Marea pâine amestecată - cartea de bucate fără gluten a lui Tanja
Tanja 10 minute. 15 minute.
Această postare conține publicitate pentru Tanjas Backliebe și FoodOase.
Marea pâine pentru mare plăcere! Amestecul special de pâine de țară și neagră produce un rezultat extrem de delicios, aromat și irezistibil! Fărâmiță suculentă, moale, la coacere și a doua zi cu o crustă crocantă, un gust fantastic asemănător pâinii și componenta sănătoasă este dată de numeroasele fibre importante! Pâinea rămâne delicioasă suculentă și gustoasă chiar și zile întregi. Ideal ca pauză de masă pentru muncă și școală.
Punctul culminant: Pâinea mare amestecată poate fi preparată foarte ușor fără multă muncă și fără a crește timpul! Coacerea pâinii devine jocul copiilor cu amestecurile de pâine de la Tanjas Backliebe! 🙂
Amestecul de copt este Bread Landbrot-Art este disponibil AICI. Amestecul de copt pentru pâinea de tip pâine neagră poate fi găsit AICI.
fără gluten, fără grâu, fără lactoză, fără lactate, fără ouă, fără drojdie și cu conținut scăzut de fructoză vezi sfatul la sfârșitul rețetei
Pentru o pâine de aproximativ 1.320g
1 pachet (400g) Amestec de coacere pentru pâine Pâine Artă de Tanjas Backliebe
1 pachet (400g) Amestec de copt pentru pâine tip pâine neagră de la Tanjas Backliebe
4 lingurite de sare
1 linguriță zahăr
1 cub de drojdie proaspătă SAU 2 bucăți de drojdie uscată
650 ml apă călduță (aproximativ 30 de grade)
80g iaurt (fără lactoză dacă este necesar) sau o alternativă iaurt pe bază de plante
2 linguri de oțet fără gluten
făină fără gluten pentru turnare
1. Puneți amestecurile de copt, sarea și zahărul într-un bol.
2. Se dizolvă drojdia proaspătă sau uscată în apă călduță și se adaugă la amestecul de făină cu iaurt și oțet. Frământați totul într-un aluat neted timp de aproximativ 5 minute.
3. Căptușiți un vas mare pentru cuptor, cu un capac, de exemplu o caserolă, prăjitor, oală din fontă, cu hârtie de copt. Înălțimea interioară a formularului trebuie să fie de cel puțin 10cm și forma de aproximativ 30 x 20cm.
4. Așezați aluatul pe o suprafață de lucru bine înfrățită și formați-l în formă liberă într-o pâine ovală cu mâinile făinoase. Cu cât aluatul are mai multe falduri și crăpături, cu atât va fi mai frumoasă pâinea finită! Așezați aluatul în matriță și închideți cu capacul.
5. Forma în cuptor rece Glisați și deschideți cuptorul 230 de grade care circulă aer a ajusta. Alternativ: 250 de grade căldură sus și jos. Bacsis: Pâinea este mai frumoasă când este coaptă într-un cuptor cu ventilator! Pâinea pentru 90 de minute se lasa la cuptor. Apoi scoateți capacul și adăugați pâinea 10 - 12 minute coaceți la aceeași temperatură.
6. Scoateți pâinea finită din cuptor și lăsați-o să se răcească complet pe o grătar pentru cel puțin 4 ore. Tăiați pâinea răcită și bucurați-vă!
Sfat scăzut de fructoză: Schimbați zahărul cu sirop de orez și oțet pentru esența de oțet diluat. Semințele precum semințele de in și floarea-soarelui nu sunt întotdeauna bine tolerate dacă aveți intoleranță la fructoză. Vă rugăm să ajustați cantitatea de consum la limita de toleranță individuală.
Sfat fără drojdie: Omiteți drojdia și zahărul. Amestecați două pachete de praf de copt cu făina și urmați rețeta. Apa nu trebuie să fie călduță.
Sfat de depozitare: Lăsați pâinea să se răcească complet în ziua de coacere, doar înfășurați-o într-un prosop curat peste noapte și bucurați-vă de felii de pâine minunat moale cu o crustă crocantă a doua zi! În următoarele zile, pâinea trebuie depozitată în punga de congelare din frigider. Pâinea rămâne apoi moale și suculentă zile întregi. Dacă doriți felii de pâine crocante, puneți feliile în prăjitor de pâine pentru scurt timp înainte de a mânca. Alternativ, pâinea poate fi congelată foarte bine. Tăiați pâinea complet răcită în felii și congelați. Dacă este necesar, coaceți feliile înghețate direct în prăjitor de pâine și savurați feliile de pâine proaspătă. 🙂
Foto stânga: Aluatul de pâine înainte de coacere. Foto dreapta: Pâinea amestecată terminată.
Foto: Lăsați pâinea terminată să se răcească complet pe un raft.