Materiale și legături Igienă - Centru de rețea Școală de catering Saxonia Inferioară

Dacă aveți întrebări: persoane de contact, fișe de informații, literatură și linkuri utile

Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE)
Brosuri cu informații suplimentare gratuite sau ieftine care pot fi comandate de la magazinul media al Agenției Federale pentru Nutriție:

Reguli de igienă în alimentația comună (multilingv)
Prevederi importante ale legii alimentelor pentru gastronomie și alimentație comună
Afiș „Bucătărie curată”

Asociația Germană a Hotelurilor și Restaurantelor (DEHOGA): Editor al ghidurilor de igienă pentru industria de catering, care conține, de asemenea, informații importante pentru bucătăriile comunale. Numeroase publicații pot fi obținute de pe www.dehoga-shop.de.

Recomandări de carte

Deutscher Caritasverband e.V. și Diakonisches Werk der Evangelischen Kirchen in Deutschland e.V. (Ed.): Când gătești în instituții sociale - liniile directoare pentru o bună practică de igienă alimentară în instituțiile sociale. Lambertus Verlag, Freiburg (2009)

Arens-Azevedo U, Joh H: HACCP - măsuri de igienă și asigurarea calității în gastronomie și catering comunal. Matthaes Verlag GmbH, ediția a 7-a (2010)

Stânga

www.schuleplusessen.de
Oferă informații suplimentare cu privire la toate întrebările legate de mesele școlare, un articol cuprinzător pe tema „Ce trebuie să știți despre lege” și alte sfaturi pentru broșuri

www.dge.de
Oferă o prezentare generală a rezultatelor cercetării nutriționale și a publicațiilor publicate de DGE pe această temă.

www.bzfe.de
Publică diferite medii, printre altele privind nutriția, procesarea alimentelor și igiena alimentelor.

www.bfr.bund.de
Oferă informații despre riscurile implicate în manipularea alimentelor, de ex. Broșură cu privire la regulile de igienă în alimentația comunală

www.rki.de
Institutul Robert Koch oferă informații despre depistarea, prevenirea și controlul bolilor infecțioase.

www.bvl.bund
Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor oferă informații, inclusiv despre riscurile din producția și prelucrarea alimentelor și se angajează să protejeze sănătatea consumatorilor.

www.bll.de
Federația pentru Dreptul Alimentar și Știința Alimentelor oferă informații cuprinzătoare pe tema igienei alimentare.

www.gesetze-im-internet.de
Ministerul Federal al Justiției permite cercetarea textelor legale actuale și în domeniul igienei.

Sursa pentru prezentarea casei de igienă:

Untermann F.: Proiect de cercetare „Siguranța alimentelor: Dezvoltarea unui concept pentru controlul măsurilor și controalelor interne în conformitate cu § 4 din Ordonanța privind igiena alimentelor și după luarea în considerare a reglementărilor verticale specifice produsului și a sistemului HACCP al Codex Alimentarius”, 2000
- Partea B: Propunere de orientare ca bază pentru „controlul controlului” măsurilor conform § 4 LMVH - întocmită în numele Ministerului Federal al Sănătății de către Prof. Dr. F. Untermann, Zurich, 10 iunie 2000