Marea pizza de test din orașul vechi și nou din Mainz - revista senzorilor - Mainz
de Thomas Schneider, fotografii: Jonas Otte
Fortuna (Neckarstrasse 4)
În timp ce mulți dintre concurenții săi din Neustadt își iau ziua liberă sâmbăta, Daniele Conte are ziua pizza (pizza de 30 cm, cu câteva excepții, la 5 euro). Clasicul „Suprema” (28 cm: 6,20 euro, 30 cm: 7,20 euro) are un gust bun și nu este acoperit prea dens. „Vegetariana” (același preț) este supraîncărcată și moale până la umedă din cauza bucăților mari de dovlecei și vinete. De ce este făcută aici o distincție între dimensiunile de 28 și 30 cm care variază minim rămâne discutabilă. Sfatul nostru privilegiat pentru fanii desertului: tiramisu de casă, porții mari, gustos și ieftin, anterior 3 euro, în curând 3,50 euro.
Aluat: Umed pentru pizza supraaglomerate, altfel bune.
Acoperire: Acoperit până la margine. Legume crocante, bune. Ciupercile tăiate subțire, parțial în bucăți mici. Brânză: Edam, cinci variante cu mozzarella. Șunca și salamul conțin aditivi.
Preț-performanță: Merită să încerci sâmbăta, aproape la fiecare variantă de 30 cm pentru 5 euro fiecare.
La Dolce Vita (Feldbergstrasse 14)
Familia Celik și angajații lor impresionează prin prietenie, ingrediente bune și aluat subțire și crocant. Pizza este aproape o reminiscență a tarte flambée și este servită în stil adecvat pe o farfurie de lemn. Când este tăiat, se răcește mai repede decât îl puteți mânca; Nu este de mirare având în vedere diametrul, un remarcabil de 33 cm și, prin urmare, cel mai mare din test. De aici și recomandarea noastră: împărtășiți în cuplu. Un „Alla Marino” clasic costă 7 euro, la fel și „Vegetaria”. Sfat extravagant din interior: „Dolce Vita” cu rachetă, șuncă de Parma, roșii uscate, nuci, crema di balsamico și parmezan ras la 9 euro.
Aluat: Subțire, crocantă, stabilă și mare.
Acoperire: Ciuperci maronii gustoase feliate, fără ciuperci mărunțite. Altfel gustos și crocant, șuncă fragedă. Trei pizza cu mozzarella, altfel Edam.
Preț-performanță: Favorabil în raport cu diametrul și calitatea ingredientelor.
Paperino (Leibnizstrasse 34)
Pietro Albino și fratele său își conduc pizzeria în inima orașului Neustadt de 25 de ani. Vă bazați pe loialitatea clienților și sunteți fericiți să țineți cont de dorințele individuale. De exemplu, dacă cineva dorește o pizza crocantă la cuptor, aceasta ar trebui menționată la comandă. Pietro își amintește data viitoare când va vizita și s-ar face automat aceeași pregătire. Atmosferă caldă, familiară, italiană.
Aluat: Un pic prea umed sau moale, dar: Edge bine. Cel mai gros aluat din test. Crocant la cerere.
Acoperire: Conserve de ardei, șuncă de umăr mulată, salam mucegăit. Prea multă ceapă pe „Vegetaria”, care este deja prea abundent acoperită cu șapte tipuri de legume (25 cm: 7,20 euro). În afară de acel bine. Toate pizza cu Edam, mozzarella sunt disponibile și la cerere. Puține variante neobișnuite, cu un total de 31 de pizza în meniu.
Preț-performanță: Aici puteți mânca și pizza mici, cu diametrul de 21 cm. Pentru clientul conștient de calorii, o alternativă adecvată în intervalul de preț de la 4,10 la 6,60 euro.
Concluzie: Există nenumărați brutari de pizza în Mainz. Indiferent dacă este pizzerie, restaurant italian sau mic magazin de pizza, există mai mulți furnizori decât am putea testa vreodată. Ne-au plăcut în special alCortile, La Dolce Vita și Trattoria am Kaisertor. Deși unele pizza costă puțin mai mult în alCortile, veți obține și un aluat pe lemne care amintește de o vacanță de vară în Italia și este de neegalat în Mainz. La Dolce Vita oferă mai mult decât s-ar fi așteptat de la un magazin de pizza relativ mic: pizza mari, uneori creative, cu ingrediente proaspete, de înaltă calitate, la prețuri relativ mici. La Kaisertor există o selecție mică și fină de pizza gustoase, uneori extravagante, care nu sunt excesiv. Prin urmare, acești trei sunt câștigătorii testelor noastre. Și, în cele din urmă, trei sfaturi pentru toți producătorii de pizza și pentru cei care doresc să devină una: Oferirea mai multor pizza vegetariene ar fi o idee bună. De asemenea, se remarcă faptul că până acum nimeni nu s-a bazat pe produse ecologice, deși acest lucru este în totalitate în tendințe. În plus, porții mici, adică pizza mici, sunt rareori oferite. Toate nișele care vă permit să vă distingeți de alți furnizori!