Marea comparație colorant alimentară

Astăzi sunt deosebit de fericit să vă prezint în cele din urmă comparația mea mare de coloranți alimentari. M-ați întrebat atât de des despre diferitele culori, cum sunt folosite și care sunt avantajele și dezavantajele lor. De aceea m-am așezat și am colorat o mulțime de mâncare pentru vârste.

Fiecare Înghețare, aluat de tort, cremă de unt și fondant L-am colorat cu aceeași cantitate de vopsea roșie. De asemenea, am folosit o cantitate mică de vopsea pentru ao transforma în fondant a picta. Desigur, am fotografiat și filmat toate acestea în comparație, astfel încât să puteți vedea cât mai bine diferențele dintre culorile alimentare individuale.

Am comparat ambele culori cu consistențe diferite, și anume lichid (gros), gel/pastă și pulbere/pulbere, precum și cu diferiți coloranți, deci coloranți naturali și coloranți sintetici cu și fără coloranți azoici. Am testat și modul în care funcționează culorile acid Alimentele se comportă și dacă culoarea pentru colorare tort potrivit este. În timp ce am făcut această comparație doar cu diferitele alimente pentru culoarea roșie, am ajuns să adaug fondant 3 nuanțe de culoare fiecare colorată în toate culorile disponibile. Ei bine, nu chiar toate culorile, ci cele mai importante culori de bază.

După ce am fost ocupat o vreme, am agitat mult și mi-am durut puțin mâinile din frământarea fondantului, îți pot arăta în cele din urmă rezultatul.

Culorile folosite

Dr. Produse de copt Oetker și produse alimentare *, disponibile și în aproape toate supermarketurile
Wilton Gel Color *
Culori pulbere din setul Squires Kitchen *
Colorant alimentar Dekoback * disponibil și în unele supermarketuri mari
Crazy Colours *, disponibil și în unele supermarketuri
Culori de Aurélie Bastian
Culorile Rosenheim Gourmet Manufraktur - aparent nu mai sunt disponibile

Video: Marea comparație a coloranților alimentari

Arăt comparația reală cu toate proprietățile culorilor din Video. Acesta este cel mai bun loc pentru a vedea cum arată diferitele culori, cum sunt manipulate și, desigur, cum se colorează. Vă explic multe despre ingredientele lor și despre posibilele pericole pentru sănătate și explic ce coloranți utilizează producătorii individuali. Pe lângă comparația reală a culorilor, mai arăt și cum se comportă culorile în alimentele acide și când sunt încălzite (coapte). În acest articol am rezumat din nou cele mai importante informații și, în special, am enumerat toate imaginile de comparație. Deci, vă puteți forma din nou propria părere în pace.

Pentru a vă proteja datele personale, nu am încărcat încă videoclipul YouTube.
Faceți clic pe butonul roșu „Se încarcă videoclipul” pentru a viziona videoclipul
Dacă încărcați videoclipul, acceptați condițiile de protecție a datelor de pe YouTube.
Puteți găsi mai multe informații despre acest lucru aici Google - Confidențialitate și condiții.

Nu mai bloca videoclipurile YouTube pe viitor

Rezistența rezistenței și culorilor

Dacă împărțiți culorile alimentare în funcție de lor consistență a, ar fi acolo culori lichide, culori gel sau pastă, precum și culori pudră sau pudră a apela.

Culori lichide sunt utilizate mai ales pentru aerografiere sau vopsire, conțin relativ puțină vopsea pe o cantitate relativ mare de lichid. În schimb, culoarea este semnificativ mai concentrată în Gel sau pastă de culori. În această comparație l-am folosit pe Dr. Oetker, care sunt undeva între culorile lichide și culorile paste. De asemenea, am testat culorile Dekoback și Wilton, ambele culori de gel sau pastă.

Al treilea grup care Pulbere sau vopsele sub formă de pulbere sunt uscate. Culori pulbere, la fel ca cele prezentate aici de Squires Kitchen, sunt utilizate în principal pentru a umbri flori sau figuri. Pulberea de Vopsele sub formă de pulbere, cum ar fi cele de la Crazy Colors sau Aurélie Bastian, pe de altă parte, uneori nu au culoarea care corespunde rezultatului culorii. Acestea trebuie dizolvate în apă pentru a crea umbra dorită.

Cei responsabili de culoare Vopsele poate sa sintetic fie făcut sau Natural să fie câștigat. Culorile produse sintetic includ și Vopsele azoice. Unele dintre aceste vopsele, și anume anumite galbene și roșii, trebuie să fie etichetate „Pot afecta activitatea și atenția la copii”. Alți coloranți azoici, și anume maro și negru, nu trebuie să poarte această notă. Unii coloranți azoici sunt, de asemenea, suspectați de a provoca cancer. Puteți găsi mai multe informații despre acest subiect aici, de exemplu. În această comparație arăt culorile Wilton și Squires Kitchen, care conțin coloranți azoici. Arăt și culorile Culori nebune, Dr. Oetker, Auélie Bastian si Fabrica de gourmet Rosenheim, care fac complet fără coloranți azoici. De asemenea, ofer culorile Dekoback care se descurcă fără grupul de coloranți azoici roșii și galbeni care pot declanșa hiperactivitate.

În schimb, acestea sunt mult mai puțin dăunătoare sănătății Natural coloranți obținuți. Acestea sunt făcute din plante (de exemplu, urzici, rădăcină de curcuma) și animale sau produse de origine animală (de exemplu, insecte de scarlat, gălbenuș de ou). La fel ca toți coloranții, totuși și aceștia pot Alergii sau reacții de intoleranță declanșator, deci în caz de îndoială informați-vă de ex. în această bază de date pentru aditivi. În acest test arăt culorile lui Aurélie Bastian, care sunt complet naturale.

Culorile Rosenheim Gourmet Manufraktur sunt foarte deosebite: se colorează excesiv Pudră de fructe și legume. Aici arăt roșu sfeclă roșie și verde spanac ca exemple.

Implementare comparativă

În primul rând, am primit de la fiecare producător colorant rosu testat, deoarece vopsirea roșie este deosebit de problematică - un roșu intens necesită în general multă culoare. Așadar, sper că puteți vedea deosebit de bine diferențele de culori.

La proprietățile de colorare diferite alimente Pentru testare, am măsurat câte 50g de glazură acră, aluat de prăjitură (rețeta mea de cupcakes făcută numai cu ulei în loc de unt) și cremă de unt americană cu o scală poștală la gramul exact. În plus, am măsurat 20g de fondant vegan și am decupat un disc plat de fondant pentru pictură.

Am colorat fiecare produs alimentar cu 1/8 linguriță de culoare, curățând lingura și bineînțeles degetele după fiecare colorare.

Pentru Paleta de culori Am vopsit apoi 20g de fondant în alte nuanțe ale producătorului (dacă sunt disponibile cel puțin roșu, galben, verde, albastru și negru). Am amestecat 3g din acest fondant colorat cu 20g de fondant alb pentru a obține o nuanță pastelată. În cele din urmă am vopsit 10g de fondant cu 1/8 linguriță de vopsea pentru a crea cea mai întunecată nuanță posibilă.

Pentru a crea condiții cât mai fidele culorii, am filmat sau fotografiat totul pe o suprafață albă cu stiloul meu Olympus. Am iluminat structura cu lămpi de zi.

Am încercat să tratez toate culorile cât mai comparabil posibil. Cu toate acestea, aceasta nu este o încercare de metode extrem de științifice. Măsurarea culorii și fotografia în culori adevărate mi-au prezentat unele dificultăți pe care nu le-am putut rezolva 100% bine în cadrul meu privat privat din această comparație. Cu toate acestea, cred că această comparație poate oferi o bună indicație a proprietăților culorilor.

Culorile Dekoback și Aurélie Bastian mi-au fost puse la dispoziție de către producători. Acest lucru nu a afectat în niciun caz comparația sau opinia mea. Fie am cumpărat toate celelalte culori special pentru această comparație, fie le folosesc deja ca parte a hobby-ului meu.

Rezumatul rezultatelor comparației

Concluzia mea personală

Lipiți culorile de la Dekoback sunt câștigătorii mei personali. Cred că se colorează intens, sunt ușor de dozat datorită tuburilor și au o valoare foarte bună pentru bani. Deoarece culorile nu conțin niciun colorant azoic care ar putea declanșa hiperactivitate, acestea sunt, în opinia mea, o alegere foarte bună, mai ales atunci când se coace pentru copii. De aceea voi folosi culorile în viitor când voi coace un tort pentru copii. Totuși, cred că este un pic păcat că există relativ puține culori diferite.

Până acum am avut întotdeauna asta Wilton gel vopseste folosit. Acum, că data depășită de mult a trecut de mult, am trecut la culorile Rainbow Dust Pro Gel (de altfel și în tuburi practice). Selecția foarte largă de culori cu culori strălucitoare, intense și un raport bun preț-performanță sunt pur și simplu convingătoare. Deoarece aproape niciodată nu coac pentru copii și aproape numai fondant de vopsea, pe care oricum îl mănânc cu greu, nici coloranții azoici conținuți nu mă deranjează.

Pentru rarele ocazii în care colorez creme sau aluat, probabil că voi folosi culorile de Aurélie Bastian utilizare. Pur și simplu nu vreau să am o cantitate inutil de mare de substanțe chimice în alimentele pe care le consum de fapt în cantități mari. După cum am spus, aproape niciodată nu mănânc fondantul în prăjituri cu motive oricum, astfel încât culorile sintetice nu mă deranjează. Dar pentru macarons, glazură colorată de cupcake sau un tort ombre, aș dori să folosesc aceste culori mai mult în viitor.

Alimente colorate în roșu

de sus până jos: Înghețare, aluat de prăjit la cuptor, aluat de prăjitură necoapte, cremă de unt, fondant, fondant vopsit
de la stânga la dreapta: Dr. Oetker, Wilton, Squires Kitchen, Dekoback, Crazy Colours, Aurélie Bastian, Rosenheimer Gourmet Manufraktur
vezi video pentru mai multe informații

glazură (de la stânga la dreapta: Dekoback, Crazy Colors, Aurélie Bastian, Rosenheimer Gourmet Manufraktur (prima linie) Dr. Oetker, Wilton, Squires Kitchen (a doua linie))

a făcut un tort (de la stânga la dreapta: Dekoback, Crazy Colors, Aurélie Bastian, Rosenheimer Gourmet Manufraktur (prima linie) Dr. Oetker, Wilton, Squires Kitchen (a doua linie))

crema de unt (de la stânga la dreapta: Dekoback, Crazy Colors, Aurélie Bastian, Rosenheimer Gourmet Manufraktur (prima linie) Dr. Oetker, Wilton, Squires Kitchen (a doua linie))

fondant (de la stânga la dreapta: Dekoback, Crazy Colors, Aurélie Bastian, Rosenheimer Gourmet Manufraktur (prima linie) Dr. Oetker, Wilton, Squires Kitchen (a doua linie))

vopsit fondant (de la stânga la dreapta: Dekoback, Crazy Colors, Aurélie Bastian, Rosenheimer Gourmet Manufraktur (prima linie) Dr. Oetker, Wilton, Squires Kitchen (a doua linie))

Dr. Oetker roșu (de la stânga la dreapta: prăjitură coaptă, cremă de unt, glazură (prima linie) aluat pentru prăjitură nefiert, fondant vopsit, fondant (a doua linie))

Wilton roșu (de la stânga la dreapta: prăjitură coaptă, cremă de unt, glazură (prima linie) aluat de prăjitură necoaptă, fondant vopsit, fondant (a doua linie))

Squires Bucătărie roșie (de la stânga la dreapta: prăjitură coaptă, cremă de unt, glazură (prima linie) aluat de prăjitură necoaptă, fondant vopsit, fondant (a doua linie))

Dekoback roșu (de la stânga la dreapta: prăjitură coaptă, cremă de unt, glazură (prima linie) aluat pentru prăjitură nefiert, fondant vopsit, fondant (a doua linie))

Crazy Colors roșu (de la stânga la dreapta: glazură colorată fără a se dizolva în apă în prealabil (prima linie) prăjitură la cuptor, cremă de unt, glazură colorată cu dizolvarea anterioară în apă (a 2-a linie) aluat de prăjit ne-coapte, fondant vopsit, fondant (a 3-a linie))

Aurélie Bastian (de la stânga la dreapta: glazură colorată fără a se dizolva în apă în prealabil (prima linie) prăjitură la cuptor, cremă de unt, glazură colorată cu dizolvarea anterioară în apă (a 2-a linie) aluat de prăjit ne-coapte, fondant vopsit, fondant (a 3-a linie))

Fabricare Gourmet Rosenheim (de la stânga la dreapta: prăjitură coaptă, cremă de unt, glazură (prima linie) aluat de prăjitură necoaptă, fondant vopsit, fondant (a doua linie))

Paletă de culori în fondant

toate culorile și producătorii în comparație

Dr. Oetker colorat

Wilton colorat

Squires Kitchen colorat

Dekoback colorat

Culori nebune colorate

Aurélie Bastian colorată

Fabricare Gourmet Rosenheim colorat

Teste speciale

Lasă fondantul să se odihnească: proaspăt frământat în stânga, vechi în dreapta (vezi video pentru mai multe informații)

Sensibilitate la acid (îngheț acru): rândul superior: nu a fost dizolvat anterior în apă
rândul inferior: vopsea dizolvată în apă, apoi colorată
stânga: Culori nebune
dreapta: Aurélie Bastian
(vezi video pentru mai multe informații)