Mâncarea pentru bărbați face-te-tu singur ficat bărbați între ei
Asta spun mulți tipi de gătit și îi înțeleg. Nimic împotriva uneia sau celeilalte ore petrecută în mod ingenios în bucătărie, dar când gătitul se transformă în muncă, chiar și cel mai angajat bucătar hobby face dinți lungi. Aaaaaaaber ... avem o rețetă pentru un pateu de ficat care funcționează puțin și provoacă doar o singură problemă: este gata atât de repede încât cu greu ai șansa să bei binemeritatul tău Kübi (bere de bucătărie).
Dar zeii din bucătărie au pus mai întâi cumpărăturile în fața Kübi. Acest lucru se face, de asemenea, rapid. Obținem o kilogramă bună de ficat de pui (alte păsări de curte sau un amestec de rață și pui, de exemplu), una sau două mână de șalote (150 până la 200g), o jumătate de kilogram de unt, posibil 1 cană de cremă fraiche (150g) și puțin cimbru proaspăt În caz contrar, cel uscat din raftul pentru condimente trebuie să o facă. În stoc avem doi-trei căței de usturoi, un pic de ienibahar și un pahar de vin de port decent. Și dacă ai acasă doar vin de port indecent: ia-ți unul bun pe care l-ai bea și tu. Cel ieftin („pentru gătit”) îți încurcă mâncarea. Asta face zece porții de început dacă adăugați câțiva castraveți și baghetă.
Deci, în bucătărie, spargeți Kübi și NU puneți untul în frigider, îl prelucrăm la temperatura camerei. Șalotii și usturoiul sunt curățați și tăiați în bucăți mici, ficatul de pui este curățat de o briză (numai tendoanele groase trebuie îndepărtate, lucrurile sunt curățate) și tăiate. Lăsați grăsimea (indiferent care) să se încălzească în tigaie, transpirați ceapa și usturoiul, adăugați ficății de pasăre și prăjiți până când sunt gata (cinci până la zece minute în funcție de dimensiune), nu ar trebui să fie mai roz pe interior. Condimentați cu sare, piper, câteva boabe de condiment măcinate și cimbru (adăugați proaspete doar la final). Chiar înainte de a termina, adăugați o gură generoasă (nunk, nunk, nunk, NUNK) vin de port în tigaie, aduceți la fierbere și trageți Alegerea de pe foc.
Lăsați ficatul să se răcească puțin, faceți legătura de data aceasta cu câteva înghițituri de Kübi, vom termina în curând. Dacă putem aborda ficatul, totul se curăță cu un băț de tăiat, o mașină de tocat carne sau un mixer 1, orice este acolo, și untul înmuiat încorporat. Puteți înlocui o parte din unt cu creme fraiche, ceea ce îmi place să fac. Consistența pateului este mai asemănătoare mousse-ului, dar astfel o puteți absorbi mai bine cu o bucată de pâine, varianta de unt trebuie trecută cu un cuțit.
Deci, masă omogenă creată? Condimentați după gust, umpleți-l într-un castron, adăugați câteva pufuri în castron pentru a evita găurile de aer, puneți-l în frigider, beți cada, gata.
Un alt lucru important: scoateți-l din frigider cu aproximativ o oră înainte de a mânca, astfel încât plăcinta să poată ajunge la temperatura camerei, apoi aroma va ieși mai bine. Dacă doriți să beți un vin cu el: acesta devine roșu sau alb, de asemenea roz, dacă doriți, dar vinul ar trebui să aibă deja mușchi, astfel încât să lovească ficatul. Poftă bună!
Foto: Chris Kurbjuhn, toate drepturile rezervate