Măsurați caloriile NZZ
De fapt, informațiile despre calorii ar fi trebuit să dispară de mult din ambalajul alimentelor. Dar unitatea fizică care indică conținutul energetic al alimentelor este la fel de încăpățânată în mintea consumatorilor ca supraponderalitatea, de care nu se mai poate scăpa. Unitatea fizică oficială a fost de atunci
De fapt, informațiile despre calorii ar fi trebuit să dispară de mult din ambalajele cu alimente. Dar unitatea fizică care indică conținutul de energie al alimentelor este la fel de încăpățânată în mintea consumatorilor ca supraponderalitatea, de care nu se mai poate scăpa. Unitatea fizică oficială este juleul de treizeci de ani. O calorie este echivalentă cu 4,19 jouli. Prin definiție, aceasta este energia necesară pentru încălzirea unui gram de apă cu un grad Celsius.
De fapt, informațiile despre calorii ar fi trebuit să dispară de mult din ambalajul alimentelor. Dar unitatea fizică care indică conținutul energetic al alimentelor este la fel de încăpățânată în mintea consumatorilor ca supraponderalitatea, de care nu se mai poate scăpa. Unitatea fizică oficială a fost de atunci
De fapt, informațiile despre calorii ar fi trebuit să dispară de mult din ambalajele cu alimente. Dar unitatea fizică care indică conținutul energetic al alimentelor este la fel de încăpățânată în mintea consumatorilor ca supraponderalitatea, de care nu se mai poate scăpa. Unitatea fizică oficială este juleul de treizeci de ani. O calorie este echivalentă cu 4,19 jouli. Prin definiție, aceasta este energia necesară pentru încălzirea unui gram de apă cu un grad Celsius.
Cel mai simplu mod de a măsura caloriile dintr-un vas este cu așa-numitul calorimetru bombă. Sună cam războinic, dar este un instrument de măsurare complet civil. Determină energia termică eliberată atunci când un aliment este complet ars. Acest lucru oferă așa-numita valoare calorică fizică.
Inima calorimetrului este un recipient etanș în care se află alimentele de analizat. Această așa-numită bombă plutește într-o baie de apă cu o temperatură cunoscută. Apoi puneți oxigen în bombă și ardeți complet mâncarea. Energia termică eliberată în acest proces încălzește bomba și, de asemenea, baia de apă. Deoarece cunoașteți capacitatea de căldură a aparatului, puteți deduce din creșterea temperaturii câtă energie a fost eliberată în timpul arderii, adică cât de mare a fost puterea calorică fizică a alimentelor.
Cu toate acestea, de regulă, corpul uman nu poate utiliza pe deplin energia stocată în alimente. De exemplu, pentru că nu poate digera fibrele. Valoarea calorifică fiziologică menționată pe alimente ia în considerare acest lucru și, prin urmare, este mai mică decât valoarea calorică fizică măsurată în calorimetru. (hir.)