Masă cu cowboy - Edenred
Cum au trăit cowboy-urile și cum au luat micul dejun în vestul american? Istoricul Yohann Chanoir ne scufundă în viața de zi cu zi a muncii lor și în cele din urmă ne oferă o rețetă de epocă, ușor de făcut astăzi.
Beneficiile angajatului. Beneficiile angajatului. Inspirație. Alimente . Timp de muncă
Cum trăiau cowboyii și cum mâncau micul dejun în vestul american? Istoricul Yohann Chanoir ne scufundă în viața de zi cu zi a muncii lor și în cele din urmă ne oferă o rețetă de epocă, ușor de făcut astăzi.
Du-te spre vest, tânăr !
În secolul al XIX-lea, societatea cowboy-ului era o lume a bărbaților, atrăgând deopotrivă americani, europeni și mexicani. Dacă nu te naști cowboy, devii cowboy din mai multe motive: să îmbrățișezi o viață aventuroasă, să părăsești o societate în care gama de posibilități este prea limitată, să acumulezi capital ... Misiunea principală constă în transmiterea de imense efective, începând cu zonele de reproducere până la zonele de sacrificare și consum.
Cererea este puternică, iar piața este puternică. Imigrația în creștere și urbanizarea care o însoțește, cererea susținută de orașe pentru tracțiunea animalelor, fac necesară aprovizionarea cu mii de cai și boi. Foarte repede, sectorul este raționalizat. Abilene a devenit în 1867 un nod feroviar responsabil de redistribuirea vitelor din vest către centrele urbane din est. Dacă traseele sunt, de fapt, scurtate, ele rămân la scara continentului american: în 1886, sunt încă trei luni necesare pentru a căuta o turmă de iepe în Colorado și pentru a o transmite în Dakota de Sud.
O profesie solicitantă
După ce a adunat animalele împrăștiate pe zone întinse, cowboy-ul începe transhumanța. Distanțele zilnice sunt de ordinul a 20 până la 40 de kilometri; transportul necesită o atenție constantă pentru a preveni efectivul de panică, dispersare sau întindere. Mai mult decât indienii, pericolele vin mai întâi din topografie și, mai presus de toate, din vreme! Furtunile, furtunile, cursurile de trecere și scăderile bruște de temperatură formează viața profesională de zi cu zi a păstorului. La scenă, mai trebuie să ridicăm corturile, să colectăm lemne pentru foc, să facem rânduri de pază și să ne ferim de animalele sălbatice.
Lucrarea este specializată. Turma este gestionată de șef, asistat de indicatorii săi (cercetași) care marchează traseul în timp ce caută traseul optim. Apărătorii flancului, posturi rezervate celor mai puțin experimentați, sunt responsabili de readucerea animalelor pierdute. Salariul este mic (1 USD pe zi), iar activitatea rămâne sezonieră: între noiembrie și martie, cowboyul trebuie să lucreze la o fermă sau să îndeplinească misiuni unice. În această lume dură și competitivă, unii reușesc să dezvolte o bogată carieră profesională. Francezul Raymond Auzias-Turenne, emigrat în Statele Unite în 1885 ca cowboy, va deveni proprietarul unei herghelii, apoi bancher și antreprenor în Seattle.