Mărfuri bucăți care etichetează cârnații crudi
Opțiuni teme
afişa
Mărfuri bucăți care etichetează cârnații crudi
bună,
Sper că cineva mă poate ajuta din nou.
Într-o măcelărie de alimente naturale, se produce cârnați crudi, care, totuși, suferă un proces de maturare de trei luni. Aceasta înseamnă că nu se poate seta o greutate uniformă. Din păcate, acest lucru nu poate fi schimbat.
Cu toate acestea, din cauza diverselor întrebări ale clienților, acest lucru devine apoi o problemă, deoarece mulți dintre clienți ar prefera o etichetă pe bucată. Ar fi ceva de făcut în principiu sau aș avea doar alternativa să procedez printr-o marcare a prețului pe baza greutății.
Se presupune că este vândut pe internet, iar indicarea prețului unitar pare a fi mai avantajoasă decât greutatea, de atunci am abateri constante de la cantitatea de comandă.
Din păcate, nu pot găsi informații precise despre aceasta în ordonanța de preambalare.
Multe mulțumiri in avans.
Salutări calde
Gaby
AW: piese care etichetează cârnații crudi
Sunt un maestru brutar și nu un maestru măcelar, dar asta nu prea contează când vine vorba de vânzări, deoarece liniile directoare pentru ambalare ar trebui să fie la fel de bune ca aceleași.
Mi-am amintit că greutatea care trebuie menționată pe ambalaj este greutatea din ziua ambalării. Dacă greutatea ar trebui să se schimbe din cauza depozitării, nu puteți face nimic în acest sens.
De aceea am observat că multe produse mezeluri crude care se vând ambalate în magazine sunt tipărite „Pierdere în greutate prin depozitare” și „Greutate în ziua ambalării”
Acolo unde poate avea loc pierderea în greutate (cu dvs. sau cu utilizatorul final), cred că probabil nu există reglementări sau nu a fost încă stabilită (din fericire).
Dar este obișnuit în comerțul cu măcelari să vândă în greutate; cel puțin nu știu altfel.
Amprenta „Pierderea în greutate prin depozitare posibilă” este utilizată și în panificație, de ex. cu turta dulce cu miere, inimi de turta dulce sau biscuiti permanenti ambalati.
Cât de mult poate fi pierderea în greutate aici, totuși, nu mai am în cap și nici documentele pentru aceasta nu sunt la îndemână; Dar există o reglementare pentru acest lucru în comerțul cu panificație, cel puțin pentru pâine.
Sper că am putut să te ajut puțin.
Cu siguranță există încă colegi care pot spune mai multe despre acest lucru.
Salutări de la cei mai buni colegi
Schimbat de bestback (06/08/2009 la 17:21)
AW: Bucăți care etichetează cârnații crudi
bună,
multumesc pentru raspunsul tau. Știu deja că la brutărie pe care aveți voie să o vindeți pe bucată, dacă greutatea medie a aluatului nu este depășită sau tăiată în timpul producției.
Nici măcar nu știu totul despre cârnați. Greutatea este pe toate ambalajele. Și de fapt niciodată bucată. Chiar dacă cumpăr două bucăți de vienez, voi fi taxat pentru ele în greutate.
Dificultatea acestei cereri este că cârnații sunt întotdeauna foarte diferiți, deoarece vine într-o carcasă naturală care nu este standardizată. Și se poate întâmpla să obțineți 320g sau chiar 380g pentru banii dvs. și cred că acest lucru nu este gestionabil. Premiul cu: Greutate în ziua ambalării. Știu deja că este posibilă și pierderea în greutate. Da, ai des. Dar există de obicei o mică abatere. Cred că 60g sunt cam mult.
Salutari
AW: Bucăți care etichetează cârnații crudi
Hmmm, da, 60 de grame sunt cam mult pentru un singur cârnat.
Și ce zici dacă găsești o greutate medie de ex. 10 carnati? Așa se face în măcelărie când opritorul de cârnați este oprit.
Nu sunt cârnații umpluți în intestin cu un material de umplutură de deșeuri/vid (VEMAG, Handtmann ect,)? La astfel de mașini, dimensiunea porțiunii este reglabilă.
Sigur, pierderea în greutate va fi în continuare acolo, dar mai previzibilă. Indiferent de calibrul intestinelor, cantitatea care este completată rămâne întotdeauna aceeași, numai atunci cârnații devin mai lungi sau mai scurți. De aceea există și problema vânzării de greutăți. Pâinea feliată este de ex. De asemenea, vândut în greutate în brutărie, dar pâine integrală pe bucată.
Cârnații trebuie apoi ambalați imediat după perioada de coacere, astfel încât să nu mai piardă în greutate (fie în vid, fie cu azot pentru perioada de valabilitate).
Altfel am doar două opțiuni.
În primul rând: producătorul ar trebui să garanteze o anumită toleranță/fluctuație maximă sau să se asigure că primiți doar cârnați în acest interval de toleranță (de acord în prealabil).
În al doilea rând: dacă împachetați singuri cârnații, atunci trebuie să vă asigurați că rămâneți întotdeauna într-un interval de toleranță definit anterior pentru doi cârnați, ceea ce, desigur, ar consuma mult timp pentru dvs. ca ambalator.
În caz contrar, personal nu mă pot gândi la nicio altă soluție viabilă.
Dar, ca sfat: discutați cu persoana de la inspecția comercială/controlul alimentelor. La urma urmei, este treaba lui să știe asta și să caute o soluție viabilă pentru și cu tine. De asemenea, le place să o vadă atunci când vii la ei însuți în prealabil și ceri o soluție, de parcă găsesc ceva în timpul controlului în direcție și se simt ofensați (experiența mea).
Poate alți utilizatori știu mai multe despre ce altceva ai putea face. Personal, sunt la sfârșitul vieții cu Latain. din pacate
Salutări de la cei mai buni colegi
AW: piese care etichetează cârnații crudi
Sunt de părere că atunci când apar probleme, începeți întotdeauna de la același punct de plecare.
Problema este și a altor producători de mezeluri crude maturate! Și aparent, de asemenea, sub control. De ce nu ar trebui producătorul să poată cântări cârnații exact? Chiar și în procesul de maturare de trei luni, diferitele pierderi în greutate pot fi reduse la minimum prin plasarea cârnaților de mai multe ori, astfel încât cârnații atârnați deasupra să nu fie mai ușori decât cârnații crudați atârnați mai jos.
Dacă achiziționați cantități mari de cârnați crudi, setați specificații clare ale produsului, în acest caz max. Toleranțe de greutate de z. De exemplu, 5-10%, producătorul ar trebui să comercializeze toate celelalte mezeluri crude în altă parte.
Utilizatori activi
Utilizatori activi
Utilizatori activi în acest subiect: 2 (utilizatori înregistrați: 0, invitați: 2)