Manchego, o brânză de oaie spaniolă

Fototeca cu produse din brânzeturi și ingrediente

manchego

Cunosti Manchego ? La Bordeaux le găsesc cu ușurință, dar granița cu Spania nu este prea departe. O iubesc atat de mult. VS

Zona denumirii Manchego

E o brânză spaniolă (cel mai faimos din întreaga lume) de formă cilindrică, pastă presată, realizată numai cu lapte de oaie Manchega și în zona acoperită de denumirea de origine, care acoperă o parte din provinciile Albacete, Ciudad Real, Cuenca și Toledo (aproximativ 44.000 km2). Dacă nu sunteți familiarizați cu geografia spaniolă, acestea sunt provincii care sunt aproape apropiate de Madrid, mai mult spre sud și est.

Se maturează minimum 30 de zile pentru brânzeturile din lapte pasteurizat cu greutatea de până la 1,5 kg și 60 de zile pentru toate celelalte formate. Are un DOP (DOP Queso Manchego) și anume un denumirea de origine protejată in franceza. Când se face cu lapte crud, pe etichetă apar cuvintele „artizan” (Artesano).