Mâncăruri gata Preparatele conservate sunt greșit privite cu vederea
+Eil + Biontech și Pfizer solicită aprobarea pentru vaccinul corona în UE
Mese conservate: greșit încruntat
15.03.2007, ora 11:54 | bri/ag
Cei singuri, oamenii care lucrează și bucătarii leneși își știu drumul: „preparatele din conserve” sunt soluția pentru toți cei care doresc să gătească rapid și ușor. Gama de meniuri de conserve este imensă, iar noile produse cuceresc constant piața. Faptul că sunt săraci în nutrienți este o prejudecată care persistă. Opusul este cazul. Un studiu realizat de Institutul pentru Calitatea Alimentelor din Willich și Universitatea de Științe Aplicate Niederrhein din Mönchengladbach demonstrează că conservele conțin mult mai multe vitamine și valori nutriționale decât se presupunea anterior. Pot ține pasul cu ușurință cu produsele proaspete. Chiar și cu vitamina C sensibilă, cercetătorii au găsit cu greu diferențe. Produsele gata preparate și alimentația sănătoasă nu trebuie să fie o contradicție dacă urmați aceste sfaturi:
Lumina și aerul sunt ucigătoare de vitamine
„Conservele conțin valori aproape identice pentru proteine, carbohidrați, grăsimi și calorii ca feluri de mâncare făcute din produse proaspăt preparate”, explică Dr. Katja Zink, de la Institutul pentru Calitatea Alimentelor din Willich. În grupul de produse de mazăre și morcovi, valorile vitaminice ale conservelor au depășit chiar și felurile de mâncare proaspăt preparate în unele cazuri. Motivul: ceea ce se află în castronul de fructe sau în compartimentul pentru legume de acasă zile întregi pierde rapid vitaminele. Pe de altă parte, la producția de vase conservate, fructele și legumele sunt spălate și albite doar scurt imediat după recoltare. Apoi intră în cutie - în ea sunt etanșe etanș. Vitaminele ușoare și aeriene nu au nicio șansă, iar ingredientele sănătoase sunt păstrate în mare măsură.
Note bune pentru oală de varză murată
Potrivit rezultatelor studiului, consumul unui vas de varză murată gata consumat cu umăr de porc din cutie acoperă 75 la sută din doza zilnică recomandată de vitamina C. Pentru același fel de mâncare proaspăt preparat, valorile sunt comparativ cu 75 la sută. În zona supelor, crema de broccoli din conserve prezintă în special rezultate bune. Un castron cu supă (aproximativ 200 de grame) conține 26,6% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina C și 15% acid folic. Conserve de mazăre și morcovi sunt, de asemenea, bogate în nutrienți: 200 g furnizează 50% din vitamina C zilnică și 36,2% din necesarul zilnic de vitamina A.
Conserve de roșii: mai bine decât reputația lor
Roșiile conservate care sunt strecurate sunt uneori chiar mai sănătoase decât roșiile proaspete. Deoarece conțin mai mult din licopenul colorant roșu sănătos, care protejează organismul de cancer și de îmbătrânirea prematură. Deoarece materialul vegetal valoros este ascuns adânc în pereții celulelor și este eliberat doar prin această prelucrare ulterioară. Temperaturile ridicate necesare pentru conservare nu o pot afecta. Dimpotrivă: acest lucru facilitează absorbția corpului. Pentru comparație: 100 de grame de roșii proaspete conțin în jur de 3 miligrame de licopen, 100 de grame de roșii conservate sau strecurate conțin deja 10 miligrame. Fibrele și mineralele dietetice nu se pierd, de asemenea, în cutie.
Cealaltă față a monedei: aditivi și condimente
Un lucru este sigur: pentru persoanele cu puțin timp, conservele sunt o alternativă reală la produsele proaspete. Cu toate acestea, în ciuda euforiei pentru mesele gata preparate, trebuie remarcat un lucru: Multe mese conservate sunt prevăzute cu aditivi precum emulgatori și antioxidanți pentru a rezista mai bine și mai mult. Cu toate acestea, conform reglementărilor UE, acestea trebuie să fie marcate pe ambalaj și sunt supuse unor controale stricte. În plus, mâncărurile din conserve sunt adesea supra-condimentate, deoarece timpul de depozitare mai lung aroma dispare mai repede. Prin urmare, o dietă echilibrată include și alimente proaspete, cum ar fi fructe, legume și produse din cereale integrale, care, desigur, pot fi combinate și cu mese gata preparate.
Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.