Marele decalaj alimentar Fundația Hera Generațiile Viitoare
Ești aici
- Acasă
- Documente
- „Marele decalaj din industria alimentară”
Sectorul alimentar pare, mai mult decât alte sectoare, să fie împărțit între obiective și concepții divergente. Jacques Crahay și Véronique de Herde sunt de acord asupra faptului că știința poate face progrese, adevărata problemă pentru o tranziție alimentară durabilă constă în gestionarea diferitelor interese care se desfășoară în cadrul sistemelor alimentare. În timpul nostru, a fi productiv, competitiv și profitabil nu mai este suficient; trebuie să ne gândim, de asemenea, la modul de lucru pentru a păstra pământul și a hrăni populația. Pentru Jacques Crahay, știința agronomică este deja în tranziție, dar sectorul agroindustrial se luptă să facă progrese, prea blocat de presiuni economice de tot felul (preț, calitate, volatilitate etc.). Pentru Véronique de Herde, este necesară o transdisciplinaritate serioasă pentru a realiza o dezvoltare durabilă în predare și cercetare. Dovezi ale unui sistem în tensiune, între discursul durabil și realitatea cerințelor tehnice.
Este în curs tranziția sectorului alimentar?
Aproape toată lumea pare să subscrie la teoriile dezvoltării durabile: acest lucru este demonstrat, de exemplu, de „Futurometer”, un nou barometru cetățean produs de institutul AQ-Rate pentru RTBF și Le Soir. „Dar lumea în care vor evolua majoritatea viitorilor agronomi nu merge deloc în această direcție”, notează Véronique de Herde. „Agronomul trebuie să dobândească abilități tehnice pentru a fi competitiv la nivel profesional: viziunile sale asupra dezvoltării durabile rămân deseori teoretice. Este important ca elevii să realizeze că acest lucru poate fi pus în practică ”.
Deci, care sunt posibilitățile concrete de a aduce un sistem alimentar durabil? Jacques Crahay evidențiază două tendințe principale. Pe de o parte, apropierea cu fermierul: scurtarea lanțului de actori, crearea scurtcircuitelor care leagă producătorul de procesor. Pe de altă parte, apropierea cu consumatorul care poate identifica lanțul îmbunătățind transparența și trasabilitatea. Și, astfel, restabiliți încrederea dintre furnizorul de materii prime și consumator.
Cu metodologiile de cultivare care respectă mai mult mediul, industria agroalimentară este în proces de schimbare durabilă? Pentru Jacques Crahay, cercetarea și predarea sunt în plină tranziție. Dar, potrivit acestuia, în fața consumatorilor care doresc exclusiv alimente organice, cursa pentru absența totală a aporturilor chimice rămâne astăzi aproape imposibil de păstrat de către producători. Véronique de Herde subliniază progresul tehnic în culturile alternative, fie că este vorba de reducerea utilizării aporturilor de azot, de pesticide sau de controlul biologic. Dar ceea ce spune că lipsește în cercetare este o înțelegere a modului în care aceste sisteme alimentare durabile sunt construite și evoluează în timp, inclusiv, de exemplu, în ceea ce privește echilibrul puterii între actori.