MARINADA, SIMPLĂ și DELICIOASĂ
Articole
Acest cuvânt te face să salivezi? Puteți auzi deja plancha trosnind și papilele gustative sunt treji ?
Marinatele sunt într-adevăr atuul esențial pentru a da un gust subtil și a vă fragezi kebaburile, o friptură de pește spadă sau cel mai simplu file de pui. .
Iniţial
Marinatele sunt prezente în multe bucătăriile lumii și sunt destule. Această tehnică culinară, folosită în trecut pentru conservarea alimentelor, permite în primul rând a sustine aromă ingrediente.
De asemenea, permite Editați | × ușor lor textură, în special prin aciditatea care înmoaie colagenul produselor de origine animală. Marinada permite și o mai bună conservare. Nu ezitați să vă jucați cu aromele, atâta timp cât aveți întotdeauna în vedere că va trebui să amestecați un element îndrăzneț și unul element acid. Lamaie, oteturi, sos de soia, vinuri, citrice. Toate aceste elemente constituie un teren nefavorabil pentru o dezvoltare bacteriologică, ceea ce îl face a conservator natural și interesant.
Iar pentru arome veți găsi idei bune cu condimente, elemente esențiale de dulap și ierburi proaspete. Principalul lucru este să vă lăsați creativitatea să se elibereze, deoarece orice este cu adevărat posibil atâta timp cât respectați combinația de substanțe grase plus corpul acid !
Iată câteva sugestii rapide pentru a face o marinată de bază și fără rețetă:
- Uleiul de măsline, lămâia, usturoiul și ceapa, ardeii sunt valorile sigure pentru orice tip de produs
- Vin roșu, ierburi aromate și condimente fierbinți pentru carnea roșie
- Vin alb pentru pește și fructe de mare
- Citrice pentru carne albă
- Condimentele precum vanilia, ghimbirul, chimenul, curry sunt perfecte pentru carnea albă, peștele alb și fructele de mare
- Oțetul de orez, sosurile sărate (tip soia, nuoc mam, muștar) se potrivesc și cu toate
- Mărar, cafea și scorțișoară pentru o muncă mai originală pe somon
- Alcoolii puternici sunt, de asemenea, minunați pentru peștele gras și carnea grasă
- Sarea și piperul pot fi folosite în funcție de familia lor: sare afumată, piper alb etc.
- Fructele se potrivesc foarte bine cu carnea: fructele roșii și citricele sunt perfecte pentru carnea roșie, fructele galbene și albe pentru carnea albă