Matcha

Ce este matcha?

Matcha este o pulbere verde care este procesată în ceai. Este originar din China și este un ceai verde. Cu sute de ani în urmă, un călugăr zen a adus rețeta în Japonia. Ceaiul Matcha a crescut în curând în popularitate, s-a răspândit rapid și este acum considerat un ceai japonez. Cu toate acestea, producția este foarte complexă și trebuie parțial realizată manual. Asta explică prețul nu atât de ieftin al super ceaiului.

multe ingrediente

Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile

Acceptați toate cookie-urile

Productia

Matcha crește la umbră pe plantații mari. Din întâmplare, fermierii au descoperit că ceaiul, atunci când este acoperit cu covoare de bambus sau prelată, are un gust mai blând. Datorită radiației solare reduse, substanțele nutritive din frunze intră în tulpinile plantei, iar frunzele devin mai subțiri. Drept urmare, ceaiul are în general un gust blând și dulce. Matcha este umbrită activ cu prelate cu trei până la patru săptămâni înainte de recoltare.

Mai întâi se culeg frunzele. Cu ceai de înaltă calitate, acest lucru se face manual. Cele două frunze superioare și mugurul din mijloc sunt recoltate. Apoi vine procesul de sortare. Frunzele subțiri, care sunt cele mai potrivite pentru prelucrarea ulterioară, sunt culese și expuse la abur fierbinte timp de până la 40 de secunde. Pentru uscare, frunzele sunt plasate într-o plasă și uscate cu suflante de aer fierbinte. Umezeala rămasă este apoi îndepărtată din frunzele de Matcha într-un cuptor din cărămidă, până la sub cinci procente. Pulberea de matcha este extrasă ulterior din materia primă numită tencha. Tencha se formează atunci când frunzele sunt eliberate de tulpini și vene. Pulberea finită conține multe ingrediente active importante și ingrediente. Tencha este acum depozitată într-un loc răcoros până la sfârșitul verii și apoi măcinată în pulbere. Pulberea de matcha de înaltă calitate durează mult timp pentru a fi măcinată. Morile de granit pot măcina doar 40 de grame de matcha bun într-o oră. Aceasta creează o pudră de ceai matcha de cea mai înaltă calitate.

Proprietatile

Matcha conține multe ingrediente valoroase, cum ar fi cofeina. Conține mai mult decât alte tipuri de ceai verde și poate fi ușor băut în loc de cafea normală. Ceaiul verde își desfășoară efectul de trezire doar puțin mai târziu, dar funcționează mai mult și este o adevărată alternativă pentru cafea. În plus, toate ingredientele sunt păstrate în acest ceai măcinat, în timp ce ceaiul normal trebuie fiert în timp ce este fierbinte. Ceaiul este, de asemenea, plin de substanțe sănătoase. Antioxidanții, catechinele și polifenolii fac din matcha un superaliment care are mai multe ingrediente care promovează sănătatea decât ceaiul verde normal. În plus, se spune că are un efect de susținere asupra bolilor cardiovasculare, a cancerului și a bolii Alzheimer. Cu toate acestea, trebuie evitate cantități mari de ceai și nu trebuie consumate mai mult de două căni de ceai matcha pe zi. În caz contrar, numeroasele ingrediente active pot duce rapid la greață la persoanele sensibile.

Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile

Acceptați toate cookie-urile

Pregatirea

Clasic

Pentru a prepara un ceai matcha perfect, trebuie să acordați atenție puțin mai mult decât cu ceaiurile convenționale. Pentru aceasta aveți nevoie de câteva componente importante:

  • un castron matcha (chawan),
  • pudra matcha,
  • o matură specială matcha (chasen)
  • o lingură matcha (chachuka).

Ceaiul nu se face cu apă clocotită, ci cu apă care nu trebuie să fie mai fierbinte de 80 de grade. Dacă fierbătorul nu este reglementat, fierbeți apa și apoi așteptați 10 minute. Un sfat bun: Lăsați apa să curgă în prealabil printr-un filtru de apă, astfel încât să devină și mai moale. Pentru ceai aveți nevoie de aproximativ 60 până la 100 ml de apă și 1-2 linguri, în funcție de gust sau tărie. Dimensiunea lingurii matcha este de aproximativ un gram pe lingură. Alternativ, puteți utiliza 1-2 lingurițe normale. Acum se folosește matura matcha. Umeziți tulpinile de bambus și bateți ceaiul în formă de M până se spumează. Asigurați-vă că mătura nu atinge aproape niciodată fundul cupei. Cu suficientă spumă, băutura este gata și vă puteți delecta cu ceaiul delicios.

Bacsis: Dacă nu apreciați atât de mult tradiția, puteți folosi pur și simplu o spumantă electrică în loc de toate accesoriile pentru a face spuma matcha.