MATCHA O BĂUTURĂ LA fel de bună ca KÉFIR și KOMBUCHA
Nu mai este necesar să demonstrați că chefirul și kombucha sunt ambele băuturi cu multe beneficii pentru sănătate. Ele pot fi, de asemenea, refuzate sub formă de alimente, cum ar fi pâinea kombucha pe care am detaliat-o într-o rețetă anterioară. Dar, deși au beneficii pentru sănătate, poate că unora le-ar plăcea gustul ușor de oțet. Acesta este motivul pentru care astăzi am dori să vă prezentăm o alternativă sau un supliment la aceste două băuturi care nu este altul decât ceai matcha. După cum vom vedea, are și multe virtuți pe care le vom detalia pe parcursul acestui articol.
Originea ceaiului matcha
Matcha este adesea un ceai asociat cu Japonia, deoarece acolo s-a dezvoltat în principal acolo. in orice caz, primele sale origini sunt de fapt în China în timpul dinastiei Tang (secolele VII - X). În acea perioadă, frunzele de ceai erau aburite pentru a le solidifica și a le face un fel de cărămidă pentru a le facilita transportul pe rutele comerciale. Pentru aceasta au fost amestecate după ce au fost prăjite și pulverizate cu apă și sare.
Cu toate acestea, abia în următoarea dinastie, dinastia Song (secolele X - XIII), ceaiul matcha a câștigat un interes real și a început să se răspândească în China, dar și în Japonia. Eisai, un călugăr japonez, călătorea în China pentru a studia religia budistă care era primul care a adus semințe de ceai matcha în Japonia în 1191 cu metoda de producție necesară culturii sale.
Ceai de ceai matcha
Inițial, fiind o marfă rară, semințele de matcha au fost așadar plantate pe terenul templului din Kyoto, în care locuia shogunul. Producția de ceai era atunci foarte scăzută din cauza puținelor plante de ceai disponibile care se introduc direct matcha ca o băutură foarte râvnită și prestigioasă.
Evoluția și popularizarea ceaiului matcha
La scurt timp după ce Eisai a introdus matcha în Japonia, călugării zen budiști au inventat o nouă tehnică de producere a ceaiului verde care presupune creșterea copacilor de ceai la umbră. Această tehnică a dat naștere și unui alt ceai verde, de asemenea foarte cunoscut, care nu este altul decât ceai sencha. Prin urmare, această tehnică a fost utilizată și pentru cultivarea ceaiului matcha, deoarece are particularitatea de a promova beneficiile ceaiului asupra sănătății.
În timp, deficitul de matcha pe teritoriul japonez a devenit din ce în ce mai rar, deoarece plantele de ceai au început să se înmulțească peste tot și producătorii de ceai. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că ceaiul și-a pierdut aspectul nobil, în ciuda popularizării sale în toată Japonia.
câmpuri de ceai matcha
Dincolo de diferitele tehnici de producție inventate și experimentate de călugări, precum și de producătorii de ceai, am văzut, de asemenea, apariția în această perioadă în jurul ceaiului, o adevărată ambarcațiune cu o gamă largă de obiecte utilitare și artistice. Acestea includ linguri matcha, boluri din ceramică și mai presus de toate ceainicele japoneze de o calitate remarcabilă. Chiar și în interiorul ceainicelor japoneze găsim desigur cele mai faimoase ceainice din fontă, dar și ceainicuri kyusu care erau destinate consumului de ceai matcha.