Medicii dietetici fără gluten sună clopotul; alarma
De Audrey Vaugrente
SONDAJ - „Fără gluten” invadează supermarketurile, convinge adepții „dietei minune”. Această modă îi îngrijorează pe medici, care se tem de multe deficiențe.
Postat pe 28.11.2014 09:40
Gwyneth Paltrow și Novak Djokovic au un lucru în comun: cele două vedete au interzis glutenul din dieta lor. Jucătorul de tenis sârb este intolerant la gluten. Vedeta de la Hollywood a transformat-o într-o dietă miraculoasă. Mii de oameni au urmat exemplul. De doi sau trei ani, valul a ajuns în Franța: cifra de afaceri totală a acestui sector s-a triplat între 2009 și 2013. Potrivit Asociației Franceze a Glutenului Intolerant (Afdiag), în 2013, 80 de mărci au oferit produse dedicate acestui public . de opt ori mai mult decât în 2009. Confruntat cu fenomenul, de ce actorul a investigat această tendință majoră ... dar nu fără risc pentru sănătate.
„Mi se pune întrebarea mai des”
Dieta fără gluten se adresează de obicei unui anumit public: pacienți celiaci (intoleranță la gluten), cei care sunt alergici sau hipersensibili la gluten. Atunci când ingeră alimente care conțin gluten, acești oameni suferă de simptome speciale. Există o singură soluție: interzicerea acestei fracțiuni proteice din dietă.
Boala celiacă, ce este ?
Boala celiacă este o boală digestivă, cunoscută și sub numele de intoleranță la gluten. Organismul dezvoltă anticorpi împotriva acestei fracțiuni proteice. Ca răspuns, viliile intestinale, care sunt utilizate pentru a absorbi substanțele nutritive, se atrofiază. Acest lucru duce la absorbție slabă, scădere în greutate, diaree.
Prin excluderea glutenului din dieta sa, vilozitatea se reformează. "Dacă aveți o membrană mucoasă atrofiată, total netedă, este ca o persoană chelă: nu mai are păr, deci o boală în stadiul 4. După un an sau doi, membrana mucoasă se regenerează în majoritatea cazurilor. Chelul devine din nou păros. "
În ultimii ani, un alt public sănătos a preluat această igienă alimentară. Nutriționiștii sunt de acord că numărul de consultații pe acest subiect este în creștere. „Observ că mi se pune întrebarea mai des, recunoaște Marie-Eve Belmont, nutriționistă la Paris contactată de pourquoidocteur. Este vorba de oameni care au auzit despre gluten-free de la prieteni, rude, dar și de multe ori osteopați, naturopati ... și nu neapărat nutriționiști. "
Sondajul INCA al Agenției pentru Securitate în Sănătate (Anses), care studiază obiceiurile alimentare ale francezilor, reflectă, de asemenea, această tendință majoră. INCA 2 (2006-2007) nu a menționat dieta fără gluten. Dar, conform informațiilor noastre, participanții la INCA 3, încă în desfășurare, au raportat spontan că sunt adepți la această dietă.
Ascultă-l pe dr. Arnaud Cocaul, nutriționist la Paris: „O mulțime de oameni fac asta cu ideea de a pierde în greutate, alții cred că oprirea glutenului le va rezolva durerea. "
„Suntem foarte ambivalenți în ceea ce privește mâncarea”
Fără gluten este, fără îndoială, prins în tendința de dietă „gratuită” și reflectă o pierdere de repere în raport cu dieta. „Există un fenomen social, medical și psihologic”, analizează Bernard Waysfeld, psihiatru la Paris. „Din punct de vedere social, suntem foarte ambivalenți în ceea ce privește mâncarea: am pierdut trasabilitatea acesteia, suntem invadați de principiul precauției, mâncăm pește pătrat, ouă tubulare. Din momentul în care nu este clar ce să mâncăm, există o stare generală de rău. "