Mâncarea ne schimbă emoțiile AMP

Se spune că anumite substanțe conținute în alimente sunt cauza tulburărilor de dispoziție și a altor tulburări psihologice. Mitul sau realitatea? Cum să ne păstrăm sănătatea fără să ne scufundăm în paranoia? Investigație.

acestei reclame

În urma acestei reclame

„De îndată ce am oprit glutenul, am simțit o îmbunătățire a stării mele generale”, spune Sandrine, în vârstă de 39 de ani. Gata cu durerile de stomac sau durerile de cap, mai puțină oboseală cronică cu, ca bonus, un sentiment real de ușurință. Nutriționiștii și medicii generaliști văd o creștere a intoleranței la gluten - un termen generic pentru proteinele care se găsesc în grâu, secară, orz, ovăz și spelt. Și pe forumurile de pe internet, numeroase mărturii îl indică drept responsabil pentru „deficit de atenție, probleme școlare, probleme de comportament, depresie ...” De douăzeci de ani, o asociație elvețiană, Școala Stelior, susținută de un colegiu de oameni de știință, acuză glutenul de boli agravante precum autismul și schizofrenia. Dar nu ar fi singurul blamat: glutamatul, aspartamul sau chiar lactoza, cazeina, zaharurile și coloranții ar putea afecta și sănătatea noastră mentală.

Literatura științifică este plină de studii, observații, descrieri privind legăturile directe dintre dietă, funcția creierului și comportament. În ciuda cantității mari de date disponibile, foarte puține sunt urmate de recomandări de sănătate. De ce ? „Din două motive”, explică dr. Laurent Chevallier, consultant în nutriție, practicant la Spitalul Universitar din Montpellier, responsabil pentru comisia alimentară a Rețelei de sănătate a mediului (RES) și autor al Slăbesc sănătos, mănânc bine (Fayard). Primul este că multe dintre aceste studii nu sunt realizate corect. Anume în dublu orb versus placebo, de exemplu - ceea ce nu le face admisibile de către comunitatea științifică și autoritățile sanitare. Al doilea este că creierul și funcțiile cognitive au rămas o terra incognita până de curând. "

Molecule benefice

Apariția imagisticii medicale (RMN, scaner) a făcut posibilă reducerea decalajului dintre cunoașterea structurii creierului și funcțiile cognitive. Acum, cercetătorii sunt capabili să identifice moleculele din dieta noastră care pot influența hormonii și neurotransmițătorii și, prin urmare, comportamentul nostru. Ceea ce conferă credibilitate teoriilor care asociază nutriția și sănătatea mintală.