Manipularea conștientă de mediu a alimentelor, alimentelor și băuturilor în Viena - programe

Alegerile noastre dietetice au un impact zilnic asupra mediului. Producția de alimente este un factor major al schimbărilor climatice. Agricultura industrială duce la numeroase schimbări negative de mediu, de exemplu pierderea biodiversității, degenerarea solului și lipsa apei.

manipularea

Alimentele sunt produse într-o manieră extrem de intensivă în resurse, intensivă în muncă și consumatoare de energie, adesea transportate pe distanțe mari, refrigerate sau congelate și prelucrate în feluri de mâncare de înaltă calitate. Dacă nu sunt consumate, trebuie să fie eliminate și cu cheltuieli mari. Fiecare etapă a lanțului alimentar este asociată cu poluarea mediului, cum ar fi emisiile de poluanți și consumă resurse. Prin urmare, se recomandă o manipulare atentă.

Pactul de politică alimentară urbană de la Milano - Nutriție durabilă pentru Viena

În 2015 a fost prezentat așa-numitul Pact de Politică Alimentară Urbană de la Milano. Acordul a fost semnat și de primarul Vienei. Este vorba despre angajamentul pentru dezvoltarea unui sistem alimentar comunal durabil. În acest sens, se iau în considerare problemele ecologice, precum și cele sociale și economice. În 2018, 171 de orașe au semnat acordul, care este susținut de OMS, Națiunile Unite și Comisia Europeană, printre altele.

Inițiative exemplare FoodPoint Viena

  • Frigidere divizoare FAIR pentru distribuția alimentelor la organizația de ajutor din Viena
  • Consiliul nutrițional: în decembrie 2018 a fost înființat un consiliu nutrițional la Viena.
  • O cantitate redusă de energie în grădinărit și nutriție - o inițiativă a Forumului oskosoccial Viena
  • Obststadt Wien - Pomi fructiferi în spațiile publice
  • FoodCoops sunt asociații de oameni și gospodării care achiziționează produse organice direct de la fermele locale, pepiniere, apicultori etc. într-un mod auto-organizat.
  • Transformă excesul de fructe, legume și ierburi în produse de lungă durată, cum ar fi gem și chutneys
  • Markta oferă fermierilor selectați dintr-o rază de aproximativ 100 de kilometri posibilitatea de a-și oferi produsele clienților prin intermediul platformei de cumpărături. În prezent există 4 stații de preluare și o livrare la domiciliu.
  • Companii și inițiative CSA; CSA reprezintă o agricultură bazată pe solidaritate care asigură existența producătorilor.
  • Asociațiile ecologice reprezintă interesele fermierilor ecologici și se angajează în producția durabilă de alimente: BioAustria, Demeter

Dieta noastră are un impact uriaș

Din ce în ce mai mulți oameni trăiesc în orașe și cu dieta lor (multă carne sau vegetariană, în special organică și regională etc.) determină dezvoltarea agricolă și impactul asupra mediului asociat într-o măsură semnificativă. Așadar, mesajul Zilei Mondiale a Alimentației 2016 a fost: „Clima se schimbă, la fel și nutriția și agricultura”.

Agricultura în fabrici, rutele lungi de transport și marile abatoare sunt strâns legate de consumul ridicat de carne. Situația actuală a creșterii animalelor în Austria și impactul asupra mediului asociat cu aceasta a fost examinată în studiul „Analiza creșterii animalelor agricole în Austria - aspecte de mediu și bunăstare a animalelor” (3,5 MB PDF), care a dat naștere la numeroase sugestii de îmbunătățire și comentarii critice dă. Datorită dimensiunii crescânde a afacerii, apar probleme ecologice, cum ar fi supraumplerea propriului teren cu poluarea ulterioară a apelor subterane, precum și emisiile de amoniac, care pot duce, de asemenea, la poluarea mirosurilor în rândul locuitorilor locali. Datorită importului necesar de hrană pentru animale, poluarea mediului este, de asemenea, externalizată în mare măsură. Există, de asemenea, un spațiu considerabil pentru îmbunătățirea creșterii animalelor. Unele sigilii de aprobare pretind doar că animalele sunt păstrate mai bine. Cu câteva excepții, sigiliul de calitate AMA respectă numai standardele minime legale din Austria. Programele de finanțare care acordă o valoare prea mică condițiilor de locuință trebuie, de asemenea, examinate în mod critic.

Achiziții de alimente ecologice și durabile în Viena

Când vine vorba de mâncare durabilă, Viena este exemplară în comparație cu alte 18 orașe. Acest lucru este dovedit de raportul de proiect „Achiziții publice de alimente verzi în Viena” de la Bioforschung Austria, care a fost finalizat în octombrie 2016 și a fost comandat de Departamentul pentru Protecția Mediului din Viena (MA 22). Cu toate acestea, studiul arată și zone în care alte orașe urmăresc deja obiective mai ambițioase. Recomandările pentru Viena se bazează, așadar, pe exemple de bune practici pentru o dezvoltare durabilă în continuare a sistemului alimentar comunal.

Studiul „Achiziții publice de produse alimentare ecologice în Viena: Status Quo și opțiuni în comparație cu marile orașe europene”: 770 KB PDF

Pentru ca agricultura regională din jurul Vienei să se poată adapta și mai bine la cerințele și nevoile orașului în viitor și astfel să poată fi achiziționate mai multe produse regionale, o platformă de dialog cu subiecte relevante va fi lansată în 2018 ca o continuare a proiectului SUM FOOD (legume regionale pentru Viena și zona înconjurătoare) Înființat pentru părțile interesate din Viena și Austria Inferioară.

Cumpărături durabile cu ЦkoKauf Viena

În programul ЦkoKauf Wien, există deja o serie de criterii și orientări pentru aprovizionarea ecologică și durabilă a alimentelor:

  • Achiziționarea de alimente convenționale fără OMG (februarie 2008): 267 KB PDF
  • Ou de pui proaspăt (ou de coajă), produse din ouă și alimente care conțin ouă proaspete și/sau produse din ouă (octombrie 2018): 766 KB PDF
  • Băuturile fac, de asemenea, parte din alimente, iar documentul de poziție privind ambalajul reutilizabil al băuturilor a fost scris pe aceasta (august 2014): 306 KB PDF

Cu noul document de poziție de la ЦkoKauf Wien „Achiziții durabile de alimente și mese de către orașul Viena” (octombrie 2016), sunt definite fundamentele esențiale pentru achiziții în acest domeniu și se explică motivele pentru care se face acest lucru.

Următoarele 9 principii stau la baza viitoarei achiziții de alimente pentru orașul Viena:

  • Mâncare organică
  • Regionalitate
  • Sezonalitate și prospețime
  • Fără OMG-uri
  • Minimizarea deșeurilor
  • Reducerea produselor de origine animală
  • Justiția animalelor
  • Standarde sociale ridicate în producție și comerț
  • Nivel redus de procesare

ЦkoKauf Wien recomandă „placa naturală bună”

Cu „farfuria bună în mod natural”, se acordă atenție producției ecologice, altor criterii precum regionalitatea, sezonalitatea și consumul redus de carne. Numeroase instituții publice, de exemplu Asociația pentru sănătate din Viena și toate „Casele pentru viață”, oferă „farfurii bune în mod natural”. Catalogul de criterii „Plăcuța naturală bună” (349 KB PDF) definește criteriile de must și ar trebui pentru un fel de mâncare ecologic.

Mâncare la evenimentele organizate de orașul Viena

Aprovizionarea durabilă cu alimente joacă, de asemenea, un rol important în ecologizarea evenimentelor. Când vine vorba de alimente și băuturi, ar trebui acordată atenție alimentelor ecologice, regionale, de comerț echitabil și sezoniere și, dacă este posibil, ar trebui căutat un premiu ЦkoEvent. Orașul Viena a dezvoltat de mult orientări cu privire la ecologizarea evenimentelor și își propune imkoEvent PLUS pentru evenimente din propria sferă de activitate.