McDonald’s câștigă concursul de fast-food
Actualizat: 29.08.2013 - 22:57
Prea multe calorii, prea multe grăsimi și prea multă sare: meniurile fast-food de la McDonald’s, Burger King și lingurile de lemn (din stânga) conțin până la 1200 de calorii și 63 de grame de grăsime - mult prea mult ca o masă principală. Pentru un adult, recomandarea este de aproximativ 720 de calorii și 24 de grame de grăsime. Stiftung Warentest
test Hamburgerii, cartofii prăjiți și salatele sunt populare ca umpluturi rapide.
Gigantul fast-food McDonald’s singur furnizează zilnic peste 2,7 milioane de oaspeți în Germania. Ce le place multora: clienții nu trebuie să aștepte mult în restaurantul de fast-food. Dar atât de repede mâncarea, atât de proastă reputația ei. Este justificat? Burgerii și companiile sunt nesănătoși și cu conținut ridicat de grăsimi? Stiftung Warentest a testat meniurile fast-food de la McDonald’s, Burger King și furnizorul german Kochlöffel pentru numărul din septembrie al revistei „test”.
Meniurile din test constau fiecare dintr-un burger cu paste de vită, o porție medie de cartofi prăjiți cu ketchup, o salată mixtă cu dressing balsamic și o băutură cola. În cele din urmă, un lucru este sigur: toate meniurile conțin prea multe calorii. De asemenea, nu sunt zgârciți cu grăsime și sare. Meniul McDonald’s conține cea mai mică cantitate de calorii și grăsimi - dar porțiile sunt, de asemenea, mai mici decât cele ale concurenței. Meniul Burger King convinge cu cel mai bun gust, dar conține mai mulți poluanți decât concurența. McDonald’s este doar cu puțin înainte - cu un rating de calitate satisfăcător. La urma urmei, testerii nu au găsit reziduuri de ulei mineral în niciun meniu care ar putea migra din ambalajul tipărit în cartofi prăjiți și burgeri.
În testul senzorial al burgerilor, Big Mac de la McDonald’s și Star Burger de la Kochlöffel s-au comportat bine, iar Whopper de la Burger King chiar a performat foarte bine. Analiza de laborator confirmă carnea de vită.
Burger King gătește carnea peste o flacără deschisă. Aroma care se dezvoltă face ca Whopper să fie rege când vine vorba de gust. Conținutul poluant îl aruncă de pe tron. Se pare că interacțiunea dintre foc și carne produce 3-monocloropropandiol nociv (3-MCPD). Testatorii au găsit niveluri ridicate de esteri glicidilici dăunători la cartofii prăjiți și lingurile de lemn Burger King. Este posibil ca acești poluanți să provoace cancer. Se pare că ambii furnizori folosesc amestecuri de ulei care conțin grăsimi de palmier rafinate pentru prăjire adâncă. Se știe că este puternic încărcat cu esteri glicidilici.
McDonald’s nu folosește ulei de palmier. Cartofii prăjiți rămân mai moi în general, dar conțin, de asemenea, semnificativ mai puțini esteri glicidilici și acizi grași saturați nesănătoși decât concurența. Toate chipsurile din test conțin, de asemenea, cantități mici de acrilamidă poluantă, care este probabil să fie cancerigenă și mutagenă. Doar o porție de cartofi prăjiți dintr-o lingură de lemn depășește valoarea aplicabilă a ghidului UE pentru acrilamidă, conform „testului” revistei.
Dacă nu vrei să faci fără fast-food, dar cel puțin câteva calorii, poți economisi la băuturi. Băuturile răcoritoare de 0,4 litri din test conțin fiecare în jur de 170 kilocalorii. De asemenea, restaurantele oferă spritzere cu suc și apă. Apa nu are deloc calorii - 0,4 litri de spritzer de mere au aproximativ 100 de kilocalorii. Chiar și o salată presupusă ușoară se poate dovedi a fi mâncare grea, cu o mulțime de sos: Cu o lingură de lemn, salata conține o impresionantă 13 grame de grăsime.