Mâncare - viermi de masă ca masă - cunoștințe
Defectul planului lui Trump
Președintele SUA care a ieșit a crezut că are șansa de a câștiga în cele din urmă alegerile în instanță. De ce acest plan nu funcționează.
Nimeni nu ne va deranja
Walter Emmisberger a luptat împotriva atacurilor de panică și a fricii vagi toată viața. Apoi descoperă dosarele vieții sale, citește despre medicii care i-au testat droguri când era copil - și autoritățile care au urmărit.
Ce ar sfătui marii gânditori în criza Corona
Guvernare bine - cum funcționează? Filozofi celebri precum Platon, Machiavelli sau Hegel au găsit răspunsuri care sunt și astăzi semnificative. Ce ați spune dvs. și alți gânditori despre cerința de mască, protestele Corona și activitatea cancelarului.
Casa mea este biroul meu
Electricitate pornită, încălzire pornită: Cei care lucrează la biroul de acasă ar trebui să poată deduce în curând costurile din impozitele lor. Dar există limite la generozitate.
Nu se va întâmpla nimic
Responsabilitatea personală este necesară pentru a aplana curba. Este doar amuzant cât de mulți oameni cred că cu siguranță nu sunt expuși riscului - și nici un pericol pentru alții.
Martor cheie viu, mort
Miliardele enigmatice ale lui Franz Beckenbauer au ajuns odată la funcționarul Mohamed bin Hammam. El ar putea rezolva cauza Cupei Mondiale a Germaniei - dar în loc să pună la îndoială Qatarul, eticienii FIFA l-au declarat mort.
„Când ești afară, începe de la zero”
Gabriele Metzger l-a interpretat pe Charlie la barul „Verbotene Liebe” timp de 20 de ani. Acum seria se repornește - și a revenit. O conversație despre 4664 de episoade care ți-au schimbat viața și întrebarea de ce actoria este o profesie brutală.
„Nu am mai experimentat niciodată un astfel de sentiment de pierdere totală a controlului”
Flávia din Rio și Robin din Düsseldorf au fost separate luni de zile din cauza restricțiilor de călătorie. Ce au învățat despre dragoste în acest proces.
Femeia care vrea să redea încrederea
Chiar și în echipa lui Obama, Jennifer Psaki a avut încredere că va face multe. După patru ani de Trump, așteptările viitoarei purtătoare de cuvânt a Casei Albe sunt mult mai mari.
Cel mai mare proiect turistic din sudul Germaniei ar putea fi construit pe locul unui vechi depozit de muniții. Despre o inițiativă cetățenească frustrată și un ministru care se plimbă în secret prin pădure alături de un lobbyist.
Mâncare: viermi de masă ca masă
Organizația Mondială pentru Alimentație (FAO) presupune că omenirea nu poate fi plină pe termen lung fără insecte. Răii sunt, prin urmare, viitorul nutriției. Acum, tinerii antreprenori vor să facă afaceri cu ea.
Companiile globale au apărut deja în căminele universităților americane. Mark Zuckerberg a dezvoltat la Harvard o platformă de internet numită Facebook. Kenneth Griffin a lansat acolo două fonduri - rădăcinile grupului de fonduri speculative de mai multe miliarde de dolari Citadel. Și cine știe ce va ieși din apartamentul studențesc al lui Harman Johar.
Organizația Mondială pentru Alimentație (FAO) susține că fără insecte - sau larvele lor ca acești viermi de masă - umanitatea nu poate fi satisfăcută pe termen lung.
Harman Singh Johar are 21 de ani și studiază entomologie la Universitatea din Georgia din Atena. În camera lui există un dulap închis ermetic și cu aer condiționat. Elevul nu păstrează cămăși sau cărți în ea, ci insecte. Pentru a fi mai precis: el crește viermi și greieri pentru consum uman. „Vai dacă văd o vierme de masă afară, te voi arunca imediat”, i-a spus clar colegul său de cameră, spune Johar. Dar are totul sub control.
Dulapul lui Johar este nucleul unei companii tinere numite „Entomofagie mondială” (aproximativ: „Mănâncând insecte în toată lumea”). „Vrem să furnizăm insecte produse organic pentru o piață în creștere rapidă”, spune Johar. "Cea mai mare problemă în acest moment este că nu există suficiente bunuri."
Entomofagia mondială are acum mai multe planuri decât substanță. Cei 17 angajați ai lui Johar, toți studenți, nu sunt plătiți, dar li se oferă „stimulente”; De exemplu, ei pot participa la o conferință de top a insectelor la prestigiosul Muzeul de Istorie Naturală din Los Angeles și speră să participe la viitorul succes al Entomofagiei mondiale. Johar nu vorbește despre vânzările sale, dar nu ar trebui să depășească câteva mii de dolari pe an. Asta ar trebui să se schimbe acum.
Insectele sunt în prezent cel mai fierbinte subiect în rândul persoanelor conștiente de mediu din Statele Unite. Există un motiv pentru aceasta: Organizația Mondială pentru Alimentație (FAO) susține că omenirea nu poate fi plină fără insecte pe termen lung. „Avem o criză a cărnii în lume”, spune Arnold van Huis, profesor la Universitatea Wageningen (Olanda) care lucrează pentru FAO. "În 2050, nouă miliarde de oameni vor trăi pe pământ și, în același timp, vor mânca din ce în ce mai multă carne. Acum 20 de ani era o medie de 20 de kilograme, astăzi sunt 50 și în 20 de ani vor fi 80 de kilograme. Dacă continuăm așa, avem nevoie un al doilea pământ ".
Soluția: insectele. Insectele sunt bogate în proteine și nu concurează cu oamenii pentru rezervele de hrană. „Un bug de duhoare are la fel de multe proteine ca o friptură”, a scris americanul Săptămâna de lucru admirând. Experții de la Universitatea Wageningen au identificat peste 1700 de specii de insecte comestibile în lume, de la gândacii bijuterii din Angola la gandaci gigantici din Congo, diferite mufe și termite țesătoare până la viespi gigantici japonezi.
În multe părți ale lumii, insectele sunt o parte naturală a dietei. Un bun 2,5 miliarde de oameni din Asia de Sud, America Latină și Africa mănâncă lăcuste, viermi de mâncare și alte animale. Chiar și Biblia se ocupă de acest subiect. După ce a părăsit Egiptul, Dumnezeu le interzice poporului Israel să mănânce insecte în general, dar face o excepție expresă pentru patru specii de lăcuste (Levitic 11:22). Până de curând, insectele erau tabu doar în Europa și America de Nord.
Harman Johar este fiul imigranților din Punjabul indian, unde lăcustele fac parte din tradiția culinară. Părinții lui nu aveau nicio insectă în cratițe, „dar nu am știut niciodată reticența pe care o au majoritatea americanilor”. Compania sa vinde în prezent două produse: o cutie de 100 de grame de viermi de masă liofilizați la 10 USD și un pachet de 200 de greieri, de asemenea liofilizați, la 15 USD.
„Uscarea prin congelare este un mod foarte uman de a ucide animalele”, spune Johar. World Entomophagy are încă câțiva clienți: Universitatea Yale, școli, o companie olandeză de comandă prin poștă numită Delibug. Acum Johar solicită investitori cu ajutorul unui avocat. „Facilități de producție” urmează să fie construite în California, adică camere în care greierii și viermii de masă pot fi cultivate la scară cvasi-industrială. Împreună cu FDA - agenția SUA este responsabilă pentru siguranța alimentelor și a medicamentelor - dorește să dezvolte standarde pentru manipularea insectelor în bucătării.
Piața alimentelor pentru insecte este neobișnuită din toate punctele de vedere. De 20 de ani, compania Hotlix din Grover Beach, California produce acadele permanente, în a căror masă de zahăr există scorpioni întregi (și reali), furnici, fluturi și greieri - mai mult un joc cu dezgust decât o contribuție la nutriția globală. Bugmuscle din Redlands, California furnizează aditivi alimentari bogați în proteine, fabricate din insecte, pentru sportivii performanți și bărbații musculari. Slogan publicitar: "Nu folosim steroizi! Mănâncă gândaci" ("Nu luăm steroizi, mâncăm insecte").
În produsele Bugmuscle, insectele sunt sub formă de pulbere, deci nu mai puteți vedea ce mâncați. Matthew Krisiloff, un student în vârstă de 21 de ani de la Universitatea din Chicago, a primit în 2011 o subvenție de 10.000 de dolari pentru a dezvolta o tehnică care ar putea curăța insectele, asemănătoare cu crabii, pentru a le face mai apetisante. Gastronomia a descoperit și subiectul. În New York, Școala de gătit din bucătăria din Brooklyn organizează mese de testare cu ploaie de pat, viermi de masă și lăcuste, pentru 85 USD per participant. Toloache, un restaurant din Manhattan, oferă specialitatea mexicană „Chapulines”, lăcuste uscate.
Persoanele cu insecte pot fi aproximativ împărțite în două grupuri: aventurieri și binevoitori. Unii caută fiorul („ai mâncat vreodată un scorpion?”), Alții încearcă să-și convingă semenii că trebuie să-și schimbe dieta în insecte din simțul responsabilității. De exemplu, David Gracer, profesor de literatură din Providence, Rhode Island. Promovează hrana pentru insecte din 1997 și consiliază și fondatorul companiei Harman Johar. Vara a făcut un autoexperiment: a mâncat doar legume și insecte timp de 30 de zile. „A funcționat”, spune Gracer.
Și acum există tineri precum Harman Johar care vor să transforme totul în afaceri serioase. Există cerere. Dacă doriți să gătiți viermi de masă acasă astăzi, trebuie să le cumpărați într-un magazin de animale de companie, unde sunt de fapt oferite ca hrană pentru pește - nu neapărat pentru toată lumea. „Gătesc întotdeauna animalele temeinic, atunci sunteți ferit de paraziți”, spune Marianne Shockley, mentorul lui Harman Johar de la Universitatea din Georgia și un mâncător de insecte. Se spune că greierii și viermii organici ai lui Johar sunt alternativa la magazinul de animale de companie.
Întrebare adresată fondatorului companiei: Ce ar trebui să facă un occidental normal pentru a-și depăși dezgustul față de insecte? Răspuns: "Începeți cu viermi de masă. Au un gust foarte subtil, aproape ca floricelele."