Mâncarea dietetică din epoca de piatră, cum au făcut odinioară oamenii cavernelor
INTERVIU Suntem încă vânători și culegători în adâncul nostru. Cel puțin așa spune teoria din spatele dietei epocii de piatră. Principiul este simplu: ceea ce nu poate fi consumat crud nu poate fi pus pe farfurie. Romy Dollé explică în ce constă tendința nutrițională într-un interviu cu femelle.ch.
Pentru micul dejun sunt omletă și un castron cu fructe, la prânz se mănâncă o bucată de carne cu legume, iar seara se completează cu salată și pește. În Dieta epocii de piatră nu mănâncă decât ceea ce era deja în meniul domnului și doamnei Neanderthals.
Romy Dollé a trecut la dieta paleo - așa cum se numește și dieta - acum trei ani. Soția cunoscutului antrenor elvețian de fitness Dave Dollé a scris o carte despre stilul de a mânca și într-un interviu cu Femelle explică de ce a optat pentru o dietă care se bazează pe meniul cavemenilor.
„Dieta din epoca de piatră” - care sună ca mamut și fructe de pădure. Mănâncă ca Fred Flintstone?
Nu, nu este atât de extrem. Nici eu nu trăiesc într-o peșteră. (râde) Dar mănânc cât mai natural posibil.
Există vreo dovadă științifică a ceea ce s-a mâncat în epoca de piatră?
Da și nu, ceea ce se mânca cu adevărat în epoca de piatră era foarte diferit de la o regiune la alta. Nu poți spune cu siguranță cum era viața cu adevărat pe atunci. Dar nici asta nu este relevant pentru mine. Dieta paleo se concentrează pe alimentele organice, neprelucrate. Și, de asemenea, gândul că ar trebui să cumpărați produse din regiune din motive ecologice este în prim-plan.
Oamenii s-au adaptat genetic la condițiile de mediu în ultimii 2,5 milioane de ani. De ce o dietă care poate să nu mai satisfacă nevoile noastre ar trebui să fie cea potrivită?
Sigur, oamenii s-au adaptat la anumite lucruri. Dar dacă s-ar fi adaptat la toate, am fi mai sănătoși și nu ar exista boli ale civilizației.
Despre Romy Dollé
Romy Dollé locuiește în Zurich împreună cu soțul ei Dave și fiul lor Ray. Ea și soțul ei conduc două studiouri de fitness. Ea a trăit după dieta paleo timp de trei ani și a scris o carte despre aceasta. Cu ghidul ei „Pure Food, Pure Training”, ea dorește să transmită experiențelor sale altora.
De ce ar trebui să renunțăm la produsele din cereale? Nu sunt naturale?
Cerealele nu mai sunt ceea ce erau. Conținutul de gluten este acum crescut, astfel încât pâinea să fie mai mare și mai aerisită. Și tocmai acest conținut de gluten crescut nefiresc provoacă leziuni de durată intestinelor.
Dar carbohidrații sunt deosebit de importanți pentru persoanele care fac muncă fizică intensă.
Sportivii sau oamenii muncitori din punct de vedere fizic mănâncă puțin mai multe legume rădăcinoase în dieta epocii pietrei, cum ar fi cartofii dulci. Acestea conțin multe minerale și vitamine și sunt antiinflamatoare. dietă Paleo este foarte echilibrat, deoarece se recomandă 30% proteine, 30% carbohidrați și 40% grăsimi.
Sună mult grăsime.
Mulți gândesc asta și se tem să se îngrașe din aceasta. O concepție greșită, deoarece grăsimile saturate nu te îngrașă. Dimpotrivă, acestea nu declanșează o reacție la insulină și vă mențin să vă simțiți plin. Ne este foame din nou doar când toată energia a fost epuizată. Cu carbohidrații, ne este foame din nou înainte ca energia din ultima masă să fie complet epuizată. Când mâncăm din nou, energia neutilizată este stocată în celulele adipoase.
Și de ce ne dăunează laptele?
Laptele de vacă care este încă neprelucrat ar fi mai bine tolerat de unii, deoarece conține microorganisme naturale care ajută digestia. Dar de îndată ce laptele este procesat, omogenizat și pasteurizat, acesta este un corp străin în procesul digestiv uman și provoacă diverse probleme de sănătate. Mulți observă doar atunci când fac fără lapte că se simt mai bine.
Dar mămicile noastre ne-au învățat deja în copilărie cât de important este laptele pentru oase.
Da, dar calciul din lapte este mult mai greu de absorbit decât calciul din legume, de exemplu. Iar calciul din lapte nu este suficient pentru oasele puternice. De exemplu, organismul are nevoie și de vitamina D, care este conținută în lumina soarelui.
În rezumat, problema nu este alimentele, ci prelucrarea lor?
Sunt de acord. Principiul dietei paleo afirmă că se poate mânca tot ce poate fi consumat și crud. Fasolea și boabele sunt, prin urmare, eliminate. Cu toate acestea, sunt permise nuci, semințe, legume, fructe, pește, carne și ouă.
Dieta din epoca de piatră va încânta probabil fanii cărnii. Dar prea multă carne nu este nesănătoasă?
Cu această formă de nutriție, nu se mănâncă mai multă carne decât înainte. Carnea organică, peștele, păsările de curte și ouăle provenite de la animale sănătoase, care nu sunt umplute cu antibiotice, păstrate și hrănite corespunzător, sunt foarte hrănitoare și sănătoase. Astfel de produse de înaltă calitate sunt puțin mai scumpe, dar datorită numeroaselor ingrediente sănătoase, cerințele nutriționale sunt deja suficient de acoperite cu porții mici.
De cât timp urmezi dieta epocii de piatră?
În urmă cu trei ani mi-am propus să mă ajut mai bine și să-mi rezolv problemele de sănătate. Nu am vrut în primul rând să slăbesc, am vrut să-mi modelez corpul. După numeroase forme de nutriție, m-am întâmplat cu Dieta epocii de piatră lovit. Am acceptat-o pentru că este simplă și nu a trebuit să-mi fie foame. Apoi, după șase săptămâni, am observat primele rezultate.
Potrivirea cuvintelor cheie pentru utilizarea de zi cu zi: Ce faceți când mergeți la un restaurant sau când sunteți invitați de prieteni?
Nu mai este o problemă pentru mine acum. Când mă duc la restaurant, iau doar felul de mâncare din pește, carne sau carne de pasăre și întreb dacă pot avea mai multe legume cu el și nu o garnitură. Prietenii mei știu despre dieta mea și, de asemenea, că nu vreau cârnați în plus. Apoi mănânc mai multă salată și legume.
Deci, nu este dificil pentru tine să mergi fără anumite alimente?
Totul este o chestiune de atitudine. Și pentru mine de fapt nu este deloc un sacrificiu, am tăiat doar cereale și lapte din meniul meu. Abia când am lăsat deoparte produsele lactate am observat că de fapt sunt mai bine fără ele și că nu mai am flatulență.
Ce s-a mai schimbat?
Înainte de dimineață eram morocănos. De când am început dieta epocii de piatră, mă simt mult mai în formă și am mai multă energie când mă trezesc. De asemenea, dispoziția mea s-a îmbunătățit semnificativ. Și oboseala de la prânz a fost, de asemenea, mult mai slabă, așa că am putut lucra mai mult și mai concentrat. În plus, acum sunt rar bolnav și dorm mai bine.
Mâna pe inimă! Sezonul de Crăciun este chiar după colț, vin fiert și biscuiți indică - nu veți fi niciodată slabi?
Desigur, perfecțiunea este condamnată de la început! Dar suntem foarte relaxați când vine vorba de mâncare. Singurul lucru pe care îl evităm complet este glutenul. De exemplu, de Crăciun fac cu fiul meu o casă de turtă dulce fără gluten. Eu folosesc doar făină de castane pentru asta.
Fiul tău se ține de dieta paleo?
Întreaga familie se hrănește cu Dieta epocii de piatră. Am un acord cu fiul meu că poate mânca ceva dulce de două ori pe zi. Poate decide singur dacă este vorba de un rând de ciocolată sau de câțiva urși gumi, de exemplu. La 8 ani știe deja exact unde este zahăr în el.
Și cui ai recomanda această dietă?
Toți cei care doresc să slăbească, dar nu vor să facă față efectului yo-yo. Deoarece nu consumi grăsimi reduse cu dieta din epoca de piatră, ți-e chiar mai puțin foame decât cu dieta convențională. Odată ce v-ați atins obiectivul de greutate, puteți crește puțin conținutul de carbohidrați cu alimente sănătoase cu amidon.
„Pure Food, Pure Training” de Romy Dollé
Sănătos, subțire, puternic, mulțumit: În manualul său „Pure Food, Pure Training”, Romy Dollé vorbește despre experiențele sale cu dieta epocii de piatră și oferă sfaturi cu diverse sugestii de rețete despre cum să implementați stilul de viață Paleo în viața de zi cu zi. www.pure-food-pure-training.com
te rog introdu o adresa de email valida.
Mulțumesc foarte mult! V-ați înregistrat cu succes la newsletterul nostru săptămânal. V-am trimis un e-mail de confirmare.