Mandarină sau Clementină Care este diferența MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Acum începe din nou momentul în care citricele de culoare portocalie umple rafturile supermarketului. Mandarinele și clementinele sunt o gustare populară pentru noi iarna. Fructele dulci sunt ideale și pentru salatele de iarnă sau pentru coacerea brioșelor și a bazelor de fructe. Dar nu ați stat vreodată în fața afișului supermarketului și v-ați întrebat care este diferența dintre mandarine și clementine? EAT SMARTER explică modul în care puteți distinge delicioasele citrice.
Portocaliul nu este întotdeauna portocaliu
Mandarină, clementină, satsuma sau mandarină? Chiar și botanicii se simt uneori nesiguri și le este greu să se țină deoparte. Nu este de mirare, deoarece mandarina are nenumărați hibrizi (descendenți ai încrucișărilor cu alte citrice). Un exemplu este clementina, despre care se crede că a provenit din încrucișarea dintre mandarine și portocala amară (portocalie amară). Vă vom explica cum puteți face diferența dintre cele două:
Mandarine
Mandarinele, botanic Citrus reticulata, provin din China și sunt cultivate acolo de peste 3.000 de ani. Cuvântul origine se crede că se află în China și este derivat din cuvântul mandarin. Acesta era numele dat înalților oficiali care purtau un costum oficial portocaliu. Astăzi fructele sunt cultivate în principal în regiunea mediteraneană de vest. Principalul sezon de recoltare din sudul Europei începe la sfârșitul toamnei. Prin urmare, fructele sunt disponibile în principal în această țară din octombrie până în ianuarie.
Clementine
Clementina este fiica cea mică a mandarinei. Este o formă cultivată, încrucișată de la mandarină și portocala amară (portocala amară). Clementina își datorează numele unui călugăr francez pe nume Clément. El a cultivat fructele în urmă cu aproximativ 100 de ani în Algeria.
Diferențe între mandarine și clementine
Dacă doriți să deosebiți optic mandarinele de clementine, trebuie să vă uitați foarte atent. Diferențele devin, de obicei, evidente doar după ce știi la ce să te uiți.
1. Diferențe externe
Pielea mandarinei este puțin mai închisă decât cea a clementinei. Mandarina este rotundă ca portocala. Clementinele sunt mai eliptice și plate, ceea ce creează adesea o cavitate centrală în interior.
2. Cine este mai ușor de curățat?
Pielea clementinei este de obicei mai greu de slăbit decât cea a mandarinei. Deși pare mai subțire, este mult mai robust. Cu mandarina, așa-numita coajă liberă este responsabilă pentru o coajare mai ușoară a coajei. Aceasta se referă la cavitatea dintre piele și pulpă, care devine mai largă cu cât fructul este depozitat mai mult timp.
3. Miezuri de atenție
Mandarinele sunt împărțite în nouă până la zece segmente și, spre deosebire de clementine, conțin adesea semințe. Cele opt până la doisprezece segmente de fructe ale clementinei sunt aproape fără semințe. Mulți consumatori apreciază această caracteristică.
4. Perioada de valabilitate
Datorită pielii mai robuste, clementina poate fi păstrată mult mai mult decât mandarina. În timp ce acestea devin amare și necomestibile după doar 2 săptămâni, clementinele pot fi păstrate până la două luni dacă sunt depozitate corect.
5. Diferența de gust
Gustul mandarinei este amar, dar mult mai intens. Spre deosebire de portocală, are și un gust semnificativ mai puțin acru. Clementina are o aromă dulce și acră, care este mai puțin intensă decât cea a mandarinei.
6. Ingrediente
Dacă aruncați o privire asupra valorilor nutriționale ale clementinei și mandarinei, cele două citrice nu diferă cu greu. Ambele conțin aproape grăsimi și multă fructoză. Este bine de știut pentru diabetici că 100 de grame de mandarină nu conțin chiar un BE *.
| Kilocalorii | 50 | 46 |
| gras | 0,3 g | 0,3 g |
| proteină | 1 g | 1 g |
| glucide | 10 g | 9 g |
| Fibră | 2 g | 2 g |
| vitamina C | 30 mg | 30 mg |
În calitate de consumator, puteți lua curaj în ambele cazuri. Ca și în cazul strugurilor, toată lumea trebuie să decidă dacă este deranjat sau nu de fructele fără sâmburi.
NOTĂ !
În orice caz, citricele nu trebuie păstrate la frigider. Un climat prea rece duce la o schimbare negativă a structurii celulare. Drept urmare, respirația celulară nu mai poate evolua în mod optim și coaja se încrețește. Mai multe informații despre mandarină puteți afla în informațiile despre produs.
Citricele sunt atât de sănătoase
Citricele precum mandarinele, clementinele și portocalele sunt deosebit de populare în rândul tinerilor și bătrânilor în timpul iernii. Nu sunt doar o gustare delicioasă, ci și foarte sănătoase datorită conținutului ridicat de vitamina C. Mandarina conține cea mai mică cantitate de vitamina C dintre toate citricele, dar cu „doar” 32 de miligrame la 100 de grame, nu trebuie disprețuită. Cei care mănâncă această cantitate acoperă deja o treime bună din necesarul lor zilnic.
Boosterele de sănătate conțin, de asemenea, provitamina A, care joacă un rol important în protecția celulară și are un efect pozitiv asupra pielii și a vederii.
Încrucisarea cu alte citrice a dus la nenumărate hibrizi din întreaga lume, inclusiv clementina. Alți doi reprezentanți ai subspeciei mandarinei sunt satsuma cu piele subțire și suculentă și mandarina foarte mică și dulce. Ambele sunt disponibile în mod obișnuit pe piață; Majoritatea mandarinelor și hibrizilor nici măcar nu sunt descrise în detaliu, cel puțin în supermarket.
Diferențele dintr-o privire
| origine | Asia | Algeria (forma cultivată a mandarinei) |
| formă | rotund, în formă de portocaliu | eliptic, plat |
| culoare | portocaliu închis | galben-portocaliu |
| gust | aromat, tartru, mai puțin acid decât portocalele | aroma dulce-acrisoara, mai putin intensa decat mandarinele |
| durabilitate | 1 până la 2 săptămâni | până la două luni |
| Conținut de bază | nucleate | aproape fără sămânță |
Puteți vedea, de asemenea, diferențele dintre mandarine și clementine în acest videoclip: