Mâncarea ameliorează stresul creierului; Psiho
O treime dintre oameni mănâncă mai puțin atunci când sunt stresați, restul se grăbesc să mănânce. să se simtă mai bine. Oamenii de știință studiază modul în care stresul perturbă pofta de mâncare, ba chiar te face obez.
Consumul de ciocolată sau orice alt aliment gras și dulce te poate relaxa. Dar fii atent să nu devii dependent !
Silvia Bukovac/Shutterstock
La o cină cu prietenii, micii fours circulă și îi oferi vecinului tău care îi refuză. Este foarte slabă și îți mărturisește cu un zâmbet jenat: „Am griji mari la serviciu și îmi taie pofta de mâncare. »Un alt invitat care îl aude exclamă:« Ce noroc! De îndată ce sunt stresat, nu mă pot opri din a mânca, în timp ce sunt mereu atent la greutatea mea când sunt bine. "
Bărbații adunării se aliniază apoi cu părerea stăpânului casei care concluzionează: „Totul pare foarte feminin. În niciun caz stresul nu-mi ghidează gama într-un fel sau altul! Deci, ce este cu adevărat? Și ce se întâmplă când suntem stresați: mâncăm mai mult sau mai puțin? Vom vedea că mecanismele care leagă stresul și dieta sunt complexe și că bărbații și femeile nu sunt egali în modul lor de a mânca în caz de anxietate.
Factorii care ne determină dieta
Obiceiurile noastre alimentare depind de personalitate, metabolism și mediu: mulți factori - psihologici, fiziologici, biologici, socio-economici, culturali sau religioși - interacționează în moduri complexe și determină modul în care mâncăm. Fiecare personalitate este construită în funcție de istoria individului, de moștenirea sa genetică și de mediul său; rezultă, printre altele, din experiențe timpurii, cum ar fi legăturile cu părinții din copilăria timpurie și plăcerea sau dezgustul pe care îl simți când descoperi un nou aliment.
Mediul influențează și alimentele: sunt luați în considerare multiplii factori culturali, familiali, religioși și socio-economici, precum puterea de cumpărare și disponibilitatea alimentelor în societate. Alimentele modelează primele schimburi între copii și adulți: atunci când legăturile timpurii sunt perturbate, alimentele sunt prea și uneori observăm forme de anorexie la sugari. În plus, felul în care mâncăm variază de la cultură la cultură și într-o cultură dată, de la subiect la subiect.
Dar comportamentul alimentar este legat în principal de apetitul care poate fi redus sau crescut prin voința subiectului (în timpul unei diete de exemplu) sau în funcție de context (de exemplu într-o situație stresantă). Mecanismele fiziologice de reglare a apetitului includ mulți hormoni, inclusiv neuropeptida y care stimulează aportul de alimente și leptina care îl reduce. Neuropeptida este produsă acolo de neuronii aflați în hipotalamus, o regiune de la baza creierului; declanșează aportul de alimente. Leptina este eliberată de celulele grase din sânge de unde ajunge în mod special la hipotalamusul din creier; inhibă neuronii neuropeptidici y (vezi figura 2).
Factorii externi care controlează apetitul sunt de mediu: asociază ușurința accesului la alimente, calitatea alimentelor disponibile și contextul social. Apetitul variază, de asemenea, în funcție de momentul zilei, de activitatea fizică sau intelectuală, de stimularea vizuală sau gustativă și de vârsta subiectului.
Astfel, înțelegerea efectelor stresului și anxietății asupra alimentației este dificilă, deoarece stresul interferează cu acești factori multipli implicați în modul în care mâncăm. Răspunsul unui individ la stres declanșează o cascadă de reacții care încep în sistemul nervos central (creierul și măduva spinării) și se reflectă în tot corpul. Provoacă modificări fiziologice, cum ar fi creșterea frecvenței cardiace, psihologice, cum ar fi un sentiment de suferință și comportamentale, cum ar fi zborul, care perturbă apetitul, metabolismul și comportamentul alimentar. La animale, știm că această reacție de supraviețuire blochează funcțiile fiziologice prin redirecționarea tuturor resurselor către creier și mușchi: aceasta determină o scădere a poftei de mâncare. Dar nu este atât de simplu la oameni.
Stresul reduce sau crește pofta de mâncare ?
De fapt, aproximativ 30% dintre oameni își scad consumul de alimente sub stres și pierd în greutate în timpul sau după stres, în timp ce restul (majoritatea) își măresc consumul de alimente. De ce arată omul astfel de diferențe de comportament în fața stresului? În 1994, echipa Catherine Greeno, de la Universitatea din Pittsburgh din Pennsylvania, a propus un model care distinge două profiluri de subiecți: cei cu o vulnerabilitate ridicată la stres, adică având o „natură anxioasă”. vulnerabilitate scăzută.