JAMON ȘI ȘTIINȚĂ Inimă Iberică
TENDINȚE 12/12/2017 13:41 CET | Actualizare 12/12/2017 13:59 CET
O altă scuză pentru a o mânca.
Redacția HuffPost EFE
Un studiu realizat de Unitatea de Endoteliu și Medicină Cardiometabolică a Spitalului Ramón y Cajal din Madrid arată că consumul de șuncă iberică îmbunătățește sănătatea vasculară la persoanele sănătoase, potrivit revistei științifice The Journal of Nutrition Health and Aging.
Această cercetare, condusă de profesorul de medicină de la Universitatea Alcalá de Henares și șeful Unității de endoteliu, dr. José Sabán, a fost efectuată pe un eșantion de o sută de persoane cu vârste cuprinse între 25 și 55 de ani, fără boli cardiometabolice.
Timp de șase săptămâni, un grup de probă a urmat o dietă îmbogățită cu șuncă iberică, la o rată de 50 de grame pe zi, în timp ce al doilea grup, de control, nu a adus această contribuție.
Consumul îmbunătățește endoteliul, care este stratul de celule care acoperă interiorul vaselor de sânge, iar starea acestuia este direct legată de gradul de sănătate al arterelor. Aceste îmbunătățiri au loc atât biochimic, cât și hemodinamic, potrivit cercetărilor.
În plus, studiul arată că efectele pozitive ale consumului de șuncă au rămas timp de șase săptămâni după ce a fost suspendat consumul de alimente. Această memorie endotelială funcționează ca un beneficiu prelungit după sfârșitul travaliului, se adaugă.
Cercetările indică, de asemenea, că șunca iberică poate fi introdusă în dietă fără să se îngrașe sau să crească nivelul trigliceridelor, cel puțin pe termen scurt.
Dr. Sabán subliniază potențialul acestei activități în domeniul cardiometabolic și subliniază faptul că ar putea beneficia de fumători, diabetici, hipertensivi, persoane cu colesterol ridicat, pacienți cu inimă sau subiecți care au suferit un accident vascular cerebral și ar putea influența îmbătrânirea în sine, potrivit cercetărilor efectuate la Universitatea din Baltimore (SUA).
„A trăi mai mult și mai bine necesită îngrijirea endoteliului”, subliniază Sabán. Medicul subliniază în studiul său importanța endoteliului nu numai în bolile cardiovasculare, ci și în îmbătrânirea în sine. „Dacă aceste rezultate ale șuncii iberice ar fi fost obținute de americani cu hamburger, italieni cu pizza sau germani cu cârnați, repercusiunile ar fi fost enorme”, adaugă medicul.
Studiul a fost publicat acum un an în versiunea online a revistei și este acum disponibil în formatul său tipărit. „Acest fapt dă un impact mai mare la nivel internațional și constituie un mare pas înainte pentru diseminarea, promovarea și cunoașterea acestuia”, a spus Sabán.