Marianne Reiss Pagina 5
Dipl.-Troph. Marianne Reiss
De fapt, am reputația de a avea o răbdare foarte lungă cu copiii și pacienții mei. Dar sunt lucruri sub soare care mă înfurie. Aceasta include căutarea disperată a civilizațiilor supradimensionate pentru noi surse de hrană. Ar trebui să fie întotdeauna mai sănătos, întotdeauna mai eficient și, dacă este posibil, de departe.
Chia a fost hype pe piața sănătății ca aditiv alimentar de aproximativ doi ani. Ca semințe vindecătoare ale Maya se presupune că sunt atât de sănătoase încât consumatorul conștient trebuie să-l pună pe muesli sau pe smoothie. Atât de scump, încât doar cei bogați și faimoși își pot permite acest lucru non-stop. Atât de slabă după îmbibare, încât trebuie să fii uimit de beneficiile promovate pentru a dori să mănânci. Și atât de minunat de exotic. Arată mai impresionant decât semințele noastre de in native. Semințe chia. Super aliment? citiți mai departe →
Spre deosebire de migdale și alune, nucile au jucat până acum un rol destul de subordonat în bucătăria mea. Timp de mulți ani, cel mai bine, rupeți și mușcați direct din bol sau geantă. Când copiii și nepoții erau mai mici, nucile erau un obiect de artizanat important. Erau capetele masculilor măr sau erau tăiate cu grijă în jumătate. Din aceasta erau făcute bărci mici și încărcate cu butucuri de lumânări aprinse, puse la mare în boluri mari de apă. Umplute cu mici comori sau note scrise și lipite din nou, au fost prezentate celor dragi ca niște norocoase pentru Crăciun.
Asta s-a schimbat când mătușa Ruth din Pădurea Neagră a intrat în viața mea necunoscută și postum. Continuați să citiți complet pe piuliță →
Ursula Bien: cu conținut scăzut de carbohidrați pentru câini
Systemed-Verlag, Lünen, ediția I 2015
Ei bine, cititorul uimit se întreabă având în vedere titlul cărții, de ce este nevoie de o carte specială cu conținut scăzut de carbohidrați pentru câini, atunci când mâncarea adecvată pentru carnivori a constat întotdeauna din materiale predominant animale? Dar e adevărat. Acest fapt incontestabil pare să fi fost uitat de mulți proprietari de câini în ultimii ani. Unii consideră în mod serios hrănirea câinelui vegan fără să-și dea seama că preocupările etice și morale cu privire la tortura animalelor nu includ în mod evident propriul câine. Încercarea de a hrăni un vegan carnivor este profund imorală și constituie cruzime animală. De asemenea, nu este oportun să puneți grăsime Fiffi pe o dietă de orez-legume pe îngrășarea cu carbohidrați și, astfel, pe o dietă cu deficit insuficient (nu numai pentru câini!). Hidratant scăzut pentru câine? citiți mai departe →
În ultimul timp, ghidurile nutriționale au provocat o senzație care ne înnebunește. Se spune că este responsabil pentru burțile mari care ne modelează din ce în ce mai mult peisajul urban și peisajul rural. Mai rău: toate flagelele moderne ale omenirii, de la tulburări de concentrare la epuizare, migrene, boli articulare, diabet, boli de inimă, accidente vasculare cerebrale și Alzheimer sunt făcute de casă cu iubitele noastre produse din grâu. Acestea pot fi prevenite numai dacă vă îndepărtați radical de pâine, paste, biscuiți și majoritatea alimentelor procesate industrial. Şoc! Probabil că vă întrebați ce altceva puteți mânca acum. Continuați să citiți Despre grâuele și dedurizatoarele creierului →
Iarna s-a terminat și odată cu primele raze de soare, mulți dintre noi simțim vechiul instinct de vânătoare și colectare. Vrem să ieșim în natură, să ne luăm la soare și să recoltăm devreme legume sălbatice, cum ar fi usturoiul sălbatic. Deoarece este acum disponibil în pădurile de foioase și de-a lungul pârâurilor. Înainte de a înflori din aprilie până în mai, frunzele tinere ar trebui să fie în ghivecele noastre. Continuați să citiți usturoiul Ursului - urmați-vă întotdeauna nasul →
În industria alimentară, trucurile sunt folosite din plin și, cu atât mai mult, cu cât produsul final este mai pregătit. Adesea consumatorii sunt mângâiați de asigurarea că avem cea mai strictă lege alimentară din lume. Ei bine, poate fi corect. Cu toate acestea, fabricile noastre de legislație alimentară macină extrem de lent. Cu un decalaj social de, să zicem, ceea ce se simte ca 50 de ani, unele dintre inovațiile care se dezvoltă rapid nu sunt deloc surprinse. O, ce bine că nimeni nu știe ... continuați să citiți →
. pentru bucătărie, birou, atelier și peste tot unde trebuie păstrate o mulțime de obiecte mici. Gospodăria medievală de lux a numit 600 de lucruri proprii. Astăzi avem în medie 10.000 de lucruri. Desigur, vor să fie păstrați undeva.
Ne-am putea întreba de ce ne înconjurăm de atâtea lucruri. Probabil că are de-a face și cu tendința noastră de specializare. Aruncați o privire în sertarul dvs. de tacâmuri din bucătărie. Planificatorii de bucătărie care au creat inserțiile pentru sertare cred că este mai medieval: o adâncitură pentru lingură, una pentru furculițe, una pentru cuțite, una pentru lingurile de cafea și, de obicei, una mai lungă pentru orice altceva, cum ar fi servere de salate, ascuțitoare, cuțite etc. Cum rămâne cu lingurile de espresso și ou? Ce să fac cu acele linguri de cafea lungi pe care le folosim pentru cafea cu gheață vara? Ce să fac cu ..., ei bine, toate acele lucruri pentru care sertarele noastre standardizate nu au spații?
Soluția este simplă. Borcanele de dulceață dezafectate sunt ideale pentru articolele mici de care aveți adesea nevoie într-un anumit loc. Pentru a face acest lucru, puneți două găuri în capac și le înșurubați pe un raft de lemn sau pe dulapul de bucătărie de jos. Înșurubați paharul și gata. Sunt necesare cel puțin două șuruburi, astfel încât capacul să nu se rotească mai târziu. Esteticii folosesc ochelari frumos curbați, pragmatici cei fără bibelouri. Este important ca ochelarii să nu fie prea mari. Ar trebui să fie ușor de utilizat cu o singură mână.
În bucătăria mea există diferite tipuri de zahăr, scobitori și lingurițe mici pentru espresso și ouă agățate pe masă.
Multe din ceea ce folosim în bucătăriile noastre sunt lucruri de care lumea nu are nevoie. Cu toate acestea, nu ne putem lipsi de câteva ingrediente de bază bune: bulionul de legume de casă, de exemplu, care funcționează în întregime fără potențiatori de aromă și aditivi. Datorită conținutului său de sare, această pastă poate fi păstrată la frigider aproximativ un an, nu are nevoie de prea mult timp de preparare, este mai ieftină și are un gust mai bun decât cea pe care o cumpărați. Ca condiment pentru mese, te umple mai repede și nu te tentează să continui să mănânci așa cum fac condimentele uscate industriale:
700 g de supă proaspătă de legume (cam asta înseamnă un băț de praz, o țelină mică cu
câteva frunze, doi morcovi, o rădăcină mică de pătrunjel) cu o mână de pătrunjel proaspăt și 100 g sare (de mare) într-un blender până la o pastă grosieră, se completează în borcane cu șurub și se păstrează la frigider. Durează aproximativ un an.
Pentru o ceașcă rapidă de bulion, se toarnă peste ea o linguriță de apă fierbinte. Este nevoie de aproximativ o lingură grămadă pentru un litru de bulion.
Un pacient musulman a venit la practica mea de consiliere nutrițională. Când a luat anamneza, a povestit despre copiii ei și a întrebat dacă am și eu. „Patru”, i-am răspuns, „doi dintre ei sunt liberi. Soțul meu i-a adus în căsătorie ”. O strălucire a trecut peste chipul întrebătorului: „Acesta este motivul pentru care vei merge în cer! Noi, musulmanii, credem că o femeie care crește copilul altuia va merge în Paradis ".
Ambii sunt fericiți că s-au întâlnit. Una pentru că nu știa nimic despre fericirea ei până atunci, cealaltă pentru că stătea cu o femeie care va veni cu siguranță în paradis.
Dar apoi îmi vine în minte: „O ce rușine, sunt creștin!”
„Nu contează”, îl liniștește pe celălalt, „lui Allah nu-i pasă!”
Te enervezi și atunci când te-ai hotărât în sfârșit cu o pungă de băutură fierbinte în fața rafturilor de ceai cu fructe de un kilometru în supermarket și miroase mult mai bine din pungă decât gustă în ceașcă? Promisiunile pline de corp și imaginile exotice de pe pachete păstrează rareori ceea ce promit. Cumva, totul are gust de parcă nu știi cum. Este și mai rău cu ofertele instantanee fixe. De obicei au gust de mult zahăr și nimic altceva.
Vrei un ceai de fructe cinstit? Merge astfel:
Tăiați un măr, de preferință Boskop, și o bucată mică de ghimbir în felii subțiri. Se toarnă un băț de scorțișoară și doi-trei cuișoare într-un ceainic cu apă clocotită. Arată deosebit de frumos într-un vas de sticlă. Poate o stea de anason? Ceaiul trebuie să se absoarbă timp de cel puțin 20 de minute. Cu cât i se permite mai mult acest lucru, cu atât are un gust mai bun. Chiar și o plăcere călduță. In regula, atunci……