Medicamente funcționale în alimente
Noua generație de alimente funcționale
Acum sunt pe buzele tuturor și disponibile în fiecare supermarket: alimente funcționale sau „alimente funcționale”. Noua generație de alimente, dezvoltată de nutriționiști și nutriționiști, promite multă sănătate și bunăstare. Reclamele susțin că aceste alimente influențează performanța fizică și mentală, precum și bunăstarea emoțională.
Sloganele precum „aduc echilibrul florei intestinale”, „scad colesterolul LDL”, „o contribuție zilnică la sănătatea ta”, „întăresc apărarea corpului” sugerează o valoare specială pentru sănătate consumatorului. Aceste produse sunt acum disponibile într-o mare varietate și în practic toate gamele de produse. Sunt alimente obișnuite, care, cu toate acestea, au un efect de promovare a sănătății dincolo de valoarea nutrițională pură datorită adăugării de substanțe speciale, care trebuie dovedite științific. Probiotice (de obicei bacterii lactice), prebiotice (fibre), acizi grași, vitamine, aditivi vegetali precum fitosteroli, fibre sau substanțe stimulatoare sunt adăugate la alimente pentru a sprijini produsul în eficacitatea sa de promovare a sănătății sau pentru a-l transforma în aliment închide.
Cel mai cunoscut aliment probiotic este iaurtul „LC1” de la Nestlé. Unul dintre cele mai vechi alimente funcționale este probabil băutura de pâine, care conține bacterii lactice speciale și optimizează flora intestinală. Probioticele conținute în „LC1” sau „Kanne Brottrunk” sunt bacterii care sunt mai rezistente la sucurile digestive decât bacteriile lactice utilizate pentru producerea produselor convenționale din lapte acru sau a produselor lactate fermentate. Ei ajung în intestinul gros în număr mare, unde pot influența flora intestinală și, astfel, sistemul imunitar. Aceste probiotice nu se găsesc numai în iaurturi, ci și în alte produse lactate fermentate, cum ar fi băuturile speciale din lapte.
Prebioticele, care se adaugă și produselor lactate și băuturilor, sunt fibre dietetice fabricate din fibre speciale de plante care îmbunătățesc flora intestinală, întăresc sistemul imunitar și scad nivelul colesterolului. Fitosterolii, care au o structură similară cu colesterolul, previn bolile cardiace și circulatorii. Le puteți găsi în margarine dietetice speciale (de exemplu „Becel Pro Aktiv”) sau în produse lactate (de exemplu Emmi benecol).
Din ce în ce mai des descoperi pâinea omega-3 în supermarket sau la brutărie: acizii grași omega-3 se adaugă la aluatul obișnuit sau la pâinea integrală, care scad nivelul colesterolului LDL. Substanțele vegetale secundare din băuturi și alimente congelate au efecte diferite în funcție de substanță, uneori și ca antioxidanți. Cunoscutele sucuri ACE sunt create prin adăugarea de vitamine, în timp ce cofeina și taurina din băuturile energizante și băuturile sportive ar trebui să sprijine performanța. Tot mai multe substanțe sunt adăugate în alimente pentru a face din acesta un produs „sănătos”.
Există din ce în ce mai puține produse care nu au fost modificate funcțional. Începe deja dimineața la micul dejun: popularele cereale pentru micul dejun, care sunt în principal îmbogățite cu vitamine și minerale precum fierul sau calciul, plus cacao din lapte și praf de băuturi pe bază de cacao, care conține, de asemenea, aditivi care promovează sănătatea și poate un pahar de suc ACE. Barurile pentru copii, feliile cu lapte, piticele fructate și alte dulciuri nu sunt doar gustoase pentru copii, dar sunt populare și pentru adulți ca gustare între mese.
O plimbare prin rafturile supermarketurilor arată că cu greu puteți găsi o băutură, cum ar fi limonada sau suc de fructe, care nu a fost îmbogățit cu adăugarea de vitamine. Brânzeturile se întind cu steroli vegetali, pâine omega-3 și ouă, legume congelate îmbogățite cu substanțe vegetale secundare, iaurturi probiotice pentru între și margarină cu fitosteroli completează, de asemenea, meniul alimentar funcțional. Dar aceste alimente funcționează într-adevăr așa cum promite publicitatea, pot proteja efectiv împotriva bolilor și ar trebui să fie incluse în meniul zilnic? Nutriționiștii sunt împărțiți despre alimentele funcționale. Nu există pericolul de a consuma aceste alimente, altfel nu ar trebui introduse pe piață. Cu toate acestea, este îndoielnic dacă produsele conțin proprietățile de prevenire a bolii care sunt promovate.
Faptul este că acestea au o influență pozitivă asupra uneia sau mai multor funcții de bază ale corpului. Efectul apare atunci când produsele sunt integrate în meniu în cantități normale. Cu toate acestea, multe alimente funcționale ar trebui consumate în fiecare zi, altfel nu ar avea niciun efect, de exemplu iaurturi probiotice sau băuturi de pâine. Potrivit unor nutriționiști, ar trebui să mănânci sau să le bei în fiecare zi până la sfârșitul vieții, pentru ca beneficiile să se concretizeze efectiv. În schimb, alți aditivi din alimente precum minerale, vitamine sau fitochimicale pot avea o contribuție pozitivă la sănătate și la prevenirea diferitelor boli. O băutură mixtă îmbogățită cu calciu poate fi extrem de utilă pentru persoanele care consumă puține produse lactate pentru a preveni osteoporoza.
Chiar și celor cărora nu le place peștele pot obține acum acizii grași omega-3 care scad trigliceridele pe care le conțin din pâine sau din alte alimente îmbogățite cu acești acizi grași. Tocmai pentru că alimentele funcționale pot juca un rol atât de important, este imperativ ca producătorii produselor să le facă publicitate doar cu declarații care au fost dovedite științific. Ar trebui arătat clar că efectele dorite fiziologic, cum ar fi scăderea tensiunii arteriale sau influențarea colesterolului, pot fi măsurate cu consumul normal al alimentelor corespunzătoare. Pentru majoritatea alimentelor funcționale, știința nutrițională confirmă beneficiile pentru sănătate ale ingredientelor active adăugate.
Cu toate acestea, cercetătorii nutriționali nu au fost încă pe deplin de acord dacă acest efect persistă dacă ingredientul a fost izolat de plantă sau carne și adăugat la un aliment în care este un corp străin. Unii nutriționiști au reușit să demonstreze că beneficiul apare numai dacă persoana ingerează ingredientele împreună cu mediul lor natural. Cu toate acestea, nu există încă dovezi științifice mai precise pentru acest lucru și faptul că au existat atât de puține cercetări privind efectele alimentelor funcționale confirmă necesitatea unor cercetări suplimentare pe această temă.
Din punct de vedere nutrițional, totuși, alimentele funcționale pot fi consumate fără ezitare. Contrar unor afirmații făcute de asociațiile de consumatori, consumul acestora nu prezintă niciun risc. Oamenii sănătoși pot consuma alimente funcționale ca parte a unei diete mixte echilibrate în porții normale, fără a risca nicio afectare a sănătății. Dimpotrivă: multe alimente funcționale au de fapt beneficii pentru sănătate.