Mâncarea rapidă urmează în cele din urmă o dietă
Etichetați „junk food”, regii sandvișului și hamburgerului și-au redat imaginea luminându-și vasele. Progresul este real, dar meniurile sunt încă pline de bombe cu calorii reale ... Starea de joc.
Dacă, pe 6 mai, François Hollande ar fi ales să-și sărbătorească victoria într-un restaurant de tip fast-food? În timpul unui stagiu în Statele Unite în 1974, președintele a devenit într-adevăr un fan al hamburgerilor, pe care apoi i-a prevăzut următorul val în Franța. „Aș fi putut face o avere în acest domeniu, dar în cele din urmă am ales politica”, a recunoscut el într-un portret desenat de „New York Times” în aprilie. „A păstrat un anumit gust pentru hamburgeri”, a adăugat chiar și partenerul său, Valérie Trierweiler.
Un gust vizibil compatibil cu dieta care l-a făcut să se topească cu 15 kilograme înainte de campanie. Dovada că brandurile de fast-food, etichetate „junk food”, au ajuns să-și facă alimentele corecte, fără a sacrifica creșterea lor incredibilă (cifra de afaceri de 31,2 miliarde de euro în 2010, sau cu 60% mai mult decât în 2004, potrivit firmei specializate Gira Conseil). „Acum puteți mânca corect la fast-food”, confirmă dr. Jean-Michel Lecerf, șeful departamentului de nutriție de la Institutul Pasteur de Lille. Evitați orice „mare”, feriți-vă de combinații cumplite (strat dublu de brânză și carne cu cartofi prăjiți mari, sifon mare și înghețată ...), nu depășiți două vizite pe lună și nu va fi mai rău decât să participați la un dop din Lyon. . "
Din păcate pentru străzile lor, mulți angajați, în special cei care nu iau prânzul acasă fără să aibă o cantină (aproape o treime din populația activă sunt, în acest caz, potrivit lui Crédoc), împing ușa mai des decât atât. un rapid. „La noi, 80% din vizite se fac la masa și 20% din meniuri sunt plătite cu tichete de masă”, explică Hubert Vilmer, director de fluxuri pentru grupul Quick (achiziții, logistică, calitate, cercetare și dezvoltare). În ceea ce privește sandvișul, singur reprezintă una din patru mese consumate de oameni activi. Deci, cum mâncați sănătos în aceste condiții? ?
„Avem nevoie de aproximativ 2.000 de calorii pe zi, dintre care 40% la prânz”, își amintește Mélanie Limouse, dieteticiană specializată în probleme de supraponderalitate la adolescenți. Respectarea acestui prag de 800 de calorii prin prânzul într-un restaurant de tip fast-food este destul de posibilă, chiar dacă acest tip de masă este dezechilibrată: chiar și cu grijă, rămâne o dietă săracă în legume, bogată în grăsimi ascunse și zaharuri adăugate. Prin urmare, este absolut necesar să vă limitați la o singură mâncare grasă, să luați fructe pentru desert și să compensați seara cu legume. "
Aceste recomandări înțelepte, clarificate pentru noi de Catherine Poggi, coautor la „Tabelul caloriilor pentru manechine” (În primul rând), rămân însă în mare parte o scrisoare moartă. „În practică, marketingul la punctul de vânzare nu direcționează clienții către produsele potrivite, chiar dacă acestea sunt în meniu”, spune dr. Lecerf. Totul duce la amestecuri rele. " Cu toate acestea, această observație a determinat unele mărci să se distingă prin argumentul echilibrului. Acesta este cazul lui Subway, specialist în sandvișuri pe măsură, care vizează o clientelă urbană, mai atentă la linia sa și care concurează cu producătorii de hamburgeri: la scară globală, lanțul tocmai l-a depășit pe McDonald's în număr punctelor de vânzare, chiar dacă rămâne cu mult în urmă în cifra de afaceri. „Pâine, sos, garnitură ... La noi, clientul are opțiunea de a alege fiecare ingredient, spre deosebire de restaurantele care oferă doar produse finite”, explică Khédidja N’Diaye, director de marketing pentru Franța. Acest lucru face mai ușor să facem alegeri echilibrate, pe care le propunem pe afișele noastre, chiar dacă în cele din urmă clientul este cel care decide ce să pună în sandwich-ul lor. "