Masa coreeană și regula de aur pentru o dietă echilibrată - La Table de Diogène est Ronde
Masa coreeană și regula de aur pentru mâncarea echilibrată
Acolo unde se amestecă vechiul, postmodernul, ambiția, munca, dorința și bucătăria la fel de nebănuite ca o umplutură de ravioli, aceasta este Asia de astăzi.
Pe aleile unei vechi capitale asiatice, priveliștea izbucnește cu strălucirile a nenumărate ecrane mici și mari de tehnologie nouă topindu-se cu vaporii care scapă din vase mari de resturi de ravioli cu capace din lemn înnegrite de vremea vechilor tarabe modeste.
Pitoresc! Dar este real că, acolo, realitatea și ecranele se îmbină și că căsătoriile dintre oameni reali și păpușile virtuale de povestire devin realitate. .
Vă descriu această atmosferă, pentru că blogul meu face o mică călătorie către „East Side Story”, care cunoaște bine aceste „imagini” ale Asiei efervescente. Sunteți binevenit acasă la prietenul meu, sărbătoresc masa coreeană, gustul și caracteristicile dietei, precum și informațiile despre ingredientele de bază.
Toate acestea în jurul acestei mese în stil coreean, realizată cu materiale găsite pe piața locală și în magazinul alimentar asiatic. Include: orez de linte Beluga - Supă de morcovi, ouă și pui - Kimchi de ridiche roz pe brânză într-o faisselle - Hering la grătar cu sos de soia - Namul de morcovi și dovlecei - Confit de soia galben și dashima (kombu) cu sos de soia - Salată de alge marine. Unele rețete sunt deja prezentate pe blogul meu (faceți clic pe numele vaselor pentru a vedea rețeta). Cele nepublicate sunt mai jos.
Supă de morcovi, ouă și pui 4 boluri
80g blaturi de morcov
100g piept de pui în bucăți de 2cm
1 ou
900ml de apă
6g hamsii uscate
2 linguri de vin alb
2 linguri de ceapă de primăvară tocată
1 linguriță de usturoi tocat
2 lingurițe de sos de soia limpede
sare piper
-Sare și piper puiul
-Rumeniti-le scurt pe o tigaie cu putin ulei de masline, lasati-le deoparte
-Aduceți 1 litru de apă la fiert cu 0,5 lingurițe de sare
-Blanch tops 30sec
-Clătiți imediat și lăsați într-o strecurătoare (nu stoarceți)
-Dărâmați hamsia și curățați intestinul (caca neagră)
-Grătiți 1 min într-o tigaie uscată
-Se toarnă vinul alb și apa, se sare și se fierbe la foc mic (3/9)
-Adăugați puiul, apoi blaturile, creșteți căldura (6/9)
-Când fierbe bulionul, se toarnă oul bătut „rotund” și se amestecă ușor (nu prea mult)
-Opriți imediat focul și adăugați ceapa de primăvară, sosul ușor de soia
(În cele din urmă, dacă există o lipsă de sare, reglați-vă cu sarea, nu cu sosul de soia)
Orez de linte Beluga 4 boluri mici
300g orez rotund
60g de linte Beluga