Mancati micile noastre paradoxuri! StripFood
Așa-numitele studii „etnografice” ale consumatorilor, adică în imersiunea reală în casele consumatorilor, sunt populare pentru a evita mai ales părtinirea declarațiilor false. Pentru că da, suntem cu toții la fel, între ceea ce spunem și ceea ce am făcut, între intențiile noastre și acțiunile noastre, există adesea adevărate lacune. În ceea ce privește mâncarea, nu suntem la ultimul paradox ... Concentrați-vă pe 3 exemple simptomatice !
Autenticitate vs Instagram
O tendință alimentară fundamentală este revenirea la autenticitate, la adevăr. Gust real al mâncării, producători reali, ingrediente reale ... Respingem coloranții, aromele, aditivii, vrem V.R.A.I. și vrem să se arate. Transparența este esențială peste tot: bucătării deschise în restaurante, ateliere la brutării, ambalaje transparente ... Nu mai vrem „agitație” !
Dar creșterea „Instagram”, rețeaua socială vedetă cu mai mult de un miliard de abonați, nu încetează să-și revărseze inundațiile de fotografii perfecte mereu mai artificiale și idealizate. Când vine vorba de mâncare, este un pic ca și cum ai merge la McDonalds sau Burger King: ne place să fantezăm despre vizualul ispititor al sandvișului perfect, dar știm cu adevărat că nu vom avea absolut nimic în realitate !
Și da, ne place adevăratul lucru, dar ne petrecem timpul punând pe scenă. Nu este usor !
Instafood (bagel de studio)
Snacking vs overwrapping
Tiparele de consum evoluează din ce în ce mai mult către o destructurare progresivă a meselor.
Chiar dacă în Franța, acest model tinde să reziste destul de bine în comparație cu țările anglo-saxone, și noi experimentăm creșterea „nomadismului” și așa-numitul consum de gustări. Fie că înlocuiește mesele tradiționale, fie că este o simplă gustare între două mese, aceasta duce la dezvoltarea unei game de produse adaptate acestei noi mobilități a meselor vândute adesea individual sau în ambalaj. ambalaje individuale.