Mazăre demne de știut - MÂNCĂ ȘI BEA
Mazăre: merită cunoscut
Mazăre: soiuri, caracteristici și origine
Mazărea, de asemenea mazărea de grădină sau mazărea de masă, se numără printre cele mai vechi culturi din lume. Micile leguminoase provin inițial din Asia Mică. Astăzi sunt populare în întreaga lume și sunt apreciate ca donatori valoroși de proteine.
Deși există un total de peste 80 de soiuri de fluturi, doar trei dintre ele sunt relevante pentru noi. Mazărea are un aspect ușor unghiular. Acestea sunt utilizate în principal pentru conservare, tipurile mai ușoare fiind utilizate pentru conservarea umedă, în timp ce soiurile mai întunecate sunt folosite pentru congelare.
Mazărea sau mazărea au un gust fainos și au semințe rotunde și netede. Sunt recoltate relativ tinere și folosite ca mazăre uscată. Mazărea de zahăr dulce poate fi consumată cu păstăile lor datorită recoltei timpurii și, ca urmare, semințelor greu coapte. Cu celelalte soiuri, doar boabele din interior sunt consumate.
De obicei păstăile de mazăre sunt verzi. Cu toate acestea, sunt disponibile și în culorile albastru, galben, maroniu sau chiar negru. Patru până la zece semințe sunt protejate în ele.
Mazărea de masă este cultivată astăzi în întreaga lume. Principala zonă de creștere a Germaniei este Saxonia-Anhalt. Sezonul plantelor native se întinde de la începutul lunii iunie până la sfârșitul lunii septembrie.
Mazăre: sfaturi pentru cumpărături și depozitare
Următoarele se aplică mazărei de mazăre: păstăia trebuie să fie strălucitoare, semințele de mazăre interioare să nu fie vizibile. O bază de flori decolorată gălbuie indică o lipsă de prospețime. Mazărea trebuie să fie verde crocantă. Dacă au deja pete galben-albicioase la suprafață, ar trebui să le lăsați în urmă. Rețineți că păstăile nu se mănâncă pe aceste tipuri de mazăre. Deci, există încă multe deșeuri. Pentru 300g de mazăre ar trebui să cumpărați în jur de 1kg de păstăi. Desigur, este diferit cu mazărea de zahăr. Se pot consuma întregi. Cu cât păstăile sunt mai mici, cu atât mazărea este mai fragedă.
Toate mazărea proaspătă pot fi învelite într-o cârpă umedă timp de câteva zile sau depozitate într-o pungă proaspătă de păstrat în frigider. Lasă însă semințele în păstăile lor. Deci nu se strica atât de ușor. Desigur, puteți cumpăra și mazăre deja crescute. Sunt disponibile conservate sau congelate. Mazărea congelată este mai recomandată. Au fost proaspăt înghețați și au în continuare culoarea lor strălucitoare și mai mulți nutrienți valoroși.
Procesați mazărea în mod corespunzător
Mazărea proaspătă necesită mult timp, deoarece durează puțin timp pentru a scoate micile globule din păstăi. Dar gustul proaspăt răsplătește munca! Puteți doar să deschideți păstăile și să scoateți semințele. Acestea trebuie apoi să gătească în puțină apă timp de aproximativ 10 până la 15 minute. Un pic de zahăr în apa de gătit va ajuta la păstrarea verdeului strălucitor. Sfat: vă puteți salva pulpând cu păstăi foarte tinere. În timpul procesului de gătit, au izbucnit din scoici și apoi plutesc astfel încât să poată fi degresate.
Mazărea congelată se fierbe și ea în apă. Cu toate acestea, nu folosiți prea multă apă. De exemplu, în cazul vaselor congelate prăjite în tigaie, apa trebuie evaporată în timpul gătirii. De asemenea, puteți congela mazărea singur. Tot ce trebuie să faceți este să le albiți scurt, să le stingeți în apă cu gheață și să le împachetați într-un recipient adecvat. Leguminoasele se păstrează timp de aproximativ 12 luni. Conserve de mazăre sunt de obicei fierte în prealabil. Deci, este suficient să le încălziți pe scurt.
Mazărea de zahăr nu trebuie să fie pulpată. Pur și simplu scoateți atașamentul tijei și orice fire care pot fi prezente. Puteți apoi să vă bucurați de ele crude sau scurte.
Ce este în mazăre
Mazărea verde nu este doar delicioasă, ci și sănătoasă! Semințele verzi, necoapte, conțin proteine, foarte puține grăsimi și carbohidrați. Proporția tuturor componentelor crește brusc odată cu creșterea maturității. Leguminoasele sunt o posibilă sursă de proteine, mai ales pentru cei care vor să se lipsească de carne. Fibra din mazăre asigură o senzație suficientă de sațietate. În plus, mazărea conține aminoacizi esențiali importanți și minerale valoroase precum calciu, magneziu, fier și zinc.