Măr de gală - instrucțiuni de îngrijire, gust și calorii

Mărul de gală este un măr minunat pentru oamenii orientați vizual, cu obrazul roșu, cu o piele cerată natural, care poate fi lustruită până la strălucire. Mărul de gală este, de asemenea, un măr excelent pentru copii, dulce și foarte scăzut în aciditate. Aroma se află în acizii malici, motiv pentru care mărul de gală nu este un măr atât de mare pentru cunoscătorii adevărați ai mărului: gustul nu este foarte pronunțat și îngrijirea este destul de „specială”, vezi următoarele instrucțiuni de îngrijire.

Instrucțiuni de îngrijire

Îngrijire de bază ca orice măr:

Plantați în sol ușor umed, permeabil la apă, bogat în humus
Incorporați compost și gunoi de grajd matur la plantare
După plantare, irigați până crește
Udați mai târziu dacă este uscat pentru o lungă perioadă de timp, mai ales în setul de fructe
Tăiați arborele tânăr în formă, în funcție de varietate și modelul de creștere
Soiurile comerciale în special trebuie urmărite cu atenție, deoarece sunt adesea predispuse la boli
În special pentru anumite boli, ar trebui obținute informații despre tratamentul lor în prealabil
Fertilizați copacul adult primăvara și toamna conform recomandării crescătorului/distribuitorului
Pomii au nevoie de tăieri regulate de fructe și îngrijire și, atunci când sunt suprasolicitați, tăieturi întineritoare

Particularități:

Merele de gală au nevoie de o locație caldă și însorită
Pentru ca toate merele să devină roșii, o locație plină de soare
Și o tăiere atentă care lasă lumina pe copac peste tot
Mării din soiul de mere Gala cresc doar la rezistență medie
Dar orientat în sus
Ramurile sunt relativ lungi și au un diametru considerabil
Lemnul acestor ramuri puternice este destul de casant și tinde să se rupă
Prin intermediul mărului de gală, ar trebui să folosiți în mod regulat foarfecele de tăiere
Lemnul de fructe prea lung și bine aprovizionat s-ar putea rupe sub sarcina sa
Este posibil ca merele de gală să fie subțiate în timp ce fructele se coc

Tunderea fructelor unui măr de gală trebuie să fie foarte previzibilă, deoarece dă roade pe lemn anual și bienal.

Fructe și recoltare

Un măr „Gala” are un fundal de culoare crem până la galben-auriu care, când este copt, este acoperit cu o rețea densă de culoare roșu intens. Vasul este neted și acoperit cu un strat natural de ceară, Gala poate fi lustruită până când străluceste și sclipeste.

Gala înflorește la mijlocul sezonului mărului, relativ lung și este coaptă între începutul și sfârșitul lunii septembrie, în funcție de locație. Sau de la începutul până la sfârșitul lunii septembrie, pentru că mărul de gală este „cules”. Acest termen este de obicei folosit singur în instrucțiunile de cultivare a fructelor: "Alege!”, Dar descrie opusul complet al unei„ activități unice ”, și anume munca multiplă: Cu mărul de gală, mai întâi se coc merele luminate de soare, apoi merele umbrite de ele. Marul Gala este recoltat de mai multe ori succesiv, mai întâi fructele superioare și apoi fructele care nu mai sunt umbrite de aceste fructe superioare. Dacă un măr de gală dezvoltă o culoare frumoasă și, mai presus de toate, o culoare roșie frumoasă depinde mai mult decât cu multe alte mere de faptul că fructul este expus la lumina soarelui în timpul fazei de creștere.

Arborele este, de obicei, luxuriant, iar prima recoltare poate începe atunci când merele care sunt deja roșu aprins se desprind ușor după ce ați rotit tulpina. Dacă observați culoarea de fundal verde, aceste mere pot încă să atârne, verdele este un semn de maturitate insuficientă la gală.

Mărul Gala este diploid, în timpul fertilizării un set matern și unul paternal de cromozomi se combină în noul nucleu celular și produc descendenți genetic bine înzestrați. Când alți măr sunt fertilizați, Gala trece pe „pachete genetice” bogate și amestecate.

Gala se auto-fertilizează într-o măsură limitată. Ar trebui încercat dacă fructele obțin calități satisfăcătoare atunci când nu există sau sunt puțini polenizatori în apropiere. Există întotdeauna rapoarte de experiență conform cărora fructele produse prin auto-fertilizare lasă de dorit în dezvoltarea și/sau gustul plat, rezerva genetică disponibilă nu pare întotdeauna suficientă.

Mărul Gala poate fi păstrat până în decembrie și, de asemenea, trebuie păstrat cel puțin două săptămâni pentru a-și dezvolta pe deplin aroma, care oricum nu este puternică. Când mărul este gata să fie consumat, acesta rămâne în această „stare” săptămâni sau luni; Gala ar trebui să aibă un gust bun până în februarie/martie.

Puteți recolta aceeași cantitate de mere de Gala în fiecare an, deoarece soiul nu are tendința de a se alterna.

Gust și calorii

Merele de mere Gala sunt mici până la mijlocii, rotunde până la conice și se aseamănă într-o manieră care uneori este aproape clonată. „Pulpa” este de culoare alb crem până la galben deschis, fermă și suculentă, gustul nu este foarte aromat, dar foarte dulce.

Mărul de gală este cunoscut sub numele de măr pentru copii, măr pentru desert, măr pentru tort; Cu toate acestea, este adesea clasificat ca „prea dulce” în „testele oficiale de coacere” (a se vedea, de exemplu, werden.lvwo-bw.de/pb/,Lde/671074). De obicei, copiii o văd diferit ... ceea ce nu ajută adulții cu gust pentru gust că mărul de gală este clasificat ca „prea dulce”, deoarece are puțin acid, deoarece aroma este în acizii malici.

Mărul de gală are doar aproximativ 4% aciditate și, prin urmare, puține șanse să aterizeze în partea de sus a unei degustări de mere - în competițiile de gust de mere, soiurile de mere ale căror fructe au un conținut ridicat de zahăr cu un conținut ridicat au șanse mari. conectați-vă la acizii malici.

La fel ca toate merele, mărul Gala are relativ puține calorii, 58 în 100 g (kJ/100 g 240,7, ∅ măr 60).

Majoritatea caloriilor provin din carbohidrați și în principal din zaharuri, pe care un măr Gala copt le conține 12-14%. Aproximativ 1% fibre alimentare sunt încă acolo și, probabil, câțiva carbohidrați din amidon care nu au fost încă transformați în zahăr (cu cât mărul este mai necooperit). Merele conțin trei zaharuri diferite: între 55% și 75% fructoză, restul constă în principal din glucoză și un pic de zaharoză. Conținutul de zahăr al unui măr, precum conținutul de acid, depinde în primul rând de soi.

Filiație, susceptibilitate la boli și rezistență

Mărul Gala este un soi din Noua Zeelandă, o încrucișare între „Kidds Orange Red” și „Golden Delicious”. A fost realizată în 1934 de crescătorul HJ Kidd, numit și pus pe piață pentru Gala-Apfel mult după moartea lui Kidd, în 1945: Abia în 1965 cei 200 de descendenți „Golden Delicious” moșteniți de la Kidd au fost examinați la Institutul de cercetare pentru reproducere din Noua Zeelandă. că unele soiuri au fost aduse pe piață.

Nu are un succes deosebit: mărul iubitor „Telstar” este acum disponibil doar în „National Fruit Collection UK” (probabil ca o sămânță). Nr. 2, „Freyberg”, ar fi putut fi un „Golden Delicious” mai bun: ușor de cultivat și cu randament ridicat, nu la fel de frumos, dar în comparație cu un miracol de aromă. Tocmai din acest motiv, „Freyberg” a fost lansat pe piață doar ca un soi de fan, în cultivarea comercială ar fi făcut o concurență serioasă pentru Golden Delicious (modalitățile prin care lansarea pe piață a fost împiedicată nu au putut fi determinate).

În plus față de cele două soiuri populare, a fost prezentat mărul de gală pentru creșterea comercială a mărului - și probabil că nu a scos pe nimeni de pe scaun la început. Deoarece Gala a devenit importantă doar pe piață în anii 1970, când mai mulți mutanți cu o culoare roșie distinctă au atras atenția clienților. Unul dintre acești mutanți este ‘Royal Gala’, descendentul mărului Gala, care este aproape singurul din retail acum.

Majoritatea cultivatorilor tradiționali de mere ar fi preferat să se lipsească de aceste soiuri mai puțin reușite; împreună cu strămoșul „Golden Delicious”: acest soi este în mare parte responsabil pentru faptul că în cultivarea intensivă de astăzi, „pulverizarea se face până când scapi”. Popularul „Golden Delicious” nu este, așadar, atât de popular printre crescătorii cu cunoștințe de specialitate (în pomologie, nu în chimie). „Golden Delicious” nu numai că are nevoie de multă căldură, îngrășăminte și îngrijire, dar este, de asemenea, foarte susceptibil la tot felul de boli. Faptul că soiul fascinant de fertil este încrucișat din nou și din nou până în prezent, deși este deja reprezentat (de mai multe ori) în arborele genealogic, este o consangvinizare periculoasă pentru crescătorii reali, ceea ce nu face decât să agraveze problema.

Mărul Gala este așa zis „susceptibil la boli prin reproducere”, foarte susceptibil la făinare (Podosphaera leucotricha), „sensibil în mod normal” la cancerul pomilor fructiferi, crustă a mărului și boli de foc notificabile.

Soiuri comerciale și „mere adevărate”

Cerințe de îngrijire, gust, susceptibilitate la boli: În acest context, ar trebui subliniat încă o dată că mărul de gală este unul dintre soiurile comerciale utilizate în cultivarea comercială a mărului și că aceste soiuri comerciale trebuie să fie diferențiate de „mere reale” în zilele noastre în ceea ce privește aspectele horticole.

Soiurile comerciale sunt, de asemenea, omniprezente pe piața grădinarilor hobby, deoarece comerțul în masă a început de ceva vreme să vândă plantele tinere produse ieftin în peisaje cu efect de seră către clienți particulari. Ideal pentru companiile care combină puterea pieței cu urmărirea profitului, dar o amenințare la adresa supraviețuirii vechilor soiuri de mere germane. Soiurile comerciale reprezintă doar un mic grup de soiuri de mere; Soiurile de mere aparținând acestui grup nu sunt considerate a fi deosebit de gustoase, deosebit de bogate în substanțe nutritive sau deosebit de rezistente la boli.

Așa a apărut: Soiul regional de mere a fost odată în grădină și în livada locală; Pastorii, profesorii, farmaciștii au lucrat ca pomologi și au avut câteva specialități speciale de mere în grădină (care au beneficiat întregul loc). Cu puțin înainte de cel de-al doilea război mondial, primele magazine de autoservire din SUA s-au revărsat asupra noastră, în perioada de după război au fost adăugați discounturi până când cele mai mari patru companii din sectorul alimentar cu amănuntul (Edeka, Rewe, Schwarz Group cu Lidl, Kaufland, Metro Group) au avut o cotă de piață de aproximativ A atins 85% și a dictat furnizorilor ce produse ar trebui să fie produse.

Nu în favoarea varietății de mere, comerțul are cerințe stricte, cum ar fi sortabilitatea mașinilor, transportabilitatea, stocabilitatea, culoarea roșie frumoasă și un preț de achiziție foarte mic. Cultivatorul de fructe trebuie să genereze randamente ridicate de mărfuri uniforme, pe care le poate obține doar prin reducerea gamei de soiuri și „producție intensivă”. „Producția intensivă” este contrapartida „Agriculturii intensive” cu plante la fel de productive și comercializabile, dar extrem de sensibile și exigente.

Sute la mii de soiuri de mere (în jur de 10.000 în întreaga lume) au fost reduse la o mână - piața cu amănuntul este formată din Golden Delicious, Jonagold, Red Delicious, Gala, Granny Smith și Elstar (și câteva procente alte mere). Gala ocupă o poziție specială printre aceste soiuri prin faptul că soiul nu aparține soiurilor comerciale germane. Gala nu se bucură de protecția soiurilor de plante din Bundessortenamt, dar este cultivată în Germania în conformitate cu prevederile Ordonanței privind comercializarea materialelor de cultivare a legumelor, fructelor și plantelor ornamentale (AGOZV).

Indiferent dacă este vorba de un soi comercial importat sau german, soiurile standard limitează diversitatea genetică într-o asemenea măsură încât crescătorii experți și-au exprimat îndelung îngrijorarea. De fapt, gama actuală de vânzare cu amănuntul prosperă numai dacă primește suficient ajutor chimic - se utilizează până la 30 de pulverizări pe sezon. Când CMA (Societatea Centrală de Marketing din Industria Agricolă Germană) asigură că reziduurile de pesticide sunt cu mult sub valorile limită specificate, este foarte liniștitor - atât timp cât se înțelege că CMA vorbește despre valorile limită pentru pesticide individuale și expunerea generală nu este nici abordat, nici examinat de mai multe pesticide aplicate unui măr. În orice caz, „Gala”, împreună cu „Braeburn”, „Golden Delicious”, Granny Smith ”și„ Jonagold ”, se numără printre soiurile de mere la care persoanele care suferă de alergie la mere reacționează în mod frecvent.

Dacă doriți să plantați un măr de casă care impresionează prin aroma sa individuală, valorile nutritive ridicate și rezistența bună, nu trebuie să vă limitați selecția la puținele soiuri cultivate pentru cultivare intensivă. De asemenea, puteți privi în jur câteva sute de soiuri de mere vechi, dintre care unele s-au adaptat destul de specific la mediul lor regional de-a lungul a mii de ani. Ajutorul pentru un astfel de proiect este disponibil direct de la guvernul nostru, care se ocupă de conservarea soiurilor vechi prin Institutul Federal de Cercetare pentru Plante Cultivate (Institutul Julius Kühn, JKI). În 2007, a fost fondată banca germană de fructe (Werden.deutsche-genbank-obst.jki.bund.de) pentru a asigura utilizarea pe termen lung și eficientă a resurselor genetice ale fructelor în Germania și pentru a garanta disponibilitatea acestora; veți găsi acolo majoritatea soiurilor de mere germane.

Concluzie
Mărul de gală este dulce și ferm, roșu și suculent și este deosebit de popular printre copii. Este mai puțin popular printre adulții care s-au ocupat deja de varietatea germană de mere, iar „Gala” nu are aromă. Dacă cultivarea soiului destul de dificil și susceptibil este luată în considerare pentru o grădină de casă depinde în mod crucial dacă copiii locuiesc în casă lângă grădină.