Marți cu Dorie - prăjituri cu brânză de vaci
blog de alimente naturale, nordice, proaspete din 2005
Rețeta acestei săptămâni a fost selectată de Jacque din Daisy Lane Cakes la paginile 148/149 din Baking: From My Home to Yours:
Prăjituri la cuptor cu brânză de vaci
Ele se numesc inițial Pufflets de brânză de vaci, dar la început nu m-am putut gândi la un nume german rezonabil. Cuvântul pufflet nu apare în niciun dicționar, dar termenul elvețian pentru puffs crem este probabil cel mai apropiat de el.
Deoarece dimensiunea obișnuită a ambalajului pentru brânză de vaci este de 200 de grame, am redus rețeta. Aluatul este mai mult decât lipicios, de aceea se recomandă utilizarea tehnicii sacului Zip-Loc - ca și în cazul pâinii scurte de cocos, ca să nu spun că este un must absolut cu acest aluat lipicios!
La început m-am gândit că ar fi foarte ușor să prelucreze aluatul bine răcit și am folosit un tăietor de ravioli:
dar departe de ea. Apoi am încercat metoda triunghiului și după trei triunghiuri aluatul a trebuit să se întoarcă la frigider. Apoi am pus doar două pătrate una peste alta și le-am sigilat. În cele din urmă am reușit să pun cumva prima pungă pe foaia de copt.
Am înghețat a doua jumătate a aluatului și cu siguranță îl voi coace fără să umplu.
Prăjiturile umplute sunt cu adevărat gustoase, dar nu merită efortul. Pentru cei îndrăzneți iată rețeta:
ingrediente
| 200 | Gram | brânză de vacă |
| 200 | Gram | unt |
| 26 | Gram | zahăr |
| 1/8 | Linguriţă. | sare |
| 3/4 | Linguriţă. | Extract de vanilie |
| 190 | Gram | Făină de grâu tip 550 |
sursă
pregătire
: Temperatura de coacere 205 ° C
: Grosimea aluatului: 3 mm
: Dimensiune cookie 5 - 7,5 cm lungime margine
Rețeta originală necesită prelucrarea aluatului cu o lingură de lemn. Deoarece nu am robot de bucătărie, am folosit această metodă.
Se amestecă untul, zahărul și sarea până la cremă. Se lucrează în brânza de vaci și extractul de vanilie cu lingura de lemn până se formează un amestec care amintește de frisca de brânză. Apoi amestecați făina.
Împărțiți aluatul în două părți și lăsați-l în pungi Ziploc de 22 x 27 cm la o grosime de 3 mm și puneți la frigider cel puțin 3 ore, de preferință peste noapte.
Puteți tăia prăjiturile în pătrate și le puteți coace. O altă variantă, dar foarte lipicioasă: puneți 1 păpușă de gem în mijlocul fiecărui pătrat, formați într-un triunghi și sigilați marginile. Pătrundeți o gaură pentru a lăsa aburul să scape.
Așezați prăjiturile pe o foaie de copt cu suficient spațiu între ele și coaceți până se rumenesc, prăjiturile se umflă.
Prăjiturile în formă pot fi, de asemenea, congelate. Apoi, timpul de coacere se prelungește cu 2 minute.
7 gânduri despre „Marți cu Dorie - prăjituri cu brânză de vaci”
Ah, acolo e blocaj acolo. La început arăta ca un sos de roșii. Cu extract de vanilie, chiar delicios!;-)
Mult timp nu văd ... mi-a plăcut să vă revăd! Și cu atât de grozave pufflets la asta! Foarte frumoasă! și foarte bine făcut și el!
Acesta a fost un aluat TOUGH pentru a lucra. Nu este deloc preferatul meu. Cred că voi adăuga făină în aluatul meu rămas și voi vedea ce se întâmplă.
Pufflets
Adorați-vă fotografiile din această postare ... este distractiv să urmați împreună cu procesul. Pufuletele tale arătau frumos și sunt atât de fericită că au gustat frumos și pentru tine. Ne-au plăcut și ei, dar sunt de acord cu tine: prea multă agitație!
Arata bine!
Se pare că ai devenit creativ încercând să-ți dai seama de o modalitate de a le face să funcționeze. Bună gândire cu pătratele. Al tău arată atât de perfect.
Vă mulțumim pentru coacere de-a lungul acestei săptămâni!
Mă bucur că acestea au funcționat pentru dvs. - a fost interesant să vedeți cum brutarii fără acces la brânza de vaci americană au făcut ca rețeta să funcționeze. Totuși, aceștia au încercat nervii!
Nu, nu au fost ușor de lucrat. Se pare că ai încercat totul pentru a-i face să funcționeze. Ei bine. Erau destul de gustoase, dar poate prea multă muncă.