Mangostan (Mangkut) มังคุด - Mangostan -
Fructul de mangostan din Thailanda
▷ Mangostanul tropical, cunoscut și sub numele de mangostan, provine din sud-estul Asiei și nu este legat de mango, așa cum sugerează și numele, ci de licheul și fructul rambutan.
Fructul de mangostan mare de 3 până la 6 cm are o piele frumoasă purpurie și o carne aproape albă, fragedă, suculentă. Pulpa este împărțită în 5 până la 7 segmente individuale care pot fi ușor detașate de pielea de 6 până la 8 mm grosime. Pigmentul violet-violet al cojii a fost folosit de mult timp ca vopsea în Thailanda.
Alte nume: Fructul se mai numește în engleză mangostan sau mangostan.
Arborele de mangostan
Arborele de mangostan este comun în sudul Thailandei. Poate avea o înălțime de până la 20 de metri. Acesta prosperă doar în regiunile tropicale. Un copac mare și vechi are multe ramuri și puteți recolta câteva mii de fructe pe an.
Un copac de mangostan crește lent. În 30 de ani atinge o înălțime de aproximativ 5 - 7 metri. Dar în fiecare an poate suporta peste 100 kg de fructe de mangostan.
Un răsad are o înălțime de numai 30 cm după 2 ani.
Aromă de mangostan
Pulpa fructului de mangostan are un gust divin și seamănă cu gustul lichiilor. Gustul nu este prea dulce și în același timp ușor acru.
Sfat de gust: Au cel mai bun gust când sunt ușor răcite.
Cumpărați mangostan
În magazinele asiatice germane, elvețiene și austriece, fructele sunt de obicei disponibile pe tot parcursul anului. Unele dintre ele pot fi cumpărate și în supermarketuri bine aprovizionate. Cumpărarea de mangostan nu se bazează pe greutatea pe bucată.
Fructe mici: Fructele mici de mangostan sunt mai gustoase decât fructele mari.
Fructe necoapte: Fructele de mangostan verzui necoapte pot fi coapte la temperatura camerei.
Coajă tare: Mangostanul cu o piele foarte dură nu este proaspăt și nu mai are un gust bun. Coaja trebuie să fie netedă și strălucitoare.
Este mangostanul sănătos?
În Thailanda, fructul decojit este utilizat pentru eczeme și alte boli ale pielii, precum și pentru inflamația mucoasei bucale și a inflamației vezicii urinare. Pulpa accelerează procesul de vindecare a diferitelor boli. Cum ar fi malaria, febra și problemele intestinale. Este foarte bogat în antioxidanți și super antioxidanți și xantoni. Aceste substanțe contracarează alergiile și acționează împotriva bacteriilor. Un adevărat fruct „anti îmbătrânire”. Dar nu ar trebui să beți prea mult suc de mangostan, deoarece acest lucru poate duce la supraacidificarea organismului.
recolta
Perioada de recoltare este din aprilie până în august.
Cumpărați mangostan
În timpul sezonului de recoltare în Thailanda puteți cumpăra mangostan pe piețele de pretutindeni. În D-A-CH le puteți cumpăra în magazinele din Asia și uneori în magazinele alimentare normale, bine aprovizionate.
Depozitarea mangostanului
Fructele sunt recoltate complet coapte. Fructele trebuie consumate imediat și nu trebuie păstrate mult timp. Dacă totuși doriți să le păstrați, puteți păstra fructele de mangostan pentru maxim 2 săptămâni la temperatura camerei. Pot fi păstrate la frigider până la 6 săptămâni, nu mai puțin de 6 grade Celsius. Pulpa se usucă rapid, deci este mai bine să o păstrați la umiditate ridicată, astfel încât pielea să rămână proaspătă.
Curățați mangostanul
Cel mai bine este să zgâriați puțin coaja de mangostan și apoi să o curățați. Apoi scoateți câteva pietre și vă puteți bucura de pulpă.
Când fructul este într-adevăr copt, puteți rupe cu ușurință pielea cu mâinile.
Utilizarea mangostanului
În Thailanda mangostanul este consumat crud și utilizat în salatele de fructe thailandeze.
Fructele tropicale pot fi folosite și pentru cocktailuri exotice, pentru înghețată și ca topping pentru prăjituri. De asemenea, este ideal pentru preparatele din fructe de mare tropicale.
Semințe de mangostan
Fructele conțin de obicei patru până la cinci semințe. Dacă scoateți sâmburii din fruct, aceștia își pierd capacitatea de a germina după doar 5 zile. Plantele tinere de mangostan mor la temperaturi de până la 8 grade Celsius.