Materialele de umplutură fac alimente potrivite pentru diete MĂNCAȚI MAI INTELIGENT
Materialele de umplutură sunt adesea folosite în alimentele cu calorii reduse, deoarece oferă în vrac și anumite proprietăți aromatice fără calorii. Multe dintre aceste substanțe pot fi produse folosind ingineria genetică și unele dintre substanțe pot provoca reacții alergice.
Foarte des, atunci când mănânci un aliment cu calorii reduse, îl iei Umpluturi lui însuși. Deși acestea dau masă, ele sunt de obicei indigestibile și, prin urmare, nu oferă nicio calorie.
Celuloza menține plantele în poziție verticală și face ca alimentele „cremoase” sărace în calorii
Probabil cel mai cunoscut material de umplutură este celuloza (E 460). Celuloza, care este indigestibilă pentru oameni, este cea mai frecventă substanță în celulele vegetale cu o fracție de masă de 50%. Moleculele de celuloză foarte mari se combină pentru a forma structuri și mai mari, care au ca rezultat fibre rezistente la rupere și preiau o funcție de susținere în plante. E 460 este aprobat pentru toate produsele alimentare fără o limită maximă de cantitate și îl întâlnim în multe produse ușoare, cărora le conferă o senzație de gură cremoasă fără a furniza calorii.
Gumă guar completă
Guma de guar (E 412), care este, de asemenea, aprobată ca agent de gelifiere, tratament pentru făină și agent de îngroșare, este utilizată într-un mod foarte similar. Făina obținută din semințele plantei de guar se găsește în mod corespunzător adesea în alimente, de exemplu în produse de patiserie, supe, sosuri, gem, conserve de fructe și legume, înghețată, deserturi și băuturi mixte din lapte.
Nu este ușor pentru evitatorii GM
Dintre cele 25 de materiale de umplutură aprobate pot - nu trebuie! - 13 sunt produse folosind organisme modificate genetic. Deoarece acest lucru nu este indicat pe ambalaj, cei care doresc să mănânce fără OMG trebuie să evite complet următorii aditivi: xantan (E 415), sorbitol (E 420), manitol (E 421), polioză din soia (E 426), celuloză (E 460), etil celuloză (E 462), hidroxipropil celuloză (E 463), hidroxipropilmetil celuloză (E 464), metiletil celuloză (E 465), carboximetil celuloză reticulată (E 468), hidroizolat enzimatic carboximetil celuloză de sodiu (E 469) ) și amidon oxidat (E 1404).
Umpluturi: persoanele care suferă de alergii trebuie să fie atenți
Persoanele cu tendință la reacții alergice ar trebui, de asemenea, să fie atenți. Cel puțin în experimentele pe animale, tragacantul (E 413) s-a dovedit a fi un alergen puternic. Deoarece mulți oameni sunt alergici la soia, alimentele cu polioză de soia de umplutură (E 426) trebuie etichetate special. Și mulți care sunt alergici la soia nu pot tolera guma de guar (E 412) și, prin urmare, ar trebui să o evite. Guma arabică (E 414) poate provoca, de asemenea, reacții alergice la unii oameni.