Mâncarea buruienilor Sigur, super sănătos - Journal Nutrition
Buruienile sunt enervante. Nu în ultimul rând mulți grădinari dintre noi. Prea scurt: pune-l pe farfurie în loc să-l arunci.
Pentru mulți grădinari, groaza recurentă. Din nou paturile și peluza sunt pline de acești reprezentanți ai florii. Păpădia este un astfel de candidat, la fel ca urzicile și iarba. Oh, toate buruienile enervante ... Nu se plantează se aplică. Dar nu ar trebui să găsim acești vizitatori atât de enervanți. Deoarece: Conțin câteva lucruri foarte sănătoase și au și un gust minunat.
Urzica buruienilor
Da, se apără cu arme neplăcute. De îndată ce îl atingem, arde. De ce? Pentru că urzica are pe păr frunze mici înțepătoare pentru a se proteja de dușmani. Atinse scurt și se rup și își golesc otravă de urzică. Este format în principal din acid formic și de aceea funcționează. Atât de mult pentru partea întunecată a Urtica dioica, așa cum se numește această plantă din punct de vedere botanic. În afară de aceasta, are doar avantaje de oferit. Nu degeaba este clasificată ca plantă medicinală. Acesta servește, printre altele, pentru detoxifiere și pentru a ajuta la infecțiile tractului urinar, cum ar fi infecțiile vezicii urinare, precum și reumatismul și guta. Nu-i de mirare. Pentru că această valoroasă plantă sălbatică este bogată în substanțe vegetale secundare, fier, potasiu și calciu, silice și vitamina C. Urzica conține de trei ori mai mult decât broccoli! Poate fi, de asemenea, o sursă valoroasă de proteine, în special pentru vegetarieni.
Acum la calitățile culinare neimaginate ale urzicii. Aroma lor ușor acru până la nucă îmbogățește tartinele, pesto, clătite și risotto. În salate și smoothie-uri din plante sălbatice, urzicile sunt adesea combinate cu păpădie, usturoi sălbatic sau măcriș. Pentru o garnitură de legume, frunzele fragede se albesc pe scurt, se pun la abur cu ceapă și se rafinează cu o picătură de smântână. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu cartofi, pește sau carne.
Sfat: Pentru a evita senzația neplăcută de arsură, înfășurați frunzele spălate într-o cârpă și rotiți-le cu un sucitor înainte de a vă pregăti.
Bătrânul de buruieni
El îi aduce pe mulți proprietari de grădini în disperare. Deoarece planta sălbatică formează alergători subterani și, prin urmare, se poate răspândi necontrolat. Nici ghidajul nu ajută, deoarece chiar și fragmentele rădăcinilor vor răsări din nou. În loc să lupți împotriva buruienilor plictisitoare, poți face o virtute din necesitate și să folosești planta pentru bucătăria ta. Deoarece: cu aroma sa fină și ascuțită de morcov și pătrunjel, iarba măcinată este una dintre cele mai gustoase legume sălbatice din această țară. Pliantele conțin, de asemenea, o cantitate extraordinară de proteine și vitamine C și A, minerale precum potasiu, magneziu și fier.
Frunzele de Aegopodium podagraria, potrivit domnului Giersch în termeni botanici, au un gust bun crud într-o salată proaspătă de frunze, de asemenea, în combinație cu alte ierburi sălbatice, cum ar fi păpădia și urzica. Tocate mărunt, sunt minunate pentru torturi, pesto și sosuri verzi. Un unt de ierbă sălbatică cu felii de iarbă, suc de lămâie, un indiciu de usturoi și puțină sare este, de asemenea, foarte gustos.
Sfat: florile dulci sunt un decor comestibil pentru deserturi, precum și o plăcere prăjită și prăjită.