Mancarea insectelor pofta de burgeri si taitei facuti din viermi; revista alimentară

Aproape o treime dintre germani își pot imagina încercarea de alimente făcute din insecte. Ce produse sunt deja disponibile în Germania?

31% dintre germani își pot imagina cumpărarea de alimente făcute din insecte. Acesta este rezultatul Raportului nutrițional 2019, pe care Ministerul Federal al Nutriției l-a prezentat în ianuarie. De câțiva ani, cei interesați au reușit să meargă pe piețele de street food sau magazinele online speciale insecte comestibile cumpără și încearcă. Sau cu vecinii noștri: în Elveția, viermii, greierii și lăcustele au fost aprobate pentru utilizare în alimente din mai 2017.

Hrana pentru insecte este deja aprobată pentru noi?

Aplicați în UE Insecte și alimente făcute din ele de la modificarea unui regulament important în ianuarie 2018 ca „alimente noi". Nu era atât de clar înainte. Unele țări, cum ar fi Belgia sau Țările de Jos, au fost foarte deschise cu privire la insectele alimentare, în timp ce alte țări au restricționat mai mult aprovizionarea consumatorilor. Acum situația este mai clară: insectele comestibile și alimentele pentru insecte necesită aprobare. Până în prezent nu există așa ceva pentru nicio insectă.

„Comisia UE are în prezent șase cereri pentru specii de insecte sau anumite produse din acestea, pe care trebuie să le decidă”.,

spune Peter Loosen, expert în alimente noi la asociația umbrelă a industriei alimentare BLL, într-un interviu.

„Există aplicații pentru diferite tipuri de greieri, lăcuste, viermi de mâncare și așa-numiții viermi de bivoliță”, a spus Loosen. Un regulament tranzitoriu prevede că companiile care dețineau deja produse fabricate din aceste insecte le pot revinde până la luarea unei decizii.

Burger de insecte realizat din viermi și soia

Viermi de bivolă - acestea sunt larvele unei specii de gândaci negri care arată ca viermi mici - de exemplu, se află în Primul burger de insecte din Germania. Acesta este produs de o companie de start-up din Osnabrück, Bugfoundation. Tortele de burger constau în aproape jumătate din viermi de bivol și proteine din soia. Pe Săptămâna verde În ianuarie 2018, la Berlin, tânăra companie a oferit burgerului să încerce - cu un răspuns foarte bun. Câteva mii de porții de probă au fost date vizitatorilor curioși ai târgului. În septembrie, a urmat o apariție în spectacolul popular al fondatorului Peștera leilor.

Încărcând videoclipul, acceptați politica de confidențialitate a YouTube.
Aflați mai multe

Deblocați întotdeauna YouTube

Hrana pentru insecte pe piață

Acum primești numeroase Produse alimentare pentru insecte în comerțul cu amănuntul și catering, printre altele:

Burger de insecte Bugfoundation a fost disponibil la nivel național în multe magazine REWE și tegut din 2018.
Lanțul de burgeri Hans im Glück oferă burgerul în mod probat în 49 dintre restaurantele lor din februarie 2019, sub numele „Übermorgen”.
Taitei de insecte al companiei Plumento Foods poate fi cumpărat în peste 600 de magazine REWE, la dm și în unele magazine Real și Metro.
Kaufland vinde produse condimentate de la sfârșitul lunii ianuarie 2019 insecte întregi și Gustări pentru insecte a mărcii franceze Jimini’s.

Chiar și cu insecte: trebuie să aibă un gust bun

Se spune mult despre durabilitate în legătură cu alimentele pentru insecte. Cu toate acestea, într-un studiu de laborator, oamenii de știință de la Universitățile din Köln și Berna au descoperit că subiecții testați au fost cel mai probabil să încerce produse de insecte dacă accentul lor a fost pus pe Aspect de plăcere întinde. Pentru marea majoritate a germanilor, gustul este cel care contează atunci când vine vorba de alimente, potrivit Raportului nutrițional din 2019. Probabil că acest lucru nu diferă în cazul alimentelor pentru insecte.

Încărcând videoclipul, acceptați politica de confidențialitate a YouTube.
Aflați mai multe