Mark Sisson „Dieta ketogenică mi-a permis să ajung la o formă fizică excepțională”
După The Paleo Model, americanul Mark Sisson publică Viața în modul Keto. Acest atlet de nivel înalt, pasionat de medicina evolutivă, explică în acest interviu ce poate face programul său special pentru starea ta de sănătate, dar și performanța ta sportivă.
LaNutrition.fr: Sunteți cunoscut în Franța ca autor al modelului Paleo și, prin urmare, un avocat al dietei și stilului de viață Paleo. Cum ai ajuns la stilul de viață cetogen ?
Mark Sisson: Am petrecut 10 - 15 ani mâncând paleo, eliminând treptat sursele de zahăr, cereale și majoritatea leguminoaselor din dieta mea, alături de uleiuri și grăsimi vegetale dăunătoare. Dieta mea consta din tot mai puțini carbohidrați, până când într-o zi am ajuns la aproximativ 130g de carbohidrați zilnic. În acest moment am fost uimit de cât de bine funcționează corpul meu: masa musculară mi-a fost menținută cu ușurință, energia mea a fost la vârf, dormeam bine, nu m-am îmbolnăvit niciodată și foamea nu mi-a controlat viața. Am fost ca „OK, dacă asta e tot ce trebuie să fac pentru a rămâne bine pentru tot restul vieții mele, este bine la mine”.
De ce ai vrut să mergi mai departe ?
Scrisesem multe despre ketogenice pe blogul meu și observasem o mulțime de lucruri în lumea adepților acestei diete și, în calitate de experimentator dur, nu puteam rezista dorinței de a mă scufunda în ea. două luni să văd ce se va întâmpla în corpul meu.
Si ce s-a intamplat ?
A fost o experiență destul de interesantă. Am simțit mai multă energie când deja am ajuns. Am putut mânca zilnic mai puține calorii fără să apară foamea, deja sub control. Dimpotrivă, sentimentul meu de foame s-a diminuat și mai mult. Și am putut să fac ceea ce am făcut înainte și să dorm mai puțin noaptea, a fost foarte uimitor. Așa că am avut acces la o mulțime de alte beneficii atunci când am crezut deja că sunt în formă și sănătate. Am trecut de la un nivel foarte bun la un nivel excepțional de bun.
Deci, nu ați experimentat niciun simptom neplăcut, cum ar fi infama gripă ceto, în timpul adaptării ceto ?
De mult timp am scăzut aportul de carbohidrați. Deci pentru mine tranziția a fost foarte ușoară.
Credeți că este mai bine să reduceți treptat carbohidrații ?
Da. Dacă mergeți treptat pe calea adaptării ceto, veți construi o mașină metabolică care va avea un acces mai eficient și mai eficient la grăsimea stocată, pentru ao arde și a genera cetone. Acest lucru vă aduce într-o stare care nu mai necesită deloc ingestia de glucoză. Nu sugerez să nu mai consumăm carbohidrați, desigur, ci să vorbim despre modul în care suntem făcuți și care este adaptarea evolutivă. Timp de milioane de ani, strămoșul uman de astăzi a evoluat într-un mediu în care hrana era limitată. Strămoșii noștri erau departe de a lua trei mese pe zi! Pentru ei, era mai mult ca „mâncăm ceea ce este, când este ceva de mâncat”. Deci, tendința noastră de a mânca o mulțime de alimente și de a le păstra ca grăsime este un mecanism de supraviețuire care a servit bine oamenilor, dar acum este desertul.
Cartea dvs. include un program de 21 de zile. Ce este acest program ?
Sunt 21 de zile pentru a reseta metabolismul. Douăzeci și una de zile pentru a scăpa de zahăr, prăjituri, bomboane, plăcinte, dulciuri, băuturi zaharate dar și cereale rafinate și deci pâine, făină, paste etc. În această perioadă de timp, progresați către carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați. Pentru a vă obișnui creierul să primească o parte din combustibilul său sub formă de cetone. Și obișnuiți-vă mușchii cu utilizarea treptată a grăsimilor Scadeți carbohidrații în etape. Și nu trebuie să vă numărați carbohidrații sau să vă măsurați cetonele, ci doar atenție la modul în care vă simțiți.