Marinată crudă - WebTV Hospitality and Food Industry

  • Acasă>
  • Bucătărie>
  • Tehnici culinare>
  • Marinada cruda
    Concepte conexe:
  • Începător
  • Comisar - magazin alimentar - beci
  • Preparate sărate - dispozitive

Marinate:
Acestea sunt preparate lichide aromatice, destinate aromatizării, fragilității și prelungirii conservării anumitor alimente:

marinată

  • carne de măcelar
  • joc
  • măruntaie
  • Pești
  • diverse umpluturi (terine)

  • Parfum și aromă:
    * Prin fenomen de osmoză și difuzie, se vor stabili schimburi între porție și marinată care pot fi astfel utilizate pentru a face sosul.