Masă franceză - Masă gastronomică franceză - Doctissimo
Francezii acordă un loc special meselor lor: aceasta este una dintre principalele lecții ale ultimului studiu realizat de sociologul Claude Fischler, care, de asemenea, se uită înapoi la ceea ce îi deosebește pe compatrioții săi de alți europeni și americani în modul lor de a considera mâncarea.
Dincolo de aspectul sănătății, pe care îl acordă calității, francezii acordă o mare importanță noțiunilor de plăcere și convivialitate. Deși sunt din ce în ce mai greu de împăcat cu modul actual de viață, aceste aspirații merită păstrate.
Sociolog și director de cercetare la CNRS, Claude Fischler 1 studiază relația dintre oameni și alimente în funcție de culturi și timpuri. În ultimii cincisprezece ani, el a fost deosebit de interesat de aprovizionarea cu alimente a societăților industriale moderne. Pentru 2011 2, a repetat în Franța, un sondaj pe care l-a coordonat în 2002 3 pe mai multe țări europene și în Statele Unite.
Pentru francezi, consumul de rime cu sănătate și convingere
Încă din 2002, francezii s-au remarcat prin relația lor particulară cu alimentele, cu anumite caracteristici care persistă în 2011.
„În mintea francezilor,„ a mânca bine ”înseamnă a mânca produse proaspete variate și echilibrate, rămânând în același timp rezonabil în ceea ce privește grăsimile, zahărul și sarea. Sănătatea rezultă în mod natural din calitatea alimentelor și o anumită moderare”, spune Claude Fischler. Cu alte cuvinte, un produs de calitate este un produs bun, atât pentru papilele gustative, cât și pentru sănătatea noastră, atâta timp cât nu este abuzat.
Când menționează mesele, în mod spontan, o mare parte a francezilor evocă, de asemenea, noțiunile de plăcere și convivialitate. Masa este un moment de împărtășire, cu o dimensiune socială unificatoare. Și în Franța, mâncăm la o oră fixă: spre comparație, la 12:30, 54,1% dintre francezi mănâncă atunci când britanicii sunt cel mai bine, la 13:10, doar 17,6% având masa la în același timp 4. Acest lucru este dovedit și de timpul petrecut la masă, deosebit de ridicat în Franța, cu 135 de minute pe zi 5 .
În contrast, sociologul remarcă faptul că americanii au o viziune esențial nutrițională, cvasi-științifică a alimentelor: „Pentru ei,„ a mânca bine ”înseamnă a număra aportul de proteine, carbohidrați, lipide și calorii. Mesele sunt o aventură individuală și nu vorbesc despre deloc. Mâncarea este aproape periculoasă, ei petrec doar 74 de minute pe zi 5 ".