Mâncarea fără flatulență Combinați alimentele corect - IGPmagazin profesioniștii dvs. din domeniul sănătății
Viață sănătoasă, handicap și incluziune, îmbătrânire, sănătate digitală, diagnostic și terapie
Foto: B. BOISSONNET/alianță de imagine
Nu trebuie să beți apă atunci când mâncați cireșe. Sau este? Multe dintre aceste mituri nu sunt adevărate. Cu toate acestea, merită să vă gândiți la combinația corectă de alimente - și la comandă.
Dureri abdominale, flatulență, absorbție afectată a nutrienților: circulă multe sfaturi despre ceea ce este mai bine să nu mâncați împreună - deoarece anumite alimente sunt presupuse incompatibile. În majoritatea cazurilor, medicii și nutriționiștii dau totul clar.
„Pentru oamenii sănătoși, nu contează cu adevărat ceea ce combinăm cu ce”, spune profesorul Wolfgang Holtmeier, medic șef la Clinica de Gastroenterologie, Diabetologie și Medicină Internă de la Spitalul Porz am Rhein din Köln. „Majoritatea oamenilor pot mânca orice își doresc peste tot. Asta nu te otrăvește și nici nu provoacă flatulență ".
Ordinea mâncării este mai decisivă: deoarece salata și fructele, de exemplu, sunt digerate mai repede decât alte lucruri. Prin urmare, consumul acestora la sfârșitul mesei nu are sens: „Carnea și peștele rămân mai mult în stomac și înfundă orificiul de evacuare, ceea ce ar putea duce la procese de fermentare, dureri de stomac și flatulență”
"Smoothies cu multe fructe pe stomacul gol nu sunt o idee bună"
În plus, consumul de alimente izolat - mai ales dimineața devreme - ar putea avea consecințe negative. „Smoothies cu multe fructe pe stomacul gol nu sunt o idee bună”, spune Holtmeier. „La fel ca trei pere dimineața, fără alte alimente. Fructoza pe care o conține atinge rapid capacitatea a ceea ce putem absorbi. ”Este mai bine să combinăm întotdeauna fructele cu proteine și grăsimi - de exemplu, pentru micul dejun cu iaurt. În caz contrar, prea multă fructoză va ajunge în intestinul gros, unde pot apărea gaze și diaree.
Dar nu orice tip de fruct poate fi ușor combinat cu produse lactate. „Dacă mănânci fructe acide precum kiwi împreună cu iaurtul, gustul poate avea de suferit și poate avea și un gust amar”, spune Monika Bischoff, ecotrofolog calificat și membru al consiliului de administrație al asociației profesionale Oecotrophologie VDOE.
Vechiul mit potrivit căruia nu ar trebui să mănânci cireșe și să bei apă a fost mult timp respins în ochii lui Bischoff: „Această combinație nu are efecte negative asupra stomacului sau intestinelor”, spune expertul. „Probabil că problemele au apărut mai devreme din cauza germenilor din apa potabilă. Sau pe cireșele care au fost consumate proaspete din copac, a existat contaminare de către animale. ”Cu fructe spălate și apă curată, astfel de probleme nu ar trebui să apară.
Se recomandă prudență numai atunci când se combină alcoolul și alimentele - dar acest lucru se aplică tuturor alimentelor. „În timp ce alcoolul este descompus, corpul strânge diverse procese, apoi o mulțime este stocată și depozitată ca grăsime din depozit”, spune Bischoff. Prin urmare, alcoolul nu este recomandabil, mai ales ca acompaniament la feluri de mâncare deosebit de grase.
Ceea ce, pe de altă parte, este o combinație bună: o bucată de carne și suc de portocale - sau un alt aliment care are un conținut ridicat de vitamina C. „Corpul poate absorbi mai bine oligoelementul de fier dacă se ia vitamina C în același timp”, explică Bischoff. Acest lucru se aplică și fierului din surse vegetale, cum ar fi legumele verzi. „Aici ar fi minunat, de exemplu, să mănânci un ardei roșu cu el pentru a crește disponibilitatea și, astfel, absorbția fierului”.
Toleranța mâncării variază de la persoană la persoană
Alte băuturi cu alimente trebuie consumate cel puțin cu precauție, de exemplu apă minerală carbogazoasă: Aceasta întinde și stomacul și poate provoca dureri, spune Bischoff. Pacienții cu colon iritabil, de exemplu, sunt mai bine să bea apă necarbonatată sau doar ușor carbogazoasă. Și băuturile foarte reci pot provoca, de asemenea, dureri la persoanele cu probleme intestinale și stomacale. Același lucru se aplică aici, ca și în cazul înghețatei: este mai bine să o savurați încet. Deoarece frigul contractă intestinele și astfel facilitează digestia, poate avea efecte pozitive și pentru persoanele cu constipație, de exemplu.
Dacă doriți să pregătiți alimente care sunt deosebit de digerabile, ar trebui să vă bazați pe combinația încercată și testată de varză și chimion. „Chimenul asigură o reducere a formării gazelor atunci când constituenții legumelor de varză sunt defalcate”, spune Heiko Griguhn, nutriționist și nutriționist certificat de la Societatea Germană de Nutriție din Notorf. - Deci, există mai puțină gaz.
Alimentele pot interfera chiar cu eficacitatea medicamentelor - acest lucru se aplică grapefruitului, de exemplu: „Substanțele conținute în fruct influențează propriile enzime ale organismului și, astfel, efectul anumitor ingrediente active din medicamente”, spune Griguhn. „Totul este posibil, de la inactivarea efectului medicamentului până la creșterea semnificativă a eficacității acestuia.” Deci, este mai bine să aruncați o privire la prospect sau să discutați cu medicul dumneavoastră pentru a vedea dacă ar putea exista probleme cu un anumit medicament și consumul simultan de grapefruit.
Următoarele se aplică tuturor sfaturilor combinate: Toleranța mâncării variază de la persoană la persoană și depinde de mulți factori diferiți. „Toată lumea dezvoltă preferințe și aversiuni pentru sau împotriva anumitor alimente pe parcursul vieții lor”, spune Griguhn. Puteți spune adesea rapid dacă a fost o idee bună să luați alimente individuale sau o anumită combinație. „Corpul ne raportează când ceva nu este bine tolerat”, spune Griguhn. „Dezvoltăm apoi o aversiune față de un anumit aliment și astfel evităm orice reclamație în mod automat.”