Medicină „NU TRĂIM ÎN VĂRSTA PIETRII” - DER SPIEGEL 91969
SPIEGEL: Profesor Mehnert, câteva sute de mii de cetățeni germani încearcă în prezent să scape de kilogramele în exces mâncând și bând bine după ce au urmat o „dietă minune”. Dacă vrei să slăbești, și tu înscrii? MEHNERT: În niciun caz.
Articol în format PDF
SPIEGEL: De ce nu?
MEHNERT: Pentru că viața mea îmi este dragă și sunt de părere că poți pierde în greutate mai bine cu o dietă sensibilă, care nu dăunează sănătății tale.
SPIEGEL: Autorul Dietei Punkt susține că această dietă este justificată științific și nu dăunează oamenilor sănătoși.
MEHNERT: Adăugați doar cantitatea de alcool într-un meniu zilnic recomandat de ea: un martini sau o vodcă înainte de prânz, urmată de un pahar de vin; seara începeți cu un cocktail, mai luați un pahar de vin roșu și, în cele din urmă, un coniac, iar apoi puteți bea o sticlă de șampanie.
SPIEGEL: O viață fericită, cu homar, somon și fripturi .
MEHNERT:. acest lucru este suficient pentru a obține cel puțin boli hepatice pe termen lung și a nu pierde în greutate cu cantitatea permisă de calorii.
SPIEGEL: Dacă vrem să nu luăm în considerare alcoolul - mulți oameni cred că tocmai carbohidrații (în special sub formă de zahăr, pâine și cartofi), pe care ar trebui să îi evităm în mare parte cu dieta obișnuită, declanșează multe boli ale civilizației.
MEHNERT: Nu s-a dovedit că carbohidrații sunt în general dăunători sănătății.
SPIEGEL: Dar sărbătoarea cu zahăr și prăjituri .
MEHNERT:. fără îndoială te îngrașă. Dar se uită întotdeauna câtă grăsime există în aceste lucruri. Totul se reduce la cantitatea totală de calorii, nu doar la carbohidrați.
SPIEGEL: Oamenii au realizat doar beneficiile cerealelor și leguminoaselor în urmă cu 10.000 de ani. Acum, susținătorii dietei cu conținut scăzut de carbohidrați susțin că vânătorii din epoca de piatră au mâncat în principal carne și au trăit sănătos.
MEHNERT: Nu mai suntem oameni din epoca de piatră. De la munca musculară grea de zi cu zi am ajuns - se poate regreta sau nu - la o activitate mai liniștită sau la muncă intelectuală; corpurile noastre nu mai pot arde la fel de multă grăsime.
SPIEGEL: Dacă vrei să slăbești, trebuie să numeri caloriile și nu doar punctele?
MEHNERT: Cu siguranță. Cu toate acestea, se poate pierde în greutate cu dieta punctată.
SPIEGEL: Cum se întâmplă asta?
MEHNERT: Toată lumea pierde în greutate numai dacă consumă mai puține calorii. Dacă practic permit doar grăsimi și proteine în dieta mea, oamenii ajung să mănânce mai puțin din ele.
SPIEGEL: Regimul fără zahăr, pâine și cartofi devine prea mult pentru tine?
MEHNERT: Se simt rău. Cârnații numai cu unt nu au un gust bun pe termen lung, pâinea face parte din el.
SPIEGEL: Ce le-ați recomanda celor care vor să slăbească?
MEHNERT: Sarcina dietetică reală este de a-i convinge pe oameni că trebuie să-și limiteze consumul de calorii, omițând pur și simplu o parte din substanțele nutritive de bază, cel mai puțin - dacă este deloc - de proteine.
SPIEGEL: Jocul pe puncte este mai ușor decât numărarea caloriilor.
MEHNERT: Noi, profesioniștii din domeniul medical, am sugerat introducerea pe piață a alimentelor al căror conținut caloric a fost calculat și tipărit pe ambalaj. Unii producători de alimente respectă acest sfat.
SPIEGEL: Între timp, încă se înregistrează puncte. Cu toate acestea, dieta punctuală nu este nouă. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt recomandate de 50 de ani. Sunt cunoscute daunele cauzate de o astfel de dietă unilaterală?
MEHNERT: Din fericire, organismul uman are multe opțiuni și rezerve de apărare pentru a contracara temporar bolile - inclusiv daunele nutriționale. De aceea, rareori vedem pacienți care au suferit deja daune din dieta alimentară.
SPIEGEL: Ar putea astfel de diete să conducă la un deficit de vitamine? Dietele grase sunt descurajate de fructe și legume.
MEHNERT: Un alt dezavantaj al dietei punctuale este că surse importante de vitamine - fructe și legume bogate în vitamina C, dar și pâine integrală care conține vitamine B - sunt în mare parte eliminate.
SPIEGEL: Au permis 40 până la 60 de puncte, corespunzând la 40 până la 60 de grame de carbohidrați .
MEHNERT:. prea putin. De exemplu, avem nevoie de un nivel ridicat de zahăr din sânge pentru activitatea creierului. Dacă mănânc conform punctelor, nu există picături de zahăr din sânge, ci mai ales pentru că proteina propriului organism este atacată pentru a forma carbohidrați.
SPIEGEL: Cât de mare ar trebui să rămână conținutul de carbohidrați al dietei?
MEHNERT: Un aliment compus în mod optim ar trebui să conțină 55% carbohidrați, 30% grăsimi și 15% proteine, măsurate în termeni de calorii totale. Dacă doriți să slăbiți, ar trebui să mâncați mai puțin din tot și să vă asigurați că obțineți cel puțin una până la 1,2 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală.
SPIEGEL: În loc de o dietă unilaterală, vechea formulă populară: Mănâncă jumătate?
MEHNERT: Destul de proteine și vitamine! În caz contrar, acest cuvânt spune practic singurul lucru corect.
SPIEGEL: Dar doar câțiva reușesc asta. Acesta este și motivul pentru care astfel de diete miraculoase au succes periodic la fiecare doi sau trei ani?
MEHNERT: Succes pentru autor. Aș vrea să spun ceva general despre scenariu: nicio persoană inteligentă nu s-ar gândi să obțină scenariul unui non-avocat pentru a purta singur un proces. Dar mii și mii de oameni inteligenți se îndrăgostesc de acest lucru dacă sunt conduși în cărți non-medicale că aici a fost găsită dieta de promovare a sănătății pentru ei. Corpul și viața sunt mult prea prețioase pentru a fi supuse unor astfel de încercări.