Matelote d; anghilă afumată, anghinare, ceapă și ciuperci pentru 4 persoane - Rețete

Ingrediente

  • 800 g anghila afumata
  • 12 anghinare cu ardei
  • 20 de ceapă
  • 20 de ciuperci mici nasture
  • 60 g unt
  • suc de 1 lamaie
  • 3 căței de usturoi, curățați de coajă
  • 1 crenguță de cimbru
  • 10 cl de vin alb
  • 50 g slănină afumată cubulețe
  • 1/4 grămadă de pătrunjel tocat

Pregătirea

Tăiați anghilele afumate în bucăți mari, îndepărtați osul și pielea. Rezervati la frigider.

anghinare

Cu ajutorul unui cuțit mic, îndepărtați frunzele anghinării pentru a păstra doar coada și inima.

Înmuiați ceapa mică în apă (mai ușor de îndepărtat pielea) și curățați-le.

Tăiați coada ciupercilor nasture și spălați-le cu apă.