Calorii Greutatea marketingului - L Express
Cum să măsurăm adevărata valoare energetică a ceea ce mâncăm „Cu etichete și prezentări înșelătoare, industriașii ne încurcă.
Am avut o idee vagă cu privire la această întrebare, dar de data aceasta un studiu foarte serios o confirmă: marketingul ne dă blues-ul. Luați o bomboană și întrebați „cobai” cu gură dulce câte calorii conține. Apoi adăugați cuvintele „cu conținut scăzut de grăsime” în aceeași bară de bomboane și puneți din nou întrebarea. În mod spontan, consumatorii își reduc evaluarea cu 20%. Cercetătorului Pierre Chandon, profesor la Insead, școala de afaceri Fontainebleau (Seine-et-Marne), îi datorăm această primă estimare cuantificată a fenomenului. Studiul său va apărea, așa cum ar trebui, în meniul celei de-a 50-a zi anuală de nutriție și dietetică, organizată la Paris pe 29 ianuarie.
Consumatorul „supraevaluează”
Desigur, evaluarea corectă a numărului de calorii dintr-un vas nu este ușoară. Mai ales că producătorii nu fac prea multe pentru a ilumina consumatorul. Pierre Chandon a măsurat cu exactitate ceea ce specialiștii numesc „efectul halo”, așa-numitul deoarece este legat de indicii indirecți - conținutul de nutrienți, poziționarea produsului sau a mărcii. Cercetătorul a cerut degustătorilor săi improvizați să compare două alimente de 284 de grame, o bară de muesli (produs presupus bun) și M&M's® (presupus rău). Mai mult decât rezultatele, impresionează magnitudinea diferenței: numărul de calorii conținute în bara de muesli a fost subestimat cu 28%, în timp ce a fost găsit cel din M & M's®, supraestimat cu 9%, o diferență de aproape 40%.