Masă cu gluten 300 de alimente fără gluten și fără gluten
În această listă a intoleranței la gluten veți găsi o prezentare generală a alimentelor utilizate frecvent și clasificarea acestora în funcție de gluten-free și gluten-free.
Un aliment nu conține gluten dacă nu conține mai mult de 2 mg la 100 g de gluten. Acest lucru este indicat de simbolul Societății Celiace Germane cu spicul de grâu tăiat în multe alimente fără gluten.
Notă: ca a alimentație sănătoasă în ciuda intoleranței este posibil, veți afla în acest articol.
Datele furnizate nu pretind a fi corecte sau complete. În orice caz, toleranța individuală trebuie testată.
Notă: Tabelul poate fi utilizat cu un link către această pagină!
Gluten: etichetare obligatorie pe alimente
Glutenul sau proteina fără gluten este conținută în multe tipuri comune de cereale și astfel și în toate produsele care sunt obținute printr-o prelucrare suplimentară adecvată.
Proteina glutinoasă poate fi găsită și în multe alimente și băuturi pe care nu le-ar suspecta la prima vedere.
Asta în Europa etichetare obligatorie din noiembrie 2005 Același lucru se aplică tuturor acelor ingrediente care declanșează frecvent alergii și intoleranțe, ceea ce face nutriția mult mai ușoară pentru persoanele cu boală celiacă. Trebuie să se menționeze pe produs în sine dacă acesta conține cereale care conțin gluten sau dacă produsele obținute din tipurile corespunzătoare de cereale trebuie, de asemenea, să fie etichetate.
În practică, multe produse au chiar Denumire „fără gluten/fără gluten” tipărit sau a urechea încrucișată. Dacă nu este cazul, lista ingredientelor trebuie să fie răsfoită. Dacă întâlnești termenul „forță” sau „forță modificată”, acest lucru poate duce la incertitudine, dar acest lucru este nefondat.
Conform unui regulament UE din 2000, amidonul trebuie să fie special desemnat ca conținând gluten imediat ce conține gluten. Numerele E, precum și termenii stabilizator, agent de legare sau substanță colorantă nu trebuie să-l neliniștească pe consumator.
Deoarece glutenul nu este un aditiv, este garantat să nu fie ascuns în spatele acestor nume.
A intra pe urmele glutenului este ceea ce se întâmplă la mâncare în vrac deja mai dificil. Este recomandabil să luați legătura cu vânzătorul, care trebuie să fie informat cu privire la ingredientele care urmează să fie etichetate și este obligat să transmită aceste informații cu titlu consultativ.
Intoleranță la gluten: efect asupra dietei
În cazul bolii celiace existente, terapia este în general însoțită de evitarea glutenului. Sună mai complicat decât în practică. Multe alimente de bază nu conțin gluten în mod natural și există alternative bune pentru produsele din cereale.
Desigur, este esențial ca cei afectați să fie bine informați despre produsele care conțin gluten, care nu conțin gluten și care sunt deosebit de atenți, deoarece glutenul poate apărea sub formă ascunsă. Sfaturile nutriționale pot fi utile aici.
Alimente care conțin gluten: feriți-vă de gluten ascuns
Glutenul este conținut în principal în cereale, cum ar fi grâu, secară, orz, ovăz, spelta sau verde și în produsele lor. Grâul de grâu, multe paste disponibile în comerț și produse de patiserie (paste, pâine, prăjituri, deserturi ...), pesmet, muesli sau ciocolată conțin de obicei gluten.
Deoarece glutenul este preferat ca Lianți și purtători de aromă este folosit, este, de asemenea, conținut în multe produse pe care nu le-am asocia în primul rând cu cerealele. Exemple clasice în acest sens sunt Mese gata, supe și sosuri, conserve, mezeluri și produse din carne (lianți care conțin gluten) sau Amestecuri de condimente.
De asemenea Deserturi gata preparate (de exemplu budincă) de pe raftul frigorific trebuie consumată cu precauție, deoarece glutenul nu este adăugat rar. La fel sunt Produse congelate care folosesc pesmet (Degete de pește, de exemplu), nu este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la gluten.
De asemenea, conține bere mai ales gluten și, de asemenea Cafea de malț, amestecuri de cacao sau whisky nu sunt fără gluten.
Iar glutenul joacă, de asemenea, un rol în afara dietei. Așa este și pentru mulți Medicament adăugat (liant) precum și Produse cosmetice sau de îngrijire dentară. Nici aici nu trebuie ratată o privire asupra ingredientelor.