două brațe. Culmea plăcerii! Bucățile de mărimea mușcăturii sunt introduse în grabă în gură și abia mestecate și înghițite. Timpul este esențial, prietenii așteaptă să se joace sau lecțiile sunt pe cale să continue.
- Între noi - unde este plăcerea?
- Ce este plăcerea oricum?
- Ce schimbă el în felul în care mâncăm?
- De ce ar trebui copiii să învețe să se distreze?
- Ce pot face părinții, profesorii și educatorii pentru a oferi bucuriei o renaștere?
În cele ce urmează, veți găsi răspunsuri la toate aceste întrebări.
Cum mâncăm acum?
Poate că situația descrisă anterior pare ciudată, dar din păcate devine din ce în ce mai reală. Numărul produselor finite vândute crește, punctele de fast-food și serviciile la domiciliu apar ca ciupercile și din păcate părinții își iau din ce în ce mai puțin timp să-și hrănească copiii. Copiii din orașele mari, în special, pierd din ce în ce mai mult legătura cu originea și producția alimentelor. Aproape că nu există cunoștințe despre timpul de însămânțare și recoltare a fructelor și legumelor domestice și prelucrarea lor ulterioară în fabrică. Așadar, nu este de mirare că copiii cred adesea că laptele vine doar din pungă și nu de la vacă. Dezinteresul crescând față de alimente prezintă riscul ca consumatorii să devină mai puțin critici față de producători și să accepte astfel multe practici de fabricație îndoielnice. Mai mult, mâncarea este adesea văzută astăzi ca o activitate însoțitoare și nu ca un act autonom care necesită timp și odihnă. Multe dintre așa-numitele boli ale civilizației, precum B. Rezultatul obezității (obezității).
Scopul este de a-i face pe consumatori să critice situația nutrițională de astăzi, deoarece numai așa se pot produce schimbări. Un instrument valoros pentru aceasta este z. B. utilizarea tuturor simțurilor la consumul de alimente.
- Produsele gata preparate și snack-barurile cresc dezinteresul pentru originea și producția de alimente!
- Nu-ți iei timp să mănânci!
Ce înseamnă să mănânci și să bei plăcut?
Oamenii au capacitatea de a-și percepe mediul într-o varietate de moduri cu ajutorul simțurilor lor. Un sistem senzorial singur nu permite să se judece despre o masă, doar interacțiunea tuturor simțurilor - cuplată cu memoria personală - creează posibilitatea unei evaluări complete a unei mese. Simțurile umane nu sunt rigide; B. memoria poate fi antrenată. Ce simțuri sunt implicate și cum pot fi utilizate pentru a putea mânca mai târziu cu plăcere vor fi explicate mai detaliat mai jos.
- Plăcere în timp ce mănânci prin activarea și antrenarea simțurilor!
Cele cinci simțuri umane sunt:
Văzând
Prima privire este crucială, nu numai atunci când vine vorba de probleme interpersonale, ci și atunci când mâncăm. Când cumpără fructe și legume, ochiul explorează formele, culorile și gradul de prospețime; atunci când mănâncă, se bucură de culorile variate de pe farfurie și, de asemenea, necesită o anumită estetică și aranjamente ale împrejurimilor. Decizia de a cumpăra sau consuma se ia în legătură cu memoria și ideile personale.
Sfaturi:
- Ce zici de o salată colorată cu frunze de salată verde crocantă, roșii roșii, măsline verzi sau negre, ardei galbeni și morcovi portocalii! Nu există limite în imaginație atunci când vine vorba de răsfățarea ochiului.
- Gândiți-vă, de asemenea, la șervețele și fețele de masă frumoase și colorate din viața de zi cu zi!
Auzul
Cu prima mușcătură într-o rolă, puteți spune imediat dacă este proaspătă sau învechită. O rolă proaspătă se caracterizează printr-un sunet crocant, crăpat, care lipsește cu pâinea veche. Proaspătul și termenul de valabilitate existent al unui produs pot fi percepute de ureche. Deci z. B. gradul de coacere a pepenilor sau a brânzeturilor poate fi determinat prin ciocănire și prospețimea unui suc ambalat într-o sticlă de sticlă poate fi confirmată de sunetul „plop” la deschidere.
Sfaturi:
- Evitați zgomotul enervant, muzica puternică și certurile în timp ce mâncați, deoarece acest lucru distrage prea mult urechea.
- Când vremea este frumoasă, mâncați afară cu ciripitul păsărilor, iar când vremea este rea, vă puteți bucura de muzică de fundal frumoasă și moale.
Cheile
Sfaturi:
- Simțiți suprafețele legumelor și fructelor și stabiliți dacă acestea sunt deja coapte (de exemplu, ananas, kiwi) sau dacă sunt încă bune (de exemplu, castraveți, roșii, vinete).
- Pentru distracție, în timp ce copiii mănâncă pulpă de pui, cartofi prăjiți și pizza cu degetele și simt consistența acestor feluri de mâncare.
Mirosul
Sfaturi:
- O ruladă proaspătă, pâine prăjită prăjită, cafea sau ceai proaspăt preparat, toate delicii nazale mici care transformă un mic dejun simplu într-un început într-o zi plăcută.
- Lăsați ierburile proaspete să crească pe pervaz și inspirați și păstrați aroma în fiecare zi!
- Închideți ochii la piață, în parc sau în oraș și percepeți parfumul, salvați-l și comparați-l cu alte orașe.
Gustul
Aversiunea înnăscută poate fi transformată într-o preferință în cursul vieții, pentru că altfel poate fi explicat numărul mare de băutori de cafea și bere. Copilul dezvoltă o preferință pentru sare până în a patra lună de viață și apoi o poate antrena. Alimentele acre sunt respinse de sugari la fel cum sunt de copii, dar sunt acceptate mai târziu la vârsta adultă. Cercetătorii japonezi cred că au descoperit o altă calitate a gustului (umami). Umami înseamnă gust de carne și este perceput de prezența glutamatului.
Sfaturi:
- Mestecați alimente diferite pentru o lungă perioadă de timp și determinați dacă gustul lor se schimbă în timpul procesului de mestecare (de exemplu, pâine integrală).
- Gustă diferența dintre un ardei galben, roșu și verde.
- Recunoașteți gustul adevărat al mâncării cu cele 5 simțuri!
- Cerințele privind calitatea alimentelor sunt în creștere!
Ce este plăcerea?
- Plăcerea declanșează bunăstarea!
- Un adevărat cunoscător adoră să se ocupe de obiectul său de plăcere!
- Cu autocontrol pentru plăcere!
Există reguli pentru plăcere?
În limbajul nostru de zi cu zi, expresii și astfel înțelepciune, cum ar fi B. „Prima lucrare, apoi plăcerea” stipulată, care are un efect negativ asupra plăcerii. Aici se dă impresia că plăcerea și plăcerea sunt interzise. Plăcerea declanșează sentimente pozitive, cum ar fi bunăstarea, fericirea și calmul, pentru care alte persoane din societatea noastră sunt recunoscătoare. Pentru a vă putea bucura în mod liber, aceste „interdicții” trebuie să fie descoperite și înlocuite cu noi acțiuni pozitive.
Efectuarea renunțării permite plăcerea! Pe de o parte, a renunța înseamnă să fii puțin prudent în ceea ce privește mâncarea și, pe de altă parte, să mănânci doar ceea ce îți este pofta de mâncare (și doar suficient din asta până când te simți plin). Dar a face fără poate însemna și consumul de alimente exclusiv în timpul recoltei, cum ar fi B. Căpșuni la începutul verii și nu la Crăciun. Aceasta înseamnă că ar trebui să mănânci un aliment numai dacă toate ingredientele sale sunt prezente în mod natural într-un mod optim.
Șapte reguli de plăcere:
- Plăcerea necesită timp
- Plăcerea trebuie permisă
- Plăcerea nu este o opțiune
- Știi ce este bine pentru tine
- Mai puțin este mai mult
- Nicio plăcere fără experiență
- Plăcerea este banală
Sursa: modificat din I. Diedrichsen (citat din Lutz)
Regulile de plăcere ale lui Lutz pot fi rezumate pe scurt. Crearea spațiului pentru plăcere necesită timp. Tabuurile de plăcere trebuie să fie descoperite și înlocuite prin permisiune și acțiune. Procesul alimentar necesită o atenție nedivizată, adică Mâncarea și citirea în același timp se exclud reciproc. Oricine dorește să se bucure trebuie să-și cunoască preferințele, să evite o surplus de alimente și ar trebui să învețe să recunoască diferențele. Nu mesele de sărbătoare neobișnuite fac plăcere, ci descoperirea de lucruri plăcute în viața de zi cu zi.
- Schimbați reguli ostile plăcerii pentru cele mai plăcute!
- Practicarea renunțării!
- Recunoașteți preferințele
Ce aduce plăcerea?
Mâncarea cu plăcere poate schimba întregul comportament alimentar și problemele asociate acestuia. Se știe că plăcerea necesită timp. Numai prin respectarea acestei reguli tabuurile de plăcere (care, de exemplu, au fost transmise dintr-o educație strict religioasă) pot fi descoperite și înlocuite cu un comportament care afirmă plăcerea. Aceasta înseamnă: ambianța, mâncarea și timpul trebuie schimbate pentru a se bucura. Să-ți iei timp înseamnă, de asemenea, să explorezi ceea ce este digerabil, ce este gustos și ce nu. Dacă aceste 7 reguli de plăcere au trecut în carne și oase, ești un cunoscător. Știe ce mănâncă și cât de mult îl atrage. Este posibil ca el să se descurce într-un anumit fel. Un cunoscător recunoaște pentru ce are pofta de mâncare, știe să-l alăpteze în mod specific și mănâncă numai până când este plin. Nu cunoaște senzația de foame și de sațietate, chiar și de a fi suprasaturat. Ca rezultat, un cunoscător real are șanse mai mari de a deveni supraponderal și riscurile asociate pentru sănătate mai rar. Următorul exercițiu vă ajută să vă bucurați de alimente mai substanțiale.
Exercițiu de ciocolată
Există o bucată de ciocolată în fața ta.
Vă așezați confortabil pe un scaun cu ochii rezemați într-un punct de pe podea. Ascultați zgomotele din cameră (până la 20 de puncte)! Respirați adânc (până la 20 de puncte) și închideți ochii!
Viseaza in continuare! Ești pe Insula Chocolate. Uită-te atent la toate! Totul este făcut din ciocolată și poți mânca orice, dar numai foarte încet. Ridică bucata de ciocolată!
Miroase-l (până la 30 de puncte)! Cum miroase?
Linge-o (numărând până la 30)! Ce gust are?
Acum puneți-le sub limbă (numărând până la 20)! Glisați piesa în obrazul stâng (până la 20 de puncte) și apoi în dreapta (până la 20 de puncte)! Lasă restul de ciocolată să se topească în pace (până la 30 de puncte)! În cele din urmă, urmați calea piesei cu limba și gândiți-vă din nou unde a avut cel mai bun gust (până la 30 de numărătoare). Ești acum la sfârșitul călătoriei. Revino pas cu pas! Trezește-te încet, întinde-te. Nu vă grăbiți.
Sursa: modificat din Essen & Psyche p.28; (citat din Hassel)
După acest exercițiu, apare întrebarea: Chiar ai nevoie de un baton întreg de ciocolată pentru a absorbi aroma completă? Pariu că papilele gustative au câștigat banii în cadrul exercițiului de ciocolată. Și asta cu o singură piesă!
- Plăcerea poate preveni obezitatea!
- Mănâncă cu pofta de mâncare până te vei sătura!
De ce ar trebui copiii să învețe să mănânce bine?
Foarte usor. Oamenii sunt creaturi ale obiceiurilor! Dacă simțurile copiilor nu sunt antrenate, acestea se ofilesc. În câțiva ani am fi foarte săraci în gust. Gust standardizat, la fel în toată lumea.
Copiii au un mare spirit de descoperire, care este deosebit de necesar și încurajat în formarea simțurilor. Învățarea cu toate simțurile este, de asemenea, învățare activă, care poate încuraja mai mult să imite în privat.
- Încurajați dorința copiilor de a descoperi!
- Construirea unui bazin de amintiri printr-o varietate de alimente și aromele lor!
Ce pot face eu cu copiii mei?
În general, toate exercițiile discutate până acum pot fi făcute acasă cu familia. În plus, ca părinți, este important să le prezentați copiilor multe alimente diferite.
Părinții ar trebui să servească ei înșiși ca modele, deoarece copiilor le place să le imite. Asta înseamnă de ex. Depășirea propriilor antipatice din când în când și încă oferirea mâncării familiei. Când sunteți în vacanță, absorbiți cu îndrăzneală mirosurile și aromele străinului și treziți interesul copiilor pentru necunoscut.
Umfla:
- Serviciu de evaluare și informare pentru nutriție, agricultură și silvicultură (ajutor) e.V. (Ed.): Essen & Psyche. Bonn (2001)
- Societatea germană de nutriție (DGE) (Ed.): Raport nutrițional 2000. Frankfurt a. M. (2000)
- Societatea germană de nutriție (DGE): senzații de gust și dezvoltare în copilărie. DGE-Info iunie 1997, din cercetare, clinică, practică.
- Dietrichsen, Iwer: Pregătirea plăcerii: Școala plăcerii. În: Ernähr-Umschau 46 (1999) numărul 11 p. 405-408
- Meier-Ploeger și colab.: Simțiți cum are gust. Antrenament senzorial pentru copii. Un manual pentru educatori și oricine este interesat. mass-media alimentară, Künzel (1999)
- Meier-Ploeger și colab.: Simțiți cum are gust. Antrenament senzorial pentru copii și tineri. Un manual pentru profesori și oricine este interesat. mass-media alimentară, Künzel (1999)
- Pudel, Volker: Dorința gusturilor nesănătoase. Octombrie 2001
- Smith, David V .; Margolsklee, Robert F.: Secretul simțului gustului. În: Spectrum of Science iulie 2001 pp. 38-46
- Silbernagel și colab.: Atlas de buzunar de fiziologie. Thieme, Stuttgart (1991)
Statul liber Bavaria vă oferă informații independente, bazate pe știință, privind protecția consumatorilor pe acest site web.
Din păcate, nu putem oferi informații juridice individuale și sfaturi personale. De asemenea, nu avem voie să emitem singuri avertismente companiilor care se comportă într-un mod anticoncurențial.
Dacă aveți întrebări cu privire la situația dvs. specifică, vă rugăm să contactați punctele de contact enumerate în Service.