mandarină

Mandarinele aparțin așa-numitelor „Easy Peelers” - această expresie înseamnă că pielea mandarinelor poate fi ușor îndepărtată din pulpă.

Mandarinele au aproximativ 5-10 cm înălțime și culoare portocalie. Pulpa este separată în numeroase camere mici, care sunt separate de membrane subțiri.

Mandarina are cel mai bun gust proaspăt curățat și în gură.

Clementina (= Încrucișare între mandarină și portocala amară) este practic sora mai mică a mandarină - aici diferențe:

Coaja mandarinei este mai închisă și mai ușor de curățat.
Mandarinele sunt rotunde, clementinele sunt mai eliptice și mai plate.
Mandarinele au de obicei mult mai multe semințe decât clementinele - sunt aproape fără semințe.
Clementinele se pot păstra și 3-4 săptămâni, mandarinele 7-9 zile.
Clementina are de obicei un gust mai acru decât mandarina.

origine

Mandarinele provin cel mai probabil din original Sud-vestul Chinei sau Nord-estul Indiei. Fructul a fost disponibil doar în Europa încă din secolul al XIX-lea.

Cele mai importante țări de cultivare sunt China, Spania, Japonia, Brazilia, Iran, Italia, Thailanda, SUA și Coreea de Sud.

sezon

Mandarinele nu sunt disponibile pe tot parcursul anului. Mandarinele din regiunea mediteraneană sunt recoltate în principal din noiembrie până în ianuarie. Piața este deja furnizată din America de Sud din august până în octombrie.

gust

Mandarinele au un gust similar portocalelor - sunt dulce, gust foarte bun suculent și au o aromă puternică. În funcție de sezon, pot avea și o componentă ușor acră.

Utilizați în bucătărie

Mandarinele sunt foarte practice de utilizat deoarece pot fi decojite fără unelte. Cochilia poate fi ușor ruptă cu unghia și apoi scoasă.

Deoarece miezurile mici sunt enervante pentru mulți consumatori, acum sunt folosite din ce în ce mai des Clementine care sunt și mai ușor de curățat și nu au (aproape) semințe.

Mandarinele sunt consumate de obicei proaspete, deoarece sunt perfecte ca o gustare mică între mese, deoarece sunt atât de ușor de transportat.
Un ragou de mandarină se potrivește perfect cu carnea de vânat, cum ar fi carne de vânat sau mistreț.
De asemenea, mandarinele se potrivesc foarte bine cu ciupercile porcini și nucile.
Mandarinele arată bine în salate de fructe, prăjituri sau briose.
Micul fruct dulce și acru este, de asemenea, ideal într-o marinată (în combinație cu suc de lime) pentru pești, animale marine (de exemplu, raci sau creveți) sau într-un stoc de pește.

Info: Conservele de mandarine sunt adesea folosite pentru gătit, deoarece sunt îndulcite puternic.

Câteva recomandări de rețete:

Depozitare și termen de valabilitate

Mandarinele fără defecte, a căror piele este încă în starea inițială, pot crește până la 7-9 zile ține. Dacă este vorba de mandarine cu piele netratată, termenul de valabilitate este scurtat cu câteva zile.

Mandarinele îl preferă întunecat și rece (14-18 grade), motiv pentru care pot fi depozitate cel mai mult timp pe hol sau subsol.
Cel mai bine este să întindeți întotdeauna mandarinele individual și să nu vă atingeți, deoarece încep să se muleze rapid.
Mandarinele nu trebuie păstrate împreună cu alte fructe sau legume, deoarece multe dintre ele accelerează deteriorarea mandarinelor.
Mandarinele nu trebuie păstrate la frigider, deoarece fructele nu sunt obișnuite la astfel de temperaturi și, prin urmare, își pierd aroma.